Æggeblommer

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Blommen er en af de tre hoveddele af ægget (skal, æggehvide og æggeblomme). Og som vi ved, lægges æg af kvindelige fugle og krybdyr. Det kaldes så på grund af sin gule farve, som er forskellig i forskellige æg. Blommens størrelse afhænger også af æggets oprindelse. Det menes at have den højeste relative vægt og er det vigtigste næringsstof i ægget. Æggeblommer består af en æggeblomme, en æggeblomme og en kim.

Denne komponent af ægget formår at placere sig i centrum ved hjælp af to proteinbindinger. En stor del (næsten halvdelen) af æggeblommens indhold er vand. Blommer bruges hovedsageligt som et fødevareprodukt, skønt de ofte bruges til andre formål. De bruges normalt æggeblommer af æg fra høner, kalkuner og gæs. Nogle fokuserer også på strudsæg. I Afrika spises perlehøns æggeblommer med glæde. I vores land indtages æggeblommer af høneæg.

Blomsternes historie

Æg er forbrugt af menneskeheden siden umindelige tider. Efter at fuglene blev tæmmet af vores forfædre, begyndte den værdifulde gule kugle, kaldet æggeblomme, at dukke op mere og oftere i menuen til de gamle. Æggeblommer af forskellig oprindelse anvendes i forskellige kulturer. Det menes, at omkring 1400 f. Kr. strudsæg blev forbrugt i Egypten, eller i det mindste kan det ses på billeder af en grav fra den tid. Blommer de nød også de gamle romere, som ikke undlod at spise æg til morgenmad.

Faktisk fik romernes kærlighed til æg dem til at opfinde forskellige måder at bevare dem på. Efterhånden som vi skrider frem, opfindes forskellige teknikker til behandling af proteiner og æggeblommer. Dette førte til det øjeblik, hvor ægtørring blev populær i ægindustrien i det nittende århundrede. Takket være denne proces bliver begge dele af ægget til en pulverformig konsistens. Tørret ægmel blev brugt af den amerikanske hær under Anden Verdenskrig.

Sammensætning af æggeblommer

Blommer er en kilde til mange nyttige stoffer. Det antages endda, at den gyldne kugle er den mest værdifulde komponent i fjerkræprodukter. Den store æggeblomme vil fylde dig med næsten tres kalorier. Blommer indeholder vitamin A, vitamin E, vitamin B6, vitamin B12, vitamin B5, vitamin K, vitamin D, calcium, jern, magnesium, mangan, kobber, fosfor, kalium og mere.

Opbevaring af æggeblommer

De fleste opskrifter kræver kun brug af protein. Men hvad skal vi gøre med de æggeblommer, vi har tilbage? Normalt opbevares friske hele æg i køleskabet i tre til fem uger, men når æggeblommer adskilles, opbevares de i køleskabet ved at placere dem i en lukket krukke med koldt vand. De skal ikke efterlades i mere end tre dage. Blommer de bør ikke opbevares ved siden af mad med en stærk lugt, fordi de kan absorbere det. Når du vælger æggene selv, skal du også sørge for, at holdbarheden ikke er udløbet.

Fordele ved æggeblommer

Spise æggeblommer, uanset om det er rå eller forarbejdet, har en række gavnlige virkninger på menneskekroppen, da den gule kugle er en kilde til en masse nyttige stoffer. Vi kan dog ikke undlade at nævne det faktum, at det ifølge nogle eksperter er at spise æggeblommer rå eller i løs tilstand (snarere end kogt, stegt eller bagt) er nøglen til godt helbred. Ifølge nogle eksperter hjælper æggeblommer med at normalisere hormonniveauerne. Blommen indeholder næringsstoffer, der ikke kun understøtter et organ i menneskekroppen, men øjnene, neglene, huden, tænderne, håret. De er også mad til hjernen.

Det er rigtigt, at i æggeblommer indeholder kolesterol, men dette bør ikke forhindre os i at tage dem, fordi det er nødvendigt for menneskekroppen, da det deltager i konstruktionen af cellevægge. Når æggeblommer udsættes for varmebehandling, er de muligvis ikke så gavnlige som i rå tilstand. Der er endda ekstreme meninger om, at varmebehandlede æggeblommer øger dårligt kolesterol og favoriserer udviklingen af degenerative sygdomme. Ifølge andre ligger sandheden et eller andet sted i midten, hvorfor de anbefaler, at æg ikke spises rå, men i det mindste bløde.

Blommer komplementerer perfekt den daglige diæt. At spise æggeblommer 2-3 gange om ugen kan kun bidrage til dit gode helbred. Selvfølgelig er mængden af æggeblommer strengt individuel og afhænger af vores daglige behov og vores kost. En ting er dog sikkert taget tidligt om morgenen, de giver energi og giver mæthed.

Undersøgelser viser også, at æggeblommer hjælper med at normalisere blodtrykket. Forskere ved University of Alberta i Canada fandt for nylig, at æggeblommer indeholder to vigtige aminosyrer, tryptophan og tyrosin. Ifølge forskere har to rå æggeblommer flere antioxidanter end et æble. I årevis er det blevet kommenteret, at æggeblommer er en kilde til store mængder kolesterol, hvilket igen forårsager hjerteproblemer. Nu mener eksperter imidlertid, at dette er flere myter og ikke skal behandles med foragt og skepsis over æggeblommer.

Folkemedicin med æggeblommer

Det viser sig at æggeblommer bruges ikke kun som et fødevareprodukt, men også som et middel mod nogle ubehagelige forhold. For eksempel er der i folkemedicin en opskrift på æggeblommer mod koger. Til dette formål skal der påføres et bandage med denne ægkomponent på det berørte væv hver nat. Blommer bruges til ondt i halsen og hoste.

I dette tilfælde anbefaler bedstemors opskrifter at blande en æggeblomme med brandy (en spiseskefuld), formalet ingefær (en teskefuld), honning (150 gram) og saften af en citron. Alle ingredienser er blandet. Tag en teskefuld af opskriften flere gange om dagen. Bortset fra at være medicin, bruges æggeblommer også som et skønhedsprodukt. De er til stede med en række opskrifter, der giver håret glans, elasticitet og styrke samt friskhed og blødhed til huden.

Blommer i madlavning

Den mest seriøse og velkendte anvendelse af æggeblommer er i madlavning. Der er opskrifter, som den rå gule kugle skal adskilles fra proteinet til. Du kan bruge et meget let trick til dette. Knæk ægget i en tallerken. Tag derefter en velvasket plastflaske. Klem det ikke for hårdt og rett halsen mod æggeblommen.

Når du holder op med at skubbe flasken, suger den æggeblommen. Du kan derefter nemt overføre den til en anden container. Denne metode kan bruges til at adskille flere æggeblommer. De adskilte gule kugler bruges normalt som emulgator ved madlavning. Der er mange opskrifter kendt, så inkluder dem i cremer, kager, saucer, salater og alle mulige andre retter.

Skader på æggeblommer

Blommer kan indeholde salmonella. Derfor anbefaler nogle eksperter, at de koges i mindst tretten minutter. Æggens holdbarhed skal altid overvåges.