Mulberry

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Jordbæret / Morus nigra L. / er en slægt af angiospermer, der hører til familien Chernichevi. Denne gruppe omfatter ca. 10 træer, som hovedsagelig er fordelt i de subtropiske dele af Europa, Asien, Amerika og Afrika.

Disse træer når en højde på ca. 15 meter, har en spredende krone, stærkt rillet bark og en tyk stilk. Deres blade er grønne og frugterne når mellem 3-5 cm og er aflange, velsmagende med saftige, med korte stilke og mange frø. Frugten af morbær modnes mellem midten af juni og begyndelsen af juli.

Mulberry antages at være bragt fra Indien. Det dyrkes i vores land, men det kan også findes vildt. Mulbær er de søde frugter, der fører os tilbage til de varme sommermåneder, når de modnes og hænger fra de tunge grene og venter på at blive smagt. De kombinerer et antal nyttige stoffer, har en lidt underlig, men på ingen måde dårlig smag.

Typer af morbær

I vores land er der to mest almindelige typer af morbær. Disse er den sorte morbær / Morus nigra L. / og den hvide morbær / Morus alba L. / Den hvide morbærs blade er større og skinnende med ru hår. Det vokser på varme steder. Cirka 160 tons morbær høstes årligt i Bulgarien.

Sammensætning af morbær

Frugterne af morbær er ekstremt rig på vitaminer. Indholdet af vitamin A, C og B2 er særligt højt. Af mineralerne er fosfor, natrium, kalium og magnesium bedst repræsenteret. Mulberry indeholder peptin og pectose.

Mulberry blade indeholder asparaginsyre, calciumcarbonat, adeniner, pepton og glucose.

100 g morbær indeholder 43 kalorier, 9,8 g kulhydrater, 88 ml vand, 1,44 g protein, 1,7 g fiber, 0,4 g fedt.

Valg og opbevaring af morbær

Friske morbær kan kun findes i sommermånederne. Blåbær er en meget letfordærvelig frugt, så deres forarbejdning eller forbrug skal ske umiddelbart efter høst / køb. Hvis du selv vil vælge morbær, skal du sprede et rent lærred under træet og grenene og ryste det.

Men at spise ekstremt velsmagende og uskadet morbær, er det bedst at rive det af dig selv. Husk, at sorte morbær farve meget. I nogle økologiske butikker kan du finde tørret morbærsom skal have en etiket med produktinformation.

Mulberry i madlavning

Ud over friske kan morbær indtages i andre former. De tilberedes på kompotter, honningdug, sirupper, vin og gelé. Det er muligt at fryse. De bruges også til at fremstille lækre juice og sirupper.

Vi præsenterer dig en meget velsmagende og let opskrift på sort morbærsyltetøj. Til dette har du brug for 5 kg morbær og 1,5 kg sukker.

Fremstillingsmetode: Vask og rengør frugten godt, knus den derefter godt med en stor træske eller før den gennem en kødkværn. Kog dem med en halv liter vand på svag varme under konstant omrøring. Tilsæt sukkeret og kog indtil det er helt fortykket. Hæld i små krukker, forsegl og steriliser i ca. 5-10 minutter.

Fordele ved morbær

Som vi har lært, frugterne af morbær er rige på mange vitaminer, hvorfor de er en del af mange opskrifter fra vores folkemedicin. Mulberry har afførende og slimløsende, vanddrivende, afførende, hypoglykæmiske og beroligende virkninger. Det bruges ofte under tilstande som bronkitis og den indledende form for diabetes.

Mulberry blade bruges til at forberede afkog, der er nyttige til åndenød, avitaminose såvel som til styrkelse af immunsystemet. Selve træets rødder og bark har en gavnlig virkning på seksuel svaghed. Forbrug af morbær menes at være særligt gavnligt for kardiovaskulær aktivitet.

Folkemedicin med morbær

Til morbærinfusion har du brug for 2 spsk. frugter, der oversvømmes med 400 ml kogende vand og efterlades dækket i ca. 1 time. Tag infusionen 4 gange om dagen, helst inden måltiderne.

Hvis du ønsker et afkog af morbær, hæld 1 spsk. fint hakkede blade med 250 ml kogende vand. Lad afkøle og sil. Tag små slurke hele dagen. Mulberry afkog er et godt middel mod uregelmæssig menstruation og som allerede nævnt for åndenød beriberi og for generel styrkelse af kroppen.

Skader fra morbær

Ingen alvorlige farer ved forbrug af morbær er blevet identificeret, men det er vigtigt at vide, at afhængig af mængden af spist frugt, kan forstoppelse forekomme, hvis de ikke er modne nok, eller hvis de er for modne til at det modsatte kan ske.