2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I planteriget har slægten Allium bevaret et solidt sted. Alle dets repræsentanter - løg, hvidløg, skalotteløg, purre, kinesisk løg er almindeligt kendt og udbredt. Den mest dyrkede af alle disse grøntsager er løg.
Denne toårige plante, der dyrkes som en årlig, dyrkes og bruges overalt i verden, så Carl Linné var meget opmærksom på det i sit arbejde Species Plantarum i 1753.
Plantens synonymer er mange, ligesom løgtyperne og sorterne, og det er forståeligt i betragtning af den lange 7.000-årige historie med udvælgelse og dyrkning af løg, i løbet af hvilken tid vilde løg er forsvundet.
Moderne sorter af denne pæreformede plante når en højde på 15 til 45 centimeter, og smagen varierer fra skarp krydret til blød og behageligt sød, selvom alle arter indeholder forbindelser, der irriterer øjnene og næseslimhinden.
Et af de mest populære medlemmer af slægten Allium er rødløg. Hvad er karakteristisk for denne sort af krydret pæreplante?
Klassificering og beskrivelse af rødløg
Den røde løg er også kendt som lilla løg i nogle europæiske lande. Det er en række af planten Allium cepa eller som vi i daglig tale kalder det - løg. Det har lilla-rød hud og hvidt kød farvet rødt. Den største forskel observeres i farven - rød-violet.
Frugten er mellemstor, blød og delikat i smagen. Den bitterhed, der er karakteristisk for løg, er fraværende i denne sort, og sødme mærkes i stedet.
Næsten alle sorter af rødløg, der findes i dag, er af asiatisk oprindelse, ifølge botanikere kommer fra Centralasien.
Der findes også europæiske sorter. Den fra øen Madeira er også bestemt sød og menes at have sin oprindelse i det moderne Krimløg.
Dens vigtigste anvendelse er i madlavning, men dens hud bruges også som et farvestof.
Røde løg forbruges ofte rå, føjet til salater for at bringe mere mættet farve til dem. Det fås også grillet eller tilberedt med andre fødevarer.
Det forbruges hele året, og for at gøre det mindre skarpt kan det blive gennemblødt i vand. Det er en mad med lav glykæmi, fordi den indeholder meget få kulhydrater på bekostning af fiber og fiber. Blandt andre arter indeholder rød også flavonoider, anthocyaniner og andre ingredienser med kraftig virkning for at opretholde kroppens sundhed. Dens kemiske sammensætning fortjener særlig opmærksomhed og er god at vide.
Ernæringsmæssig sammensætning af rødløg
Anthocyaniner er vigtige, fordi de fjerner frie radikaler og beskytter kroppen mod mange sygdomme rødløg indeholder dem i gode doser. De kan også findes i andre fødevarer såsom blåbær, mørke druer, rødkål og andre. Takket være disse forbindelser er frugt og grøntsager farvet lilla og blå.
Den mest berømte ingrediens i rødløgog alle andre sorter er allicin. Denne forbindelse har svampedræbende, antibakteriel og stærk antioxidant virkning. Det understøtter blodcirkulationsprocessen, afbalancerer blodtrykket og regulerer hjertet.
Røde grøntsager er rige på krom. Dette element er vigtigt for insulins aktivitet i metaboliske processer. Dens mangel i kroppen fører til insulinresistens og øger risikoen for koronar hjertesygdom.
Røde løg indeholder også vitamin C. Med hjælp produceres kollagen i større mængder. Dens antioxidantegenskaber må heller ikke undervurderes. For ikke at miste de nyttige ingredienser, er det bedst at spise rødløg rå eller efter let forarbejdning.
Mængderne af quercetin, som er en flavonoid antioxidant, er meget høje såvel som anthocyanin, som er en polyphenolisk antioxidant. De forhindrer fedtsyrer i celler i at gennemgå oxidative processer. Derudover renser de effektivt frie radikaler og neutraliserer således væksten af kræftceller, mens de drastisk reducerer inflammatoriske processer i hele kroppen.
B-vitaminer - B1, B2, B5, B6 samt nyttige stoffer som jod og jern skal også tilsættes.
Hvis vi skal liste alle næringsstoffer, er listen for lang: fiber, cobalt, bor, krom, fluor, svovl, fosfor, klor, kalium, calcium, natrium, magnesium.
Faktisk er dette alle de mineraler og forbindelser, som kroppen har brug for, så det er ikke overraskende rødløg er helbredende for mange sygdomme.
Nyttige helbredende egenskaber af rødløg
Den røde løg det er ikke den magiske kur mod alle sygdomme. Der er en bred vifte af påvirkninger, der kan bruges effektivt.
- Denne sort af løg har antiseptiske egenskaber, især mod ondt i halsen, forkølelse og åndedrætssyndrom;
- styrker hjertemusklen og hjertet som helhed og sænker kolesterol i blodbanen
- fjerner patogener fra øjne og næse, når du skærer grøntsager. Irritation af næseslimhinden under frigivelse af juice renser mikroberne, der dræner med tårerne og forhindrer dem i at formere sig;
- fremskynder stofskiftet i kroppen
- styrker immunforsvaret, har slimløsende effekt i forkølelse og influenza;
- stimulerer fordøjelsen
- normaliserer blodtrykket
- fjerner saltaflejringer i kroppen
- hjælper med at bekæmpe blødende tandkød og periodontitis
- lindrer hovedpine
- øger hårvæksten, bekæmper acne og øger hudens elasticitet
- Hjælper kroppen med at bekæmpe mange kræftformer.
For århundreder siden nyttige egenskaber ved rødløg var kendt, og det var derfor et must-have produkt på havekspeditioner, da skørbug alvorligt ramte søfolk på grund af vitaminmangel.
Skader fra rødløg
Denne grøntsag er meget nyttig, men bør undgås eller tages med ekstrem forsigtighed ved alvorlige sygdomme i leveren, nyrerne eller fordøjelseskanalen.
Selv ved godt generelt helbred røde løg er nyttige kun i rimelige doser. Det betyder 100-150 gram løg om dagen. Misbrug af denne mad i nervesygdomme anbefales heller ikke såvel som i hyperexcitabilitet, fordi det kan forværre tilstanden.
For at neutralisere de skadelige virkninger af rødløg skal massen oversvømmes med kogt vand inden brug. Før det er løghovedet godt at skære i tynde ringe. Dette fjerner den bitterhed, der er karakteristisk for løg.
Røde løg i madlavning
Røde løg bruges i køkkenet såvel som enhver anden type - i retter, friske eller kogte såvel som i forskellige dåsemad. Det kombineres med alle slags produkter og giver en behagelig sødme til alle de fødevarer, den deltager i. Forbedrer smagen af fisk og kødretter mærkbart.
Opbevaring af rødløg
Opbevaring er i tørret form. Grøntsagerne fremstilles i fletninger og placeres i et tørt og ventileret rum. Det kan endda hænges som dekoration i køkkenet. Det bør kontrolleres regelmæssigt for rådne og mekaniske skader, der ødelægger det.
Det er en god erstatning for hvidløg i enhver opskrift, og smagen er bestemt mere behagelig og blød på grund af den behagelige og diskrete sødme.
Anbefalede:
Syv Alvorlige Grunde Til At Spise Rødløg
Ifølge statistikker rødløg er det mest ubrugte løg, men denne type løg tilbyder en bred vifte af sundhedsmæssige fordele. Den første ting du skal vide er, at denne type løg altid spises rå. Varmen under bagning ødelægger dens egenskaber. Her er syv gode grunde til at spise røde løg, så du kan forbedre dit helbred.
Rødløg Mod Slagtilfælde Og Hjerteanfald
Selvom den hvide løg i det traditionelle bulgarske køkken æres, er dens røde fætter et bryst foran i konkurrencen om sunde fødevarer. Ifølge nyere forskning foretaget af eksperter rødløg er en fremragende hjælper i kampen mod hjerte-kar-sygdomme.
Sig NEJ Til Rødløg Hjerteanfald
Løg er uden tvivl blandt de mest uhøjtidelige, men obligatoriske for næsten enhver grøntsagsret. Det er altid til stede i køkkenet. Selvom det hovedsagelig bruges til fremstilling af forskellige retter, er dets helbredende egenskaber højt værdsat i folkemedicin siden oldtiden.
Overdriv Det Ikke Med Gurkemeje, Uanset Hvor Nyttigt Det Er
Flere og flere mennesker er opmærksomme på de næsten mirakuløse sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje. Krydderiet, der er i stand til at give en unik smag til hver skål, har en kraftig antioxidant og antiinflammatorisk virkning, hvilket gør det til et af de bedste midler til at bekæmpe frie radikaler i kroppen og de fleste sygdomme forårsaget af dem.
Hvidløgssalt - Det Er Utroligt, Hvor Nyttigt Det Viste Sig
Hvidløgssalt er et krydderi, der opnås ved at blande tør hakket hvidløg (helst pulver) og salt. Den består normalt af tre dele salt og et hvidløgspulver. Hvidløgssalt indeholder de fleste af de kulinariske og helbredende egenskaber ved dets bestanddel hvidløg.
