2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Denne gang vil vi behandle et meget vigtigt emne, som I bestemt alle har stødt på - oliernes harskhed. Vi lærer om måderne på ødelæggelse af olier, vi vil se på, hvordan vi kan bremse fedtoxidation og hvordan man genkender ændringer i oliekvaliteten.
Harskhed af madolie (harskning) er resultatet af en kemisk proces, hvor en reaktion finder sted mellem en fedtsyre og en fri radikal, normalt singletilt. Nogle mikroorganismer kan fremskynde processen med enzymer kaldet lipaser. Deres aktivitet er, at de nedbryder fedtsyrer.
Hastigheden af oxidation afhænger hovedsageligt af antallet af umættede bindinger - jo flere bindinger, jo hurtigere bliver oxidationen. Oxidation accelereres også af ilt, varme, lette og tungmetaller (jern, kobber).
Olier, der indeholder flere umættede fedtsyrer og derfor er flydende, bliver harskere hurtigere, og de, der indeholder mere mættede fedtsyrer, gør det ikke. Eksempel: Hindbærolie, der indeholder meget linolsyre og linolensyre, har en holdbarhed på kun få måneder, mens kakao eller kokosolie kan være stabil og af god kvalitet i op til 2 år.
Hvordan genkendes ændringer i oliekvaliteten?
Forringelse af vegetabilske olier er en kompleks proces. Det er let at finde ud af, at vores olie har mistet sin kvalitet. Forringelse af vegetabilske olier anerkendes hovedsageligt af ændringen i farve, lugt og smag.
Sådan forhindres olie harskhed
Oliernes harskhed det kan ikke forhindres, men vi kan bremse denne proces. Graden af oxidation afhænger af metoden til opnåelse af olien, sammensætningen af fedtsyrerne og lagringen af olien.
Oxidation kan forsinkes ved at forhindre, at olien kommer i kontakt med luft (tæt lukket emballage) og ved olieopbevaring i mørke, køligt og tørt sted.
Det bør ikke opbevares i metalbeholdere, eller metalredskaber skal bruges, når det håndteres, da dette kan fremskynde oxidation på grund af tilstedeværelsen af metalioner.
Anbefalede:
Proteinmangel! Sådan Genkendes Og Forhindres Det
Ifølge nogle er protein et meget tungt produkt, og det er derfor det er vigtigt at begrænse dets indtag. Men er det sådan, og hvad handler sandheden om proteiner ? Så de er uundværlige komponenter og er kroppens vigtigste byggemateriale.
Sådan Forhindres Et Slagtilfælde
En af årsagerne til høj dødelighed er vaskulær sygdom, og en af de farligste af dem er slagtilfælde. Desværre påvirker det i stigende grad unge mennesker. Slagtilfælde har intet at gøre med skæbne eller uheld, selv når en person har en arvelig disposition for det.
Sådan Forhindres ødelæggelse Af Din Mad
Mad ødelæggelse er forårsaget af små usynlige organismer kaldet bakterier. Bakterier er overalt, hvor vi går, og de fleste af dem skader os ikke. Faktisk er mange af dem nyttige for os. Hvad kan bakterier lide? Mens levende organismer kan bevæge sig, er bakterier ret kedelige.
Sådan Forhindres Eller Helbredes Influenza Gennem Mad
For ikke at bruge din værdifulde tid i kampen mod hoste, feber og løbende næse, følg følgende tip, takket være hvilke du vil være i stand til at redde dig selv sygdommen. Spis krydret mad. Prøv varm rød eller grøn peber eller anden krydret mad.
Hvordan Forhindres Madforgiftning?
Shopping er det første skridt mod forebyggelse af madforgiftning. For at sikre dit eget og dine kære helbred er du nødt til at købe godt pakket mad. For eksempel, hvis du bemærker, at en dåse eller en pakket mad er oppustet, anbefales fremtidigt forbrug overhovedet ikke.
