2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvis du vil spise den mest perfekte og perfekt pizza i verden har du to muligheder. Den ene er at tage til Rom og bestille en Margarita-pizza fra nogle af de skjulte familierestauranter i den evige by. Den anden er at løse en kompleks og lang termodynamisk ligning for at lære at lave en italiensk skål selv i ovnen derhjemme.
I det mindste siger en ny bog kaldet The Physics of Baking a Good Pizza, der blev offentliggjort sidste år i magasinet arXiv. Publikationen er arbejdet med to fysikere - Andrei Varlamov fra Institute of Superconductors, Oxides and Other Innovative Materials and Devices i Rom og Andreas Glatz fra Northern Illinois University. De to modtog også hjælp fra madantropolog Sergio Grasso. Bogen er resultatet af mange års forskning, som de tre gør i og omkring Rom.
De tre besluttede at fokusere deres bestræbelser på at opfinde opskriften på perfekt pizza Margarita. Ifølge dem er dette pizzaens original eller pizza. Den perfekte kombination af sprød dej, tomater, mozzarella og basilikum er i rød, hvid og grøn - farverne på det italienske flag.
Blandt de mange samtaler med mesterpizzeriaer er forskere kommet til den konklusion, at hemmeligheden bag at lave lækker pizza er murstenovnens fysik. Med en brænde i det ene hjørne sikrer varmen, der stråler jævnt gennem de buede vægge og ovnens stengulv, jævn bagning på alle sider af pizzaen. Under ideelle forhold, skriver forfatterne, kan en Margarita-pizza bages til perfektion på nøjagtigt 2 minutter i en murstensovn opvarmet til 330 grader Celsius.
Selvfølgelig har ikke alle råd til at eje en træovn derhjemme. Forfatterne har beskrevet, hvordan man bedre kan simulere betingelserne for at lave en perfekt pizza med en standard elektrisk ovn. Ifølge dem er svaret simpelt - enkel fysik!
Hvis du bager pizza i en elektrisk ovn, bruger du sandsynligvis en metalpande. Da metalets varmeledningsevne er væsentligt højere end murstenene, absorberer pizzaens bund meget hurtigere varme end resten af skålen. Bagning af dejen ved 330 grader i 2 minutter vil gøre din pizza til trækul, skriver forfatterne.
Ved hjælp af en lang termodynamisk ligning fandt forfatterne, at en pizza kogt i en elektrisk ovn kunne opfylde lignende betingelser som en romersk murstenovn ved at sænke temperaturen til 230 grader Celsius og bage pizzaen i 170 sekunder. Det er afgørende, forfatterne bemærker, at forberede en topping med et højere vandindhold, hovedsageligt fra eventuelle ekstra grøntsager, samt at lade skålen være længere i ovnen, da pizzaen vil give mere varme til ovnen ved fordampning.
Forfatterne konkluderer, at mens din hjemmelavede pizza sandsynligvis aldrig bliver så perfekt som dens friske kolleger lavet på Colosseum, kan fysik hjælpe dig med at tage et skridt i den rigtige retning.
Anbefalede:
Forskere Har Fundet Den Bedste Kur Mod Tømmermænd
Når juleferien nærmer sig, kan du næppe forestille dig den uundgåelige "bump" med mængden i indkøbscentrene i den "irriterende" søgen efter gaver, men du tænker sandsynligvis på den hjemlige hygge, der er forbundet med disse helligdage.
Unik Einkornøl Blev Skabt Af Bulgarske Forskere
Ved hjælp af en helt ny teknologi skabte bulgarske forskere fra Agricultural Academy einkornøl under Einkorn-projektet - en gammel innovation. Øl er ligesom ny teknologi endnu ikke kommet ind i ølbranchen. Professor Valentin Bachvarov fra akademiet siger, at bulgarsk einkornøl ikke har nogen analog i verden, men den vil endnu ikke gå ind i massehandel.
Bulgarske Forskere Har Skabt Brød, Der Ikke Fylder
Et nyt brød, der er rig på protein, aminosyrer og har et meget lavt indhold af natriumchlorid, blev oprettet af bulgarske forskere ved Institut for Kryobiologi. Det nye brød hjælper med at reducere dårligt kolesterol i kroppen. Det vil blive anbefalet til forbrug af mennesker med diabetes og hjerteproblemer, rapporterer 24 timer.
Frugtøl Blev Skabt For 9000 år Siden
På det seneste er frugtøl blevet et rigtigt hit. Den alkoholholdige drik med aromaen af forskellige frugter er en favoritdrink for mange mænd og kvinder i de varme sommerdage. Men hvis du tror, at denne øl er begyndt at blive produceret snart, har du meget forkert.
Har Du Kraftigt Hårtab? Stop Og Læs Opskriften
Vi ønsker alle at have sundt og smukt hår. Folk mister normalt 50 til 100 hår om dagen, hvilket ikke kan ses med det blotte øje, men hvis du mister meget af dit hår, er det allerede et problem. Der er også adskillige hårterapier, hvorfra din manke skal komme sig, blive sundere og stærkere.
