Perlesvamp

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Perlesvampen / Amanita rubescens / er en basidiomycete-svamp, der tilhører slægten Fly agaric og familien Amanitaceae. I nogle dele af landet kaldes det også en perle og en perle. Amanita rubescens er udbredt i Europa og Nordamerika.

Repræsentanter for arten findes også i Sydafrika. Det menes, at hun formåede at komme derhen, efter at europæere havde transporteret tømmer. Svampens engelske navn er Blusher, og det tyske - Perlpilz. I Frankrig er arten kendt som Amanite rougissante og i Rusland - med navnet Amanita grå-lyserød.

I første omgang perlesvampen der er en sfærisk hætte, der med tiden går ud og bliver næsten flad. Den er malet i lyserød eller rødbrun. I forskellige eksemplarer varierer emhættens diameter mellem 5 og 15 centimeter. Der er vorter på overfladen, der næsten er grå. Kødet af Amanita rubescens er hvidt i farven. Den er tyk, men skrøbelig. Hvis såret, begynder det at få rødlige nuancer. Det har en subtil karakteristisk lugt og en behagelig smag.

Hos unge individer er pladerne hvide og får derefter rødlige farver. De er tynde og fri for svampens stub. Sporerne af Amanita rubescens er elliptiske, og den pågældende pollen er hvid. Stubben af perlesvampen er tynd, cylindrisk i form. Nå en længde på 11 til 15 centimeter. Først er det tæt, men så bliver det hul. Det er hvidt og har rester af det generelle omslag.

Saml perlesvamp

Samlingen af perlesvamp anbefales ikke til uerfarne svampe, da der er en fare for, at den forveksles med en anden art. Ellers er det bedste tidspunkt at vælge Amanita rubescens mellem maj og oktober. Det kan findes i både løvfældende og nåletræskove. Det anses for at være ret almindeligt både i lavlandet og i bjergene. Det kan også ses i byparker.

Når du vælger denne svamp, skal du være meget forsigtig, fordi du kan forveksle den med den giftige panter - Amanita pantherina. Der er dog nogle forskelle mellem de to. I tilfælde af panter er stubben hovedsagelig hvid, mens den i perlen får en lyserød nuance i sin nedre ende.

I tilfælde af panter forbliver lamellerne hvide til enhver tid, mens de i tilfælde af perlesvamp bliver lyserøde med alderen. Den anden forskel er, at perlen ændrer farven på kødet, når den presses og såres, mens en sådan reaktion ikke er synlig i panteren.

Amanita rubescens kan også forveksles med den tætte fluesvamp / Amanita excelsa /, som ikke er giftig, men ikke har nogen smagskvaliteter. Den tætte fluesvamp skiller sig ud fra perlen på den gråbrune farve på hætten. I hendes tilfælde ændrer kødet ikke sin farve, når det såres.

En potentiel fordobling af perlen er svampen Amanita franchetii, som er uspiselig. Det adskiller sig ved, at det har gule eller cremede stykker af det fælles omslag. I dette tilfælde bevarer de skadede dele af kødet deres oprindelige farve.

Madperlesvamp

Perlesvampen har god smag. Det er til stede ved mange nationers bord. Amanita rubescens kød har en behagelig svampesmag og diskret aroma. Det bruges kun efter fjernelse af huden og udsat den for en varmebehandling. Kog i mindst femten minutter. Velegnet til bagning, stegning og panering. Den er velegnet til supper, gryderetter, salater, patéer og snacks.

Vi tilbyder dig en opskrift med perlesvamphvilket er meget let at forberede.

De nødvendige produkter: 500 g perlesvamp, 3 syltede agurker, 8-10 grønne oliven (udstenede), 2 fed hvidløg, 5 spsk majs (dåse), 1 stilk dild, olivenolie, salt, oregano, sort peber

Fremstillingsmetode: Svampene rengøres og vaskes. Placer i kogende saltet vand. Hold ilden, indtil den er fuldt kogt. Tøm derefter og skær i stykker. Placer de skivede syltede agurker og oliven, knust hvidløg, majs, hakket dild og andre krydderier ved siden af dem. Rør og server.

Fordele ved perlesvamp

Spise perlesvampen har sine fordele. Amanita rubescens indeholder ca. fem procent betain, som spiller en vigtig rolle i stofskiftet. Betain er et vigtigt stof, der er vigtigt for korrekt absorption af proteiner i menneskekroppen. Dette stof er også vigtigt for leverfunktionen.

Perlesvamp er en kilde til vitamin B1, vitamin B2 og fosforforbindelser. Forskere bemærker, at perlesvampen indeholder store mængder selen. Vi minder dig om, at selen skal tages regelmæssigt for at få en god mineralbalance. Derudover tager det sig af hudens elasticitet og får den til at se glat og ung ud. Selen er også vigtigt for øjnene.

Det lindrer de ubehagelige symptomer på overgangsalderen. Disse er gode nok grunde til, at det mere retfærdige køn kan være mere opmærksom på perlesvampen. At spise Amanita rubescens har en generel styrkende og energigivende virkning. Så denne type svampe skal for det meste være til stede i menuen for mennesker, der klager over fysisk eller mental træthed.