2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Guliata / Helianthus tuberosus / er en flerårig urteagtig plante, der tilhører familien Asteraceae. Som udseende ligner gulia stærkt en solsikke - stilkene når en højde på 3 meter, har en stærk gren. Bladene er ovale, spidse og grove med en bredde på op til 10 cm og en længde på op til 20 cm. Nogle gange går bladene i stykker under deres egen vægt. Guliaens blomster er farvet lyse gule, når en diameter på 8 cm og blomstrer fra august til november.
Guliata forekommer under forskellige navne - tysk kartoffel, jordisk artiskok, jordskokker, indiske knolde, pære, jordskokk, jord solsikke, lille solsikke, sukker kartoffel, men det mest berømte er det jordede æble. Gulia kaldes fejlagtigt jordskok efter en stamme fra Brasilien, der besøgte Paris tre år efter, at planten blev bragt til Europa - omkring 1610.
Gulia's hjemland er Nord- og Mellemamerika / især Mexico /. Det betragtes som en dyrket plante af indianerne, selv før Columbus tid. I dag er æblet udbredt på næsten alle verdensdele. Den dyrkes hovedsageligt i Rusland, Asien, Australien og Nordamerika. I Europa blev gulasch erstattet af kartofler i det 18. århundrede. Imidlertid har den to meget vigtige fordele med hensyn til dens dyrkning - den lider ikke af sen rødme og påvirkes ikke af Colorado kartoffelbaglen, som som vi ved er kartoffelens svøbe. I dag har gulasch kun en vis økonomisk betydning i Holland og nogle dele af det sydlige Frankrig.
Knolde i gulia vokser indtil november, hvorefter det er godt at plukke dem så sent som muligt for at sikre, at næringsstofferne fra den ovennævnte del passerer ind i knolden.
Gulaschens sammensætning
Guliata er yderst nyttigt for helbredet, en kendsgerning, der skyldes dets rige indhold af mange stoffer såvel som det høje indhold af inulin. Inulin er et værdifuldt naturligt polysaccharid, der består af 95% fruktose. Ud over inulin indeholder jordæblet et stort antal biologisk aktive forbindelser - jern, zink, fiber, silicium, magnesium, fosfor, kalium, pektin, aminosyrer, organiske syrer, vitamin C og B. Gulia er lav i kalorier og absorberes meget godt af organismen.
100 g rå goulash indeholder 73 kalorier, 17,4 g kulhydrater, 1,6 g kostfibre, 0,1 mg vitamin B6, 4 mg C-vitamin, 14 mg calcium, 17 mg magnesium, 13 mcg folinsyre, 0,1 mg af mangan, 429 mg kalium, 78 mg fosfor, 1,3 mg niacin, 0,2 mg thiamin.
Opbevaring af gulasch
Opsamlede knolde gulia tør hurtigt tilbage udenfor. De skal opbevares i en kælder ved en temperatur på ca. 0 grader og fugtighed op til 95%. Det er bedst at dække knoldene med jord eller fugtigt sand eller stablet og dækket af sne eller jord. Den mest effektive måde at opbevare er at tage dem ud af jorden ikke om efteråret, men om foråret. Gula knolde taget ud om foråret smager bedre. Derudover er knoldudbyttet altid højere om foråret, fordi de vokser, indtil jorden fryser.
Gulia i madlavning
Guliya kan spises rå, bagt eller kogt. Knoldene minder lidt om kartofler, selvom de med deres antal små skud ligner mere ingefærrødder. Det smager som pærer eller artiskokker.
Knoldene er meget nærende og behøver ikke skrælles før de indtages. God vask med rent vand er dog et must. Da gulia har en meget ujævn struktur, der muliggør fastholdelse af jord og sand, skal du være meget forsigtig og vaske den grundigt.
Guliya kan tilsættes til salater, som kartofler til stege i pandekager. Kogte og mosede knolde har en smag, der næsten er identisk med kartoffelens. Dette bestemmer muligheden for at erstatte kartofler med gulasch i en række opskrifter.
I Frankrig er knolde en almindelig ingrediens i salater. De laver også vidunderlige supper, cremer og puréer. Bagt gulasch med svinekød eller kylling er en uimodståelig skål. Smeltet ost, mælk eller fløde kan tilsættes til gulaschretter. Kog ikke gulaschen for meget, fordi den mister nogle af dens kvaliteter.
Varm te med et stykke gulia har næsten den samme smag som citronte. Det er grunden til, at knoldene ofte kaldes "nordens citron".
Fordele ved gulasch
Som det blev klart gulia høstes om vinteren eller foråret - årstider, hvor kroppen lider af mere vitaminer og næringsstoffer. Derfor bliver gulasch en vigtig immunmodulator, som har en række nyttige stoffer. I modsætning til kartofler indeholder gulasch ikke stivelse, men naturligt sukker.
Malet æble er meget velegnet til mennesker, der lider af diabetes. Forbrug af gulasch er gavnligt for patienter med hjerte-kar-sygdomme, gastrointestinale problemer, højt kolesteroltal, diabetes, fedme og forskellige allergier, i visse immunsvigtstilstande, hårproblemer og sprøde negle.
Regelmæssig brug af gulia og især det inulin, det indeholder, hjælper med at reducere blodsukkerniveauet og øger samtidig insulinets effektivitet. Derudover er der et fald i kolesterolniveauet i blodet, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Inulin fremmer absorptionen af magnesium og calcium, hvilket gør planten til en vigtig forebyggende foranstaltning mod osteoporose. Guliya hjælper med at fjerne overskydende kropsvægt, gendanner den normale tarmflora og undertrykker virkningen af skadelige tarmmikroorganismer.
Knolde af gulia tjener som et middel til oprensning af blodet og er yderst nyttige for lever og nyrer. Planten hjælper med at fjerne forskellige forurenende stoffer fra kroppen.
Anbefalede:
I Dag Fejrer Vi World Apple Day
Verdens Æbledag er den 15. september. Er du klar til at fejre det ordentligt med denne lækre og nyttige naturlige gave? Der er mange ord, som æbler kaldes rundt om i verden, men en ting er sandt, uanset hvor du er. Disse så almindelige frugter er en utrolig velsmagende og ekstremt sund del af menuen.
Gulia: En Skat På Jorden Med Mange Værdifulde Kvaliteter
I Bulgarien er gulasch også kendt som jordæble. Det er en unik rodgrøntsag, et naturprodukt med mange helbredende egenskaber. Det kan behandles på alle måder og bevarer stadig sine helbredende egenskaber. Rig på vitaminer og mineraler, den indeholder meget mere jern end gulerødder, majroe og rødbeder.
Paradise Apple
Paradisets æble (Diospyros kaki) (Persimmon) er en plante af ibenholtfamilien (Ebenaceae), en slægt af Diospyros og en eksotisk frugt, der sandsynligvis er den mest kuldebestandige blandt subtropiske frugtplanter. Overraskende nok kan frugten under dvale tåle op til -20 grader.
Fordele Ved Apple Pectin Og Anbefalede Doser
Rent æblepektin ekstraheres fra friske æbler med en speciel teknologi. I fordøjelseskanalen absorberer pektiner toksiner, putrefaktive produkter og toksiner frigivet af bakterier, hvilket hjælper med at neutralisere og udvise dem fra kroppen.
Gulia - En ægte Skat På Jorden
Gulia, også kaldet jorden æble, tilhører familien af Compositae. Dens slægtninge er kamille, røllike, solsikke - alle nyttige plantearter. I vores land er gulasch ikke vokset bredt. I de senere år er interessen for det imidlertid begyndt at vokse.
