2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Svampe og mere specifikt spiselige svampe er blevet brugt som menneskelig mad siden oldtiden. Selv den antikke græske videnskabsmand Theophrastus beskrev i sine værker svampe, trøfler og mange andre svampe.
Svampene blev serveret både ved folkets bord og ved khans og konger. De har en næringsværdi svarende til grøntsager og produkter af animalsk oprindelse. De indeholder en stor mængde vand, protein, mineralsalte, fedtstoffer, vitaminer og andre stoffer.
Med hensyn til smag indtager svampe et af de første steder blandt fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Deres behandling er også vigtig for dette. Svampe kan modstå enhver varmebehandling og er velegnede til selvforbrug og som et supplement til mange retter. En vigtig betingelse for den gode smag af svampe er krydderier.
Svampe kombineres godt med næsten alle krydderier. De mest egnede er dog hvidløg, persille, løg og oregano.
Svampe med krydderier
Nødvendige produkter: 500 g svampe, 1 løg, 3-4 fed hvidløg, 1/2 tsk. olie, persille, citronsaft, salt
Fremstillingsmetode: Finhakket løg stuves i fedt. Tilsæt hvidløg, svampe, skåret i strimler, sort peber og salt. Lad det simre, hæld lidt varmt vand fra tid til anden. Efter fjernelse fra varmen, smag til med finthakket persille og citronsaft efter smag. Det kan indtages alene eller som tilbehør til kød, fisk, fjerkræ osv.
Fremstilling af svampe kræver ret omfattende viden, som ikke ender med udvælgelsen af passende krydderier.
Når du tilbereder svampe, skal du vide, at de frigiver meget vand under madlavningen. Problemet kan undgås, hvis de tørres et stykke tid i en lunken ovn. Derudover er det ikke godt at lade dem være i vand i lang tid, da de mister deres konsistens.
Ved kontakt med metal bliver svampene sorte, og når de steges smager de som gummi.
Når du tilbereder friske svampe, skal dette gøres med det samme, da de ødelægger meget hurtigt. Det er muligt at opbevare op til 1-2 dage på et køligt sted i en papirpose eller mellem to håndklæder.
Anbefalede:
Krydderier, Der Er Egnede Til Kikærter
Kikærter kan koges eller bages i ovnen. Du kan lægge kikærter i forskellige supper og retter. Kikærter kombineres også med nogle bælgfrugter. Forskellige krydderier er egnede, når du bruger kikærter. De krydderier, du kan bruge til madlavning af kikærter, er:
Egnede Krydderier Til Oksekød
Vi ved, at oksekød er en af de mest nyttige og sunde typer kød, og selvom det f.eks. Er meget dyrere end kylling og svinekød, skal det ofte komme til vores bord i det mindste på grund af dets rigdom i protein, jern, B vitaminer, zink, fosfor og hvad ikke.
Krydderier, Der Er Egnede Til Gryderet
Gryden er en traditionel delikatesse til vores bord. Du kan bruge en række forskellige ingredienser for at give det en bedre smag og aroma. Den traditionelle gryde er lavet med følgende krydderier - timian, oregano, salte, paprika, sort peber og salt.
Krydderier, Der Er Egnede Til Fisk
Vi gravede i de tykke kogebøger for at finde et svar på spørgsmålet om, hvilke krydderier der bedst supplerer fiskens smag og aroma. Det viser sig, at uden for det traditionelle salt, peber, hvid peber, dild og persille, egnet til aromatiserende fisk er også:
Krydderier, Der Er Egnede Til Skaft
Svinekød du kan lave mad i ovnen, i en gryde, under folie, i en gryderet eller kogt. Sættene kan være meget forskellige og varierede. Du kan kombinere svinekød med kartofler, svampe, bønner, surkål, ris, gulerødder eller ærter. Du kan også tilberede en lækker skaft med øl eller vin.
