2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tahini sauce er en integreret del af det arabiske køkken, som er en af de ældste i verden. Også kendt som tahinier det en oliepasta fremstillet af meget finmalet sesamfrø for at opnå en tyk homogen sauce med en behagelig hvid farve.
I det europæiske køkken erstattes det ofte af sesamolie, som dog bør bruges mere sparsomt, da det har en meget stærkere smag end smagen af tahini sauce.
Den berømte arabiske hummus er tilberedt med tahini sauce, som er kikærpuré, som er en af de traditionelle appetitvækkere, der tilbydes i Mellemøsten. Denne tykke pasta bruges også i vid udstrækning til fremstilling af forskellige salater og grøntsagsretter, men kan også indtages alene, spredt på et stykke brød.
På grund af den libanesiske befolkning, der emigrerede under borgerkrigen i 1990, er det libanesiske køkken måske blevet det mest populære af alle køkkener i den arabiske verden. Det er kendetegnet ved brugen af hovedsagelig tahini sauce kombineret med hvidløg, mynte eller citronsaft, og hummus betragtes som den mest foretrukne libanesiske skål.
Sådan kan du lave traditionel hummus og spise den med grøntsager eller alene på et hjemmelavet arabisk brød.
Hummus (kikærterpuré)
Nødvendige produkter: 400 g kikærter på dåse, 4 spiseskefulde olivenolie, 2 fed hvidløg, 3 citroner, salt efter smag, vand kikærter til
Fremstillingsmetode: Fjern kikærterne fra dåsen og læg dem i et dørslag for at dræne godt, kog derefter i vand nok og lad det ligge på kogepladen i ca. 3 minutter under konstant omrøring for at fjerne flagerne. Anbring i en skål koldt vand og fjern det snavs, der kommer til overfladen.
Tøm igen og læg i en blender for at silke. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en almindelig blender. I en anden skål blandes tahini, olivenolie, finhakket hvidløg, presset citronsaft og krydres med salt. Bland alt meget godt, hæld kikærterne i og bland igen, indtil der opnås en homogen puré. Serveres koldt.
Anbefalede:
Hvad Ved Du Ikke Om Arabisk Køkken?
Når vi taler om Arabisk køkken , skal man huske på, at det er nødvendigt at skelne sig fra muslimske lande som Tyrkiet, Afghanistan, Pakistan, Iran osv., fordi deres køkken overholder andre regler og har bevaret sine egne traditioner. Typiske lande, der følger principperne for arabisk køkken, er de fra Mellemøsten og Maghreb-regionen.
Krydderier I Arabisk Køkken
Der er næppe noget mere karakteristisk for arabisk køkken end den dygtige kombination af forskellige krydderier. Uanset om de er friske eller tørrede, giver de den unikke smag og aroma af alle arabiske retter. Der er ingen strenge regler for blanding af dem, og det er endda nødvendigt med forberedte blandinger indeholdende mere end 20 typer krydderier og aromatiske urter.
Vigtigste Produkter, Der Anvendes I Arabisk Køkken
Arabisk køkken, foretrukket af mange på grund af den rigdom af aromaer og smag, det besidder, er berømt som en af de ældste. Selvom det dækker store områder og dækker forskellige lande og lokaliteter, har det også en række fælles træk med hensyn til madlavning og anvendte produkter.
Den Mest Anvendte Frugt I Arabisk Køkken
Arabisk køkken, præget af de mange forskellige produkter og krydderier, det bruger, fortsætter med at imponere verden i dag. Den dygtige kombination af duftende urter med forskellige frugter og grøntsager fører til opfindelsen af ekstremt duftende og lækre retter som Harira, Falafel, Katayef, Fekas og mange flere.
Sumak - Tryllekunstneren I Arabisk Køkken
Sumac er en slægt af løvfældende træer eller buske Shmak. Det findes i ca. 250 sorter. Der er også gift sumac der vokser i Mellemøsten. I Europa er den mest almindelige art Rhus Coriaria, som blev meget brugt i det gamle Rom. Patricierne foretrak det ikke kun for sin fine smag, men også på grund af dets vanddrivende egenskaber.
