2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Jordnøddeolie er en let vegetabilsk olie, der bevarer aromaen og smagen af jordnødder efter forarbejdning. Jordnøddeolie er lige så populær i asiatiske retter som olivenolie i Middelhavet. Der er et højt punkt af røg.
Der er to hovedtyper type jordnøddeolie - raffineret og uraffineret. Til fremstilling af uraffineret olie anvendes friske jordnødder, som presses af en speciel teknologi. Det er dårligt filtreret og indeholder en lille procentdel af proteinkomponenter.
Raffineret jordnøddeolie opnås ved kemisk ekstraktion af ristede eller tørrede nødder. Det filtreres flere gange, hvilket resulterer i, at alle proteinrester ryddes.
Jordnøddesoliesammensætning
De vigtigste bestanddele af jordnøddeolie er oliesyre - 47%, linolsyre - 33,4% og palmitinsyre - 10%.
Olien indeholder også behensyre, stearinsyre, arachidonsyre, lignocerinsyre og andre. En fremragende kilde til E-vitamin og phytosteroler.
Valg og opbevaring af jordnøddeolie
Hvis valget af vegetabilsk olie for få år siden var begrænset til solsikkeolie på hjemmemarkedet, er det i dag ikke tilfældet. Heldigvis er der et bredt udvalg i butikkerne, og en af de bedste er jordnøddeolie. Det er endnu ikke udbredt, men findes i en række butikker.
Dens pris er ikke særlig lav - omkring BGN 10 for 250 ml, men på den anden side må aroma og fordele ikke undervurderes. Prisen på koldpresset jordnøddeolie er endnu højere - ca. BGN 15 for 250 ml. Følg producentens etiket og udløbsdatoen, når du køber jordnøddeolie.
Uåbnet jordnøddeolie kan opbevares i et til to år. Når den er åbnet, kan jordnøddeolie bruges inden for et halvt år. Opbevares på et tørt og mørkt sted væk fra direkte sollys.
Jordnøddeolie i madlavning
Som vi nævnte, jordnøddeolie er højt værdsat i asiatisk køkken. Når du begynder at lave mad med olie, skal du vide, om det er raffineret eller ej.
Hvis jordnøddeolien er uraffineret, er dens kogepunkt 160 grader, hvilket betyder, at den ikke er egnet til stegning. Uraffineret jordnøddeolie er velegnet til at smage forskellige salater, hvilket giver dem en utrolig smag.
Raffineret jordnøddeolie har et brændpunkt på 230 grader, hvilket gør den perfekt egnet til stegning. Disse forbrændingstemperaturer er vigtige for at kende til den olie, den er kogt med, for at bruge olien korrekt. Når hver olie brænder, går smagen tabt.
Jordnøddeolie giver en karakteristisk asiatisk smag, når den ristes, stuves og steges. Det er yderst velegnet til stegning i en wok, fordi det opvarmes hurtigt. Det når en meget høj temperatur, og holder maden sprød udvendigt og saftig på indersiden.
Jordnøddeolie absorberer ikke aromaen fra andre fødevarer. Derfor kan forskellige produkter tilberedes på samme tid, og hver af dem bevarer sin smag. Jordnøddeolie har været meget udbredt i asiatiske restauranter i årevis, fordi dens smag og kvaliteter er rigtig gode.
Jordnøddeolie, der bruges til stegning, kan opbevares og genbruges. Det skal opbevares i en lufttæt beholder et køligt, mørkt sted - helst et køleskab.
Fordele ved jordnøddeolie
Jordnøddeolie er et af de mest nyttige fedtstoffer til madlavning. Denne vegetabilske olie indeholder naturlige transfedtstoffer, lavt kolesteroltal og lavt mættet fedt.
Antioxidanterne i jordnøddeolie er gode for hjertet.
Jordnøddeolie er et perfekt valg til sund stegning, fordi den kan opvarmes til meget høje temperaturer.
Det lave fedtindhold i jordnøddeolie gør det nyttigt til slankekure. På den anden side kan jordnøddeolie forbedre insulinfølsomheden, hvilket gør den velegnet til indtagelse i diabetes.
Skader fra jordnøddeolie
Sandt nok kan jordnøddeolie sammenlignes med olivenolie med hensyn til enumættede fedtsyrer, men desværre hænger allergien over for nødder som en mørk skygge af dette ellers nyttige produkt.
Allergien er baseret på et protein, der er uopløseligt i fedt. Dette betyder, at sandsynligheden for en allergisk reaktion på raffineret jordnøddeolie er minimal. På den anden side udgør uraffineret jordnøddeolie en alvorlig risiko for mennesker med allergi over for nødder.
Et andet produkt lavet af jordnødder og elsket af millioner af mennesker over hele verden er jordnøddesmør, som du også kan se på.
Anbefalede:
Sundhedsmæssige Fordele Ved Jordnøddeolie
Få mennesker ved, at jordnødder er fra bønne- og ærterfamilien, ikke nødder. Planten kommer fra Brasilien, hvor den stadig er en af de basale fødevarer i hverdagen. I Nordamerika og derfra i hele den moderne verden spredes den gennem handel.
Sådan Tilberedes Du Med Jordnøddeolie
Alle har hørt om sådan et populært jordnøddesmør, men få ved, at der også findes jordnøddeolie længe før jordnøddesmør blev opfundet. Også få mennesker ved sandsynligvis, at jordnødder ikke hører til gruppen af nødder som mandler, hasselnødder osv.
Jordnøddeolie For At Fremskynde Stofskiftet
Jordnøddesmør har været brugt siden aztekernes tid, og så forberedte de det også i form af en creme, naturligvis lidt anderledes end dets nuværende form. Over tid har det været nyttigt til forbrug af mennesker, der har svært ved at tygge, og i dag er det en fornøjelse for alle elskere af denne smag.
