2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Svovlsvampen / Laetiporus sulphureus / er en art af basidiomycete-svamp. Det tilhører familien Polyporaceae. I det kan frugtlegemerne males i forskellige farver, oftest i gul eller orange. Arten distribueres hovedsageligt i Europa og Nordamerika. Dets engelske navne er kylling af skoven og svovlhylde. I Tyskland kaldes svampen Schwefelporling, og i Rusland er den kendt som Trutovik svovlgul.
Svovlsvampens frugtlegeme er afrundet, omkring 35-40 centimeter bred, gulfarvet, krøllet. I tilfælde af gamle svampe er det normalt dækket med en melaflejring. Det er interessant for denne art, at de enkelte frugtlegemer er forbundet med hinanden. Rørene til svovlsvampen er ca. 4-5 millimeter lange. De er farvet gule og kombineret med kødet.
Når svampen når en bestemt alder, begynder de at udskille en bestemt væske. Svovlsvampens kød har en god lugt. Det har også en specifik diskret sur note. I unge svampe er den saftig og blød, men med tiden bliver den fast. Sporepollen i denne art er farvet hvid.
Indsamling og opbevaring af svovlsvamp
Svampeplukning er en yderst behagelig aktivitet, men skal stadig kun praktiseres i selskab med kompetente svampeplukkere. Erfarne svampeplukkere ved, at Laetiporus sulphureus mest findes i løvskove. Nogle gange beboer den nåletræsskove. Denne art vokser på både levende og døde løvfældende træer.
De fleste eksemplarer af arten findes i forårsmånederne. Om efteråret er det også muligt at komme på tværs svovlsvamp. Det findes normalt i store mængder. Det sker ofte, at det bliver på et træ i flere år. Når du samler Laetiporus sulphureus, skal du være opmærksom på svampens alder, da de gamle repræsentanter for arten ikke er egnede til forbrug.
I dem er kødet hårdt og fast at røre ved, og hætten er falmet i farve. Det menes, at Laetiporus sulphureus næppe kan forveksles med en anden art, men der skal stadig udvises forsigtighed.
Med hensyn til opbevaring af svovlsvamp, i denne henseende er det bedre end de fleste andre arter. Som regel bør svampe ikke opbevares i lang tid uden at være specielt behandlet, da de hurtigt mister deres friske udseende. Svovlsvampen kan dog konserveres, selvom den ikke opbevares i køleskabet i mere end 24 timer.
Tilberedning af en svovlsvamp
Svovlsvampen er meget brugt i køkkenet. Som allerede nævnt bruges de unge frugtlegemer af Laetiporus sulphureus til kulinariske formål. Nogle mennesker er bange for at spise ældre svampe, hvor kødet endnu ikke er hærdet for meget. Kødet fra de unge prøver er saftigt med en let sur smag og en behagelig aroma.
I vegetarisk køkken bruges det som erstatning for kylling. Tilberedt med de nødvendige krydderier ligner det så produktet af animalsk oprindelse, at forskellen er vanskelig at bemærke. Faktisk er denne egenskab ved kødet årsagen til, at det i nogle lande kaldes skovkyllingen.
Svovlsvampen er velegnet til stegning, marinering, madlavning, panering. Der kan tilberedes alle slags specialiteter, og krydderier som rosmarin, timian, sort peber og safran bruges normalt til at smage kødet.
Vi tilbyder dig en idé til en salat med en svovlsvamp, som ikke kun er meget frisk, men også diæt.
Nødvendige produkter: 400 g svovlsvamp, 2 spiseskefulde yoghurt, 2 grønne løg, 3 kogte kartofler, 1 dild, olivenolie, citronsaft, peber, salt
Fremstillingsmetode: De unge frugtlegemer svovlsvamp rengøres og vaskes. Skær i store stykker og kog i saltet vand i cirka en time. Vask derefter med koldt vand og lad dræne. I mellemtiden skæres kartoflerne i terninger og hakkes de grønne løg og dild. Alle knuste produkter blandes i en stor skål og tilsættes den spændte mælk og krydderier. Salaten omrøres og serveres. Eventuelt garneret med sorte oliven.
Fordele ved svovlsvamp
Der er mange fordele ved svovlsvamp. Det har vist sig at være en kilde til fiber, protein, C-vitamin, B-vitamin, D-vitamin og vitamin K. Svovl er værdifuld for medicin, fordi det er nødvendigt til produktion af visse typer lægemidler. Den indeholder mange nyttige stoffer, der har en positiv effekt på problemer med leveren og galdegangene.
De har også en gavnlig virkning på problemer med luftvejene. Svovlsvamp bruges undertiden som en kur mod tuberkulose. Ifølge nogle eksperter hjælper forbruget af denne type svampe også med at reducere overvægt hurtigere. Faktisk indeholder to kopper af denne type svamp kun omkring tredive kalorier.
Skader fra svovlsvamp
Svovlsvampen forårsager primært skader på det træ, som det vokser på. Det beskadiger træet selv hos levende træer. Forskere er dog ikke enige om, hvorvidt det er en parasit eller ej.
Med hensyn til menneskers sundhed kan svovlsvampen også være farlig, hvis forbrugeren har en allergi over for den. Hvis en person ikke har prøvet svampen før, indtages kun en lille del af den ved den første bid. I tilfælde af en allergisk reaktion er der problemer med fordøjelsen, hallucinationer, kvalme og andre.
