Kinakål

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

kinakål er en korsblomstrende plante, der er relateret til kål og broccoli. Dette er en grøntsag, hvis navn er velfortjent, fordi dets hjemland er Kina og mere præcist - Yangtze-floddeltaet. Det er blevet dyrket der siden 1500. Kineserne er meget velkendte med sin dyrkning, men den dyrkes også i nogle europæiske lande - Tyskland, Italien, Holland, Spanien, Østrig. En kål vejer i gennemsnit 400 g til 1 kg.

Ingredienser af kinakål

I 100 g kinakål indeholder 1,5 g protein, 13 kcal, 1 g fiber, 0,2 g fedt og 2,2 g kulhydrater. Kinakål er rig på vitamin A, B og C samt mineralerne calcium, kalium, jern, fosfor og magnesium. Den indeholder beta-caroten og vitamin K.

Typer af kinakål

kinakål er opdelt i to typer - kinakål / Brassica pekinensis / og kinakål / Brasicca chinensis /.

Pekingkål har en tyk og opretstående roset, der når en diameter på 30 til 60 cm. Dens blade er lyse eller mørkegrønne i varierende grader hårede. Kinesiske kålspirer har meget god smag. Kinakål er ikke koldtbestandig og er meget følsom over for fugt. Det danner en roset eller krymper kål - mere langstrakt eller mere afrundet.

kinakål danner også opretstående rosetter, men de er meget mindre end kinesisk kål - en diameter på 20 til 40 cm. Bladene af kinakål er ikke hårede og krymper ikke kål. De er glatte eller store boble med blågrøn eller grågrøn dekoration.

Kinesiske kålarter kræver høj jord- og luftfugtighed, køligt klima og frugtbar strukturel jord. De tåler ikke høje temperaturer og pludselige temperaturændringer.

Udvælgelse og opbevaring af kinakål

Når du vælger kinakål, skal man huske på, at bladene skal være rene og friske, hovederne skal være sunde uden sortfarvning eller pletter på bladene. Det er også nødvendigt at kigge i midten af rosetten for at sikre, at den ikke er rådnet.

Til korrekt opbevaring af kinakål det er nødvendigt at vaske det, lægge det i en plastikpose og lægge det i køleskabet. Optimale opbevaringsforhold er 32 grader Fahrenheit og 95% relativ fugtighed.

Madlavning kinakål

Kinakål har en meget behagelig aroma og smag. Det spises rå i salater eller tilberedes på forskellige måder. Anvendes i hovedretter og et antal salater. Kombinerer meget godt med majs, tomater, gulerødder, peberfrugter, æg og nogle hårde oste.

I vest kombineres kinakål med frugter - æbler, ananas, mandariner og appelsiner. I det asiatiske køkken kombineres kål med ingefær, sojasovs og chili.

kinakål har en række fordele i forhold til andre typer kål. Den vigtigste af dem er, at den koger meget hurtigt - den er klar på bare 10-15 minutter, hvorfor det foretrækkes til hurtig madlavning. Dens forberedelse består i rengøring af de visne eller beskadigede blade, og kolben skæres. Til salater og madlavning skæres det normalt i strimler.

Fordele ved kinakål

Kinakål er en diæt og medicinsk grøntsag, der er meget nyttig i hjerte-kar-sygdomme. Det eliminerer feber og betændelse, infektioner og ondt i halsen. Regelmæssigt forbrug hjælper med at forbedre fordøjelsen og vandladningen.

Det antages, at kinakål aktiverer hjerneaktivitet og forbedrer nyrefunktionen. Hjælper med hoste og øjeninfektioner, og regelmæssigt forbrug af kål beskytter mod kræft.

kinakål kan bruges til mavesår, beriberi, anæmi og til at øge immuniteten. Kinesiske læger mener, at det renser blodet og fremmer en aktiv og tilfredsstillende livsstil.

Kinakål er en god og mest af alt sund tilføjelse til enhver diæt. Den indeholder meget få kalorier - kun 9 i en skål.

Skader fra kinakål

Kinakål indeholder glucosinolater. I små mængder er de nyttige, men i store doser bliver de giftige. Mildere symptomer på kålforbrug kan omfatte kvalme og svimmelhed, fordøjelsesproblemer hos mennesker med svag mave. Nogle gange skyldes bivirkningerne ved at spise kål forkert madlavning.