2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Gamza er en populær druesort, der har været kendt for bulgarske avlere i mange år. Det styres hovedsageligt i de nordlige dele af landet. Bortset fra vores land dyrkes det imidlertid også i vores nabolande Serbien, Rumænien og Tyrkiet såvel som i Ungarn, Slovakiet, Frankrig, Moldova og Australien. Sorten kaldes også Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish og andre.
Gamza er kendetegnet ved mørkegrønne, femdelte blade dækket af mos. De har store fremspringende tænder og korte håndtag. I efterårsmånederne bliver de røde. Klyngen i denne art er af mellemstørrelse og har form som en kegle. Hos nogle arter ligner det mere en cylinder. Brystvorterne er afrundede, hverken for store eller for små. Kødet er saftigt. Det er kendetegnet ved frisk smag og behagelig aroma. Kødet er dækket af en tynd hud, malet i mørkeblå og har en belægning. Røde bord- og dessertvine fremstilles af druerne.
Vaskeskindet er blandt de sorter, der ikke kan dyrkes hvor som helst, fordi den har nogle detaljer. For eksempel foretrækker denne sort velventilerede steder, helst bakker. De skal have jord, der er rig på næringsstoffer. Temperaturværdien er også vigtig. Selvom det ikke er en særlig termofil sort, med et kraftigt temperaturfald, tåler den muligvis ikke ændringerne og fryser. Hvis den dyrkes under egnede forhold, er Gamza kendetegnet ved høje udbytter og fertilitet.
Det hører til de vinsorter, der modnes sent. Druerne er klar til høst i anden halvdel af september. Ellers er denne sort modtagelig for skimmelsvamp. Fordi frugten er pakket ind i en tynd membran, kan den angribes af botrytis cinerea. Hvis efteråret viser sig at være for regnfuldt, får formen kornene til at falde ud. Hvornår Gamza beskæring er af stor betydning. Eksperter anbefaler, at det er lavt, fordi udbyttet på denne måde kan påvirkes mest vellykket.
Gamzas historie
Der er forskellige legender om sortens oprindelse gamza. Ifølge en af dem, da sønner af Khan Kubrat spredte sig på Balkan-halvøen, havde hver af dem en pind fra en gammel vinstok. Vinen fra denne plante blev drukket før slaget, fordi den belastede krigen med styrke og mod. Da bulgarerne bosatte sig i nutidens lande, bosatte de sig meget af denne kultur.
Men snart begyndte befolkningen at drikke ofte af denne vinstoks vin, og dette førte til mange problemer blandt de lokale. Derfor beordrede han, så snart Khan Krum overtog magten, alle vinmarker at ryge, den eneste idé at bringe orden i hans berusede undersåtter. En nat skete der dog noget, der ændrede herskerens intentioner. Traditionelt vandrede en løve i paladset og bevogtede kroens kamre.
Der var også patruljekrige. Det skete ofte, at hvis nogle af dem blev opfanget af løven, ville han blive dræbt. Da en ung mand overtog, blev han mødt af en løve. Uventet overvandt den unge mand imidlertid rovdyret, og dyret lå på jorden. Khan var meget fascineret af, hvad der var sket, og spurgte krigeren, hvordan han havde opnået denne magt.
Efter en lang tøven fortalte den unge mand, at hans familie ikke havde rodret den hellige vinstok op og havde drukket vin, der var opnået fra den, før han skiftede. Denne historie fik khan til at tænke og tilbagekalde sin ordre. Han beordrede, at vinmarkerne skulle restaureres og gav dem navnet Gamza, til sin datter.
Egenskaber ved Gamza
Som allerede nævnt af sorten Gamza der opnås rødt bord og dessertvine, som er kendetegnet ved en tæt smag og er meget drikkelige. Ved korrekt dyrkning af vinmarkerne opnås en vin med en tæt rød farve, rig på tanniner. Hvis høsten ikke var god, vil kvaliteten af den producerede vin være i tvivl.
Vinens aroma varierer fra producent til producent, da der tilføjes en række aromaer. For eksempel kan du inkludere aromaen af bær (blåbær, hindbær), chokolade, kanel og mere. Ideen er, at vinens endelige duft skal være tæt, afbalanceret, men også fængende forbrugeren.
Serverer Gamza
Drueeliksiren serveres kølet (mellem 10 og 15 grader). Den serveres i de velkendte vinglas med en afføring, som gør det muligt at afsløre både smagskarakteristika for vin og særegenheder i farven. Brillerne er kun halvt fulde, og drikken drikkes langsomt. På denne måde får du mulighed for fuldt ud at opleve alle vinens egenskaber og mest af alt at nyde dem. Ægte kendere af drue-eliksirer har aldrig travlt, når de nyder dem.
Vinen fra Gamza har en varieret smag, hvilket gør det uhøjtideligt over for fødevaretilsætningsstoffer. Generelt afhænger det af dig, hvad du vil kombinere det med. Gourmeter er dog af den opfattelse, at afsaltede bløde oste gør et godt stykke arbejde i dette tilfælde.
Fisk, oksekød og kylling retter anbefales også. Prøv at kombinere Gamza med kyllingrulle med sennep og rødvin, kylling med franske kastanjer, stegt kylling med sauce eller kylling med spidskommen. Andre meget appetitlige tilbud er kalvekød og svinekødsfilet med svampe og grøntsager, kalvekødmedaljoner med citronsaft, middelhavsspyd og kalvekød med tomater.
