2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Processen, hvorved et produkt opbevares ved at placere det i et surt miljø, kaldes marinering. Marinering udføres godt inden madlavning, da det forbedrer kødets smag og blødgør dets muskelfibre.
Hvad sker der med krummen, når man marinerer?
Når vi marinerer, har vi en gavnlig virkning på kødet. Delvis hydrolyse af proteinet finder sted i kødet gennem virkningen af eddikesyre, citronsyre, vinsyre eller enhver anden syre i kødet. Denne proces hjælper med at lette fordøjelsen af kød i vores mave.
Flere typer marinade er kendt:
1. Marinering i syre (eddikesyre og alkohol) - velegnet til ældre og hårdt kød. Under indflydelse af alkohol og syre bliver kødet ømme;
2. Marinering med mælkesyreprodukter - yoghurt;
3. Marinering i et surt miljø med naturlige sure produkter - juice og kød af citron, appelsin, grapefrugt, kiwi, granatæblejuice, løgjuice, tomatjuice osv.;
4. Tør bejdsning - den indeholder masser af krydderier og forskellige urter og grønne aromatiske krydderier;
5. Marinering af tørt kød (kyllingefilet) - fedt skal tilsættes marinaden - olivenolie anbefales på grund af dets højere fedtindhold i et mindre volumen;
6. Marinering i mayonnaise (dvs. i et medium af vegetabilsk fedt), sennep og citronsaft.
Saft af kød:
Saftigheden af et stykke grillet kød afhænger hovedsageligt af to ting - tilstedeværelsen af fedt i det og graden af stegning. Derfor er det nødvendigt at vælge gråt kød for at få et dejligt og saftigt sted.
Sådan er for eksempel svinekødsbøf. Under stegning ved høj temperatur omslutter partiklerne af smeltet fedt kødet og forhindrer dets juice i at lække ud og tørre ud. Når du tilbereder spyd, kan du endda lægge bacon mellem kødstykkerne på spydet.
Bejdsetips
1. Det anbefales ikke at tilføje salt og salte ingredienser såsom sojasovs til sammensætningen af grillede kødmarinader;
2. Marineret kød skal forblive i køleskabet;
3. Marinader baseret på mælkesyreprodukter skal bruges til kød, der grilles i kort tid.
Efterfølgende marinering
Dette betyder færdigt stegt kød. Det opbevares i en gryde med et låg, hvor der er en vis mængde hakket og let saltet løg. Fra kødets varme frigiver løg således saft, der blandes med juice, der er adskilt fra kødet, og sekundært hjælper med at blødgøre og yderligere smage den allerede tilberedte grill.
Du kan også tilføje nogle grønne krydderier og lidt sort peber, men man skal være forsigtig med mængderne for at undgå den modsatte effekt.
Anbefalede:
Her Er Hvad Der Sker Med Din Krop, Når Du Spiser For Meget
I sæsonen med overspisning kan vi ikke ignorere den skadelige skade, som for store mængder mad skader vores krop. Så før du når ud til kun en bid mere, er det en god ide at forstå, hvad der sker med vores fordøjelsessystem, når vi spiser for meget mad, rapporterer The Independent.
Ved Du Hvad Der Sker, Når Vi Koger Vand For Anden Gang?
Hvor ofte glemmer vi, at kedlen har kogt i lang tid, og vandet i den er kølet ned, fordi vi ikke kan komme væk fra vores yndlingsprogram eller serie? Vi tænder det igen og igen kog vandet i kannen . Ved du hvad der sker, når vi koger vand for anden gang?
Hvad Sker Der Med Kroppen, Når Du Drikker Grøn Te?
At drikke grøn te er en integreret del af den japanske tradition. Imidlertid er forbruget i de senere år blevet populært i Vesten, da de vidunderlige er blevet opdaget egenskaber ved grøn te . Det bidrag, som denne drink kan have til vores sundhed og krop, er uendelig.
Hvad Sker Der, Når Vi Drikker Kaffe På Tom Mave
Hm, selv aromaen af kaffe kan få dig til at hoppe ud af sengen og straks hælde dig selv en kop varm drikke. For de fleste af os starter deres dag med det, og dette er den første ting, vi gør, før vi børster øjnene eller tænderne. Det er som om vi lægger noget i munden.
Hvad Sker Der Med Vores Krop, Når Den Renses?
Absolut renhed er det første skridt til at få en sund krop. Enhver ophobning eller tilbageholdelse af dødt stof eller andre urenheder i organismer vil bremse genopretningsprocessen. De naturlige udskillelseskanaler er lungerne, hudens porer, nyrer og tarme.
