2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Konserveringsmidler bruges til at konservere et produkt med naturlige ingredienser, der kommer i kontakt med luft og fugt. Det populære fødevarekonserveringsmiddel natriumbenzoat (E211) er effektivt mod gær og skimmelsvamp. Derudover er denne forbindelse let opløselig i vand og alkohol og udskilles let af nyrerne.
Benzoesyre og dens salte - benzoater findes i frugter - tranebær, sort og blåbær, æbler osv., Selvom industrien bruger deres syntetiske analog.
For nogle årtier siden fandt den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration forhøjede niveauer af det farlige kræftfremkaldende benzen (C6H6) i læskedrikke, der indeholder både ascorbinsyre (C-vitamin) og benzoater.
Hvorfor er marengs farligt?
Alvorlig benzenforgiftning fører til lidelser i centralnervesystemet, kramper, opkastning, søvnløshed osv. Mild forgiftning manifesteres ved beskadigelse af blodorganerne, ændringer i mængden og sammensætningen af hvide blodlegemer, blødning på huden og slimhinderne osv. Langvarig indflydelse af benzen kan forårsage forskellige former for kræft.
Ifølge den britiske videnskabsmand Peter Piper, professor i molekylærbiologi ved University of Sheffield, beskadiger benzen humant mitokondrie-DNA. Mitokondrier er direkte involveret i aldring og cellulær metabolisme. Dens skader kan føre til meget alvorlige konsekvenser: at provokere Parkinsons sygdom og en række neurodegenerative sygdomme.
Der er tegn på, at benzen er årsagen til forskellige typer leukæmi, aplastisk anæmi. Spørgsmålet er langt fra helt klart. Det mener forskere der er ingen sikker koncentration af benzen for folk. Der er heller ingen information om virkningerne af gentagen indtagelse af natriumbenzoat i kroppen.
Forskere antyder, at benzen i sodavand blev dannet i interaktionen mellem natriumbenzoat og vitamin C., selvom det under normale forhold er næsten umuligt. Undersøgelser er blevet udført for at etablere mekanismen for en sådan transformation.
Hvad siger organisk kemi?
Foto: Diana Kostova
Teoretisk kan natriumbenzoat i et surt miljø delvist omdannes til benzen ved høj temperatur og højt tryk. Den anden mekanisme til omdannelse af benzoater til benzen er langvarig opvarmning med baser. I dette tilfælde er den fuldstændige omdannelse af benzoat til benzen umulig i fødevareproduktionen. Derfor, fra et kemisk synspunkt, den samtidige tilstedeværelse af konserveringsmiddel natriumbenzoat og vitamin C. det burde ikke generer os. Forresten er benzoater og C-vitamin til stede i de ovennævnte frugter, men vi spiser dem roligt og er ikke bange for benzenforgiftning.
Hvad siger biokemi?
Amerikanske undersøgelser af læskedrikke viser tilstedeværelsen af 10 partikler benzen pr. Milliard, hvilket er det dobbelte af normerne for dette forurenende stof til drikkevand. Men der er ingen direkte beviser for, at der dannes benzen i juice og sukkerholdige drikkevarer netop fordi interaktionen mellem benzoater og ascorbinsyre. Videnskabelige dokumenter beskriver muligheden for at omdanne benzoater til benzen i nærværelse af ascorbinsyre, men dette vil kræve enzymer eller ioner af jern eller kobber samt opvarmning eller sollys.
Diætregulatorer i USA og Europa anbefaler dog, at producenter reducerer deres E211-indhold i fødevarer og undgår at drikke drikkevarer, der indeholder både E211 (natriumbenzoat) og E300 (ascorbinsyre) i varmen.
Anbefalede:
Kombinationen Af hvidløg Med Mælk Virker Vidundere For Helbredet
Nyttige egenskaber ved kombinationen af hvidløg med mælk har været kendt siden oldtiden. Så du kan behandle hoste, forkølelse, søvnløshed, hovedpine, hjertesygdomme. Hvordan er hun hemmeligheden bag hvidløgsmælk ? Og hvordan anvendes det korrekt under forskellige patologiske tilstande?
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat er et salt af benzoesyre. Defineret som en aromatisk forbindelse. Det er ekstremt kendt som et konserveringsmiddel, da det andet navn, som det er kendt, er E211. For mange år siden blev det meget brugt i fødevareindustrien, men i den moderne verden er dets anvendelse begrænset på grund af nogle sundhedsmæssige overvejelser.
Anvendelse Af Natriumbenzoat Til Madlavning
Natriumbenzoat, der findes på mange mærker som E211, er blandt de konserveringsmidler, der er på listen over tilladte tilsætningsstoffer i Europa, men samtidig har en negativ indvirkning på børns mentale udvikling, hvorfor der søges en erstatning .
Grillet Kød Er Kræftfremkaldende! Se Hvorfor
Når du overvejer at holde en udendørs picnic, eller når du organiserer en grill med vennerne, skal din mund være fyldt med spyt, tænke på de duftende stegt bøffer, svinekødribben, kyllingevinger eller det lettere at tilberede folkekødboller og kebab.
De Forgifter Os Med Tyrkiske Tomater Sprøjtet Med Kræftfremkaldende DDT
Grøntsager produceret i Tyrkiet, der sprøjtes med det forbudte i EU og Bulgarien insekticid DDT, importeres en masse. Importøren af kaffe og slik Kostadin Dimitrov advarede om faren. Dimitrov rejser regelmæssigt til Tyrkiet for varer.
