Kærnemælk

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Suillus er en slægt af basidiomycetes. Den vokser hovedsageligt i nåleskove, foretrækker unge fyrplantager og deres udkanter. Det er meget almindeligt mellem moser og græsser såvel som under fyrreplantager, men du kan også finde det højt i alpinbæltet under squats. Maslovka vokser både individuelt og i grupper.

Hat af maslovka er brunbrun til mørkebrun. I vådt vejr bliver det klæbrigt og i tørt vejr - skinnende og glat. Den er forbundet med stubben med et hvidligt dæksel. Hætten har en klæbrig hud, der skræller meget let.

Dækslet, der forbinder kanten af hatten med stubben, reves, da hatten vokser fra denne kant og forbliver hængende fra den som en klæbrig hvidlilla ring, der til sidst forsvinder. Oliventræets kød har en hvidgul farve, der ikke ændrer sig under væksten. Når svampen er revet af, begynder den at blødgøre.

De sporebærende rør af oliven i en ung alder er hvide, gulhvide eller korte og gule. Dens stub er hvidlig, lysegul med en klæbrig lilla ring, tæt og fast.

Typer af buttercups

Almindelig maslovka / Silius luteus / - det er en af de mest almindelige oliventræer i Europa, desuden er det en af de mest indsamlede spiselige vilde svampe i vores land. I meget unge svampe er de citrongule rør skjult af en hvidlig membran, der forbinder hætte med stammen. Sporepollen har en brunlig farve, emhættens diameter når 15 cm og højden - op til 10 cm. Den almindelige oliven elsker vejene og solrige steder ved siden af fyrretræer.

Kornet maslovka / Silius granulatus / - er også en af de mest opsamlede svampe i Bulgarien. Rørene med unge korn frigiver en væske, der ligner mælk. Den øverste del af hætten er rødbrun og slimet tidligt om morgenen og i regnvejr. Kødet lugter godt, har en gullig farve. Hætteens diameter er ca. 10 cm og højden når 8 cm. Den vokser hovedsageligt i græs og nær fyrretræer. Oftest kan det forveksles med det almindelige maslovka.

Ko maslovka / Silius bovinus / - distribueres hovedsageligt i nåleskove. Hætten er klokkeformet i unge svampe, men med tiden bliver den flad. Kærnemælkens farve er gulbrun og har undertiden en rødlig nuance. Undersiden af hætten er gul.

Elegant maslovka / Silius elegans / - dens hætte når en diameter på 3-10 cm. I de yngste svampe er den halvkugleformet, og senere spreder den sig og bliver næsten flad med en let buet top. Farven på den elegante olivenolie varierer fra gylden gul til orange-brun.

De næste to arter, der er mindre almindelige i vores land, sprøjtes maslovka / Silius variegatus / og sibirisk buttercup / Silius sibiricus /.

Sammensætningen af oliven

100 g oliven indeholder 18 kalorier, 0,5 g kulhydrater, 0,7 g fedt, 2,4 g protein og ca. 95,4 ml. Smør indeholder vitamin D, B-vitaminer og antioxidanter.

Indsamling og opbevaring af olivenolie

På grund af slimet, der udskilles af oliven i vådt vejr, anbefales det at samle dem i tørt vejr. Saml dem omhyggeligt for ikke at skade dem. Bemærk, at tilstedeværelsen af brune kanaler i svampens afskårne kød indikerer tilstedeværelsen af insekter og deres larver. De angriber ofte det bløde og gule kød af oliven. Denne svamp er meget flygtig og blødgør relativt hurtigt, orme efter plukning, så den skal indtages med det samme.

Kærnemælk i madlavning

Buttercups bruges i vid udstrækning til madlavning. Vask og rengør grundigt inden madlavning. Dens hud skal fjernes inden madlavning, da det kan føre til en spiseforstyrrelse.

Svampen er velegnet til både varmebehandling og konserves og tørring. Buttercups er tunge svampe, der ikke er særlig velegnede til middag. De kan tilberedes stuet eller bages i ovnen, men overdriv ikke det fedt, du lægger.

Du kan spise oliven som forretter, stege dem med lidt smør og til sidst krydre dem med lidt sort peber og salt. En anden meget let og lækker opskrift med maslovka: steg løg og tilsæt hakkede oliven. Steg, indtil vandet fordamper, og tilsæt til sidst sort peber og lidt flydende fløde.

Fordele ved kærnemælk

Som de fleste spiselige svampe har olivenolie en række sundhedsmæssige fordele. D-vitamin er afgørende for korrekt absorption af calcium, desuden har det udtalt anti-cancer egenskaber. Svampe er rige på antioxidanter, som er vitale for kroppen.

Skader fra oliven

Oliven er ikke kendt for at have giftige modstykker, hvilket er en utrolig fordel i forhold til andre typer svampe med farlige giftige modstykker. Husk dog, at oliven kan vokse ved siden af nogle uspiselige svampe, så ekstra pleje under høst er et must.

På den anden side er oliven tunge svampe, og hvis deres hud ikke fjernes før madlavning, kan der opstå maveproblemer. Spis ikke smør til middag for ikke at overbelaste fordøjelsen.