Wasabi

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Wasabi er kendt som Japansk peberrod. Det er en type japansk krydderi med en lysegrøn farve. Wasabi er ofte i form af sennep med en meget krydret, men relativt kortvarig smag. Wasabi er en krydret grønlig sauce, der serveres med sushi og sashimi. Det er meget typisk for japansk køkken. Hvis du er fan af chilisauce, vil du sætte pris på wasabi. Især om vinteren, når denne sauce kan være meget nyttig mod influenza og forkølelse. Lad os finde ud af, hvad der gjorde wasabi så populært i madlavning og servering af mad!

Wasabi er lavet fra en plante, der ligner peberrod og traditionelt og ofte bruges til at smage sushi. I modsætning til saucer, der er baseret på chiliekstrakt, den krydrede effekt af wasabi er kortvarig.

Planten er en rod, der var kendt så tidligt som i 1396, da befolkningen i Shizuoka-området præsenterede den som en gave til den fremtidige shogun. Efter dette tidspunkt spredte planten sig til andre dele af Japan og begyndte at dyrkes derhjemme. Wasabia japonica er en flerårig aromatisk urteagtig plante. Nå 45 cm i højden med hjerteformede blade og hvide blomster. Den blomstrer i april og maj, og dens smag er ujævnt fordelt ved roden, og dens øverste del er mere krydret. Efter cirka et halvt år begynder jordstænglen at forstørre og tykne og kan nå 5-15 cm.

Wasabi i Japan kaldes også hon wasabi og kan kun findes der. Den vokser under specielle forhold, i rindende vand og ved en temperatur på 10-17 ° C. Ofte uden for Japan bruges der ikke rigtig plante, men et krydderi lavet af wasabi-daikon. Denne grøntsag blev bragt fra Japan til Europa. I modsætning til den oprindelige wasabi er dens duplikat hvid i farve, hvilket kræver tilsætning af grønt farvestof. Wasabi-dobbelt vises, fordi den oprindelige rod er ret dyr - prisen varierer fra 300 til 800 BGN / kg, og det er også svært at dyrke. Den vokser kun i 5 regioner i Japan.

Sammensætning af wasabi

Wasabi indeholder en stor mængde provitamin A, glycosider, B-vitaminer, C-vitamin og mineralsalte, hovedsagelig svovl. 100 g wasabi indeholder 109 Kcal.

Valg og opbevaring af wasabi

I Bulgarien er forbruget af sushi allerede udbredt, hvorfor wasabi findes i en række butikker. Wasabi skal opbevares på et tørt og køligt sted. Når den er åbnet, skal den opbevares i køleskabet og bruges inden for en måned.

Wasabi i madlavning

Wasabi kaldes revet rodpasta. Som regel rives planten kun så meget som nødvendigt i øjeblikket, og resten af roden opbevares i køleskabet, fordi smagen af wasabi er ret flygtig og mister sin aroma inden for 15 minutter. Når du fremstiller sushi, forbliver aromaen længere mellem risen og fisken. Wasabi bruges også som tilsætningsstof til sandwich, nogle andre saucer, og der findes endda jordnødder med wasabi-skal på markedet. En traditionel tilføjelse til wasabi er japansk skyld.

Kombineret med wasabi-mayonnaise er en god tilføjelse til æg og pålæg. Wasabi kombineret med ingefærsauce, frisk koriander og hvidløg bruges som marinade til bøffer.

I japanske traditioner wasabi rødder de rengøres med en børste, skrælles og reves. Nogle japanske sushi-mestre bruger kun rivere lavet af hajskind i stedet for almindelige rivere. De mener, at skrabning med hajhud giver wasabi-pasta en utrolig aroma.

Frisk wasabi blade og stilke kan marineres, og du kan forberede wasabi vinaigrette til servering på salater. En anden velsmagende idé er at tilføje lidt wasabipasta til mayonnaise og citronsaft til brug som dip til asparges, franske bønner, ærter og grillet kød.

Alle dele af wasabi-planten er spiselige, inklusive blade og blomster, men roden er særlig værdifuld.

Opbevar ikke frisklavet pasta ubrugt for længe, ellers begynder den at miste sin smag som med mange andre krydderier.

For virkelig at værdsætte smagen, lad den frisklavede wasabi-pasta stå i fem minutter efter tilberedningen. Dette giver aromaer og varmetid til at udvikle sig fuldt ud.

I Japan bruges roden ikke kun til sashimi-retter, men bruges også som tilbehør til kyllingeretter og skaldyrsopskrifter. Det bruges også i saucer og dressinger.

Det er usædvanligt at finde friske wasabi-stængler uden for Japan, men hvis du er heldig nok til at se dem på markedet, skal du sørge for at være friske og faste.

Fordele ved wasabi

Brugen af hon wasabi har evnen til at forhindre tandforfald. Wasabi har stærke antibakterielle egenskabersom er især nyttige ved brug af rå fisk. Wasabi er en værdifuld medicin, fordi den har den unikke evne til at blokere spredning af kræftceller.

Wasabi japansk har stærke helbredende egenskaber og betragtes som en af faktorerne for japansk levetid. Roden har antiallergiske og anti-astmatiske, endda anti-anafylaktiske egenskaber, hvilket gør den til en fremragende hjælper til astmatikere. Wasabi har også antimikrobiel og anti-skimmel handling, der dræber stafylokokker og Escherichia coli. Wasabi dræber også den farlige Helicobacter Pylori, som forårsager mavesår og mavekræft.

desuden wasabi har antikoagulerende virkningerer, hvilket forhindrer dannelsen af blodpropper i blodet. Med hensyn til kræftbehandling er wasabi involveret i at blokere metastaser og på et senere tidspunkt ødelægge kræftceller uden at skade normale. I denne henseende er wasabi et stærkt værktøj til patienter med leukæmi, brystkræft, problemer med blæren, prostata, bugspytkirtlen, lungerne og tyktarmen. Wasabi er nyttigt ved diabetes og har en afgiftende virkning.

Wasabi indeholder Antioxidanter og mineraler såsom kalium, magnesium, calcium, jern, natrium og vitamin A, B-6, C og riboflavin, hvilket gør det til en ekstremt nærende fødekilde, der gavner sundheden for hele din krop.

Wasabi er et utroligt sundt krydderi, der kan købes i form af frisklavet pasta eller i form af en rod til rivning. Føj det til opskrifter med ris, salater, sushi, supper og stege for at gøre ethvert måltid duftende og nærende.

Bare en teskefuld wasabi-rod indeholder 11% af den anbefalede daglige mængde C-vitamin, som er en stærk antioxidant, der hjælper med at holde immunforsvaret stærkt.

Den menneskelige krop kan ikke syntetisere sit eget C-vitamin, hvorfor det er vigtigt at spise mad rig på C-vitamin for at forhindre forkølelse og influenza og opretholde antallet af hvide blodlegemer, soldaterne i immunsystemet, på et optimalt niveau..

Mens kroppen har brug for nogle gode bakterier for at fungere, kan udsættelse for dårlige bakterier forårsage meget alvorlige sygdomme og forstyrre balancen i fordøjelseskanalen.

En undersøgelse fra 2004 demonstrerede wasabis evne til at dræbe patogene bakterier, hvilket gør det til et fremragende naturligt antibiotikum uden nogen negative bivirkninger. Nylige undersøgelser har rangeret wasabi som den mest succesrige antibakterielle mad mod E. coli og Staphylococcus aureus, hvilket betyder, at det endda kan hjælpe med at forhindre madforgiftning.

Som det allerede er blevet klart, forhindrer wasabi karies og dårlig ånde.

Hulrum er normalt forårsaget af en bestemt bakteriestamme, der trives i varme og fugtige områder og kan være forårsaget af surhedsgrad og sukker i munden.

Nogle undersøgelser viser, at wasabi ikke kun fjerner skadelige bakterier fra munden, men også genopretter alkalinitet.

Skade fra wasabi

Nogle mennesker kan have en allergisk reaktion på wasabi, selvom det er ret sjældent. Vær altid forsigtig og brug beskyttelseshandsker og en maske, hvis du klipper, skraber eller knuser roden, da de frigivne stoffer kan irritere din hud, øjne, næse og mund.

Fakta om wasabi

Med hensyn til mineraler indeholder wasabi calcium, jern, mangan, magnesium, zink, fosfor og kalium, som er nødvendige for en afbalanceret diæt. Det er også en værdifuld kilde til vitaminer, herunder vitamin A, B1, B2, B3, B6, C og folsyre. Derudover er der høje niveauer af isothiocyanater - en antioxidant, der giver mange sundhedsmæssige fordele.

Inkluder wasabi i din kost. Dette vil øge indtagelsen af næringsstoffer og vil have en positiv effekt på dit generelle helbred.

På grund af dets fremragende antiinflammatoriske egenskaber er indtagelse af wasabi en naturlig måde at behandle inflammatoriske tilstande såsom arthritis på.

Toksiner og kræftfremkaldende stoffer kan forårsage molekylær skade. Og nogle gange overstiger akkumuleringen af toksiner leverens afgiftningsevne. I sådanne tilfælde kan du stole på wasabi, da det er en naturlig afgiftningsmiddel. Det fjerner effektivt toksiner fra levervævet og fordøjelsessystemet for at holde dig sund.