2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fjerkræ og vildt
Hele fjerkræ og saftige kødstykker som overben og vinger er de bedste valg. Hvis grillen ikke er tildækket, bliver hele den store fugl ikke godt ristet, medmindre den er skåret i halve eller skåret i portioner. Hvis du stadig vil have den hel, og hvis din grill er egnet til det, kan du bage den på en spyd.
Kontroller altid, at kødet er klar ved at gennembore fuglen mellem toppen af låret og brystet. Når farven på den lækkende juice er klar, er kødet klar. Skæring i halvdelen sker ved at placere fuglen på ryggen og skære på begge sider af rygsøjlen og fjerne den helt. Vend hver af de to halvdele med huden opad, og brug din håndflade til at trykke ribbenene for at justere med resten. Når der skæres, opnås to fileter, to overben, to underben og to vinger.
Lammekød
Lammefilet og lammekoteletter, skinkebøffer og lammefisk er velegnede til stegning. For at forberede koteletterne skal du skære overskydende fedt af og kun efterlade et tyndt lag udvendigt. Dette minimerer pludselige brande forårsaget af dryppende fedt. Spyd er bedst lavet af skulderkød. Skinkens kød er slankere. Hakket lam kan fremstilles af skulderkød eller andet kød, der er tilovers. Hakket kød vil have en glattere struktur, hvis kødet hakkes med en kødkværn mindst to eller tre gange.
Svinekød
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Svinekød er lidt hårdere end oksekød og lam. Det har brug for længere stegning, så det kan blive tørrere, så marinering af svinekød er et must. Ribben, koteletter og fileter er egnede til grillning samt hakket svinekød. For at forberede koteletterne skal du skære overskydende fedt af og kun efterlade et lag 1 cm tykt på ydersiden af koteletterne. Ribbenene skal bages i længere tid på svag varme, og du kan oprindeligt bage dem i ovnen og kun de sidste 15 minutter for at grille dem.
Kalvekød
Vælg den bedste kvalitet af oksekød, du har råd til. Skinkekalve, oksefilet, oksekødsfisk, T-bone oksekød og oksekød ved ribbenene er de mest ømme og bedst ristede over høj varme uden at blive hårde. Kig efter oksekød, der er let stribet med fedt. Dette vil sikre, at kødets saftighed bevares under stegningen. For at forberede oksekødet fjernes alt overskydende fedt og efterlader kun 1 cm af dem. Dette vil reducere pludselige brande betydeligt på grund af dryppende fedt og samtidig bevare kødets saftighed. Med spidsen af en skarp kniv skæres senerne og i en afstand på 2,5 cm foretages snit er det resterende fedt i slutningen for at undgå krympning af kødet under stegning.
Fisk
De forskellige fisk og skaldyr, der er egnede til grillning, er meget stor. Uanset størrelsen på fisken, uanset om du tilbereder den hele eller kun bruger fileten, bager den altid godt, den bliver øm og velsmagende. Fed fisk som laks og makrel er meget velegnet til grillning.
For at holde fisken saftig skal du præmarinere den og ofte smøre den under bagning. Fisken kan pakkes ind i vinblade, salatblade eller skiver bacon for at undgå udtørring under bagning. Det kan bages og pakkes ind i aluminiumsfolie, men hvis du forbereder det på denne måde, får det ikke en røgfyldt smag. Hvis du laver spyd, skal du kun bruge fisk med tykt kød som havdjævel eller laks.
Anbefalede:
Typer Af Kaffe I Henhold Til Den Måde, De Tilberedes På
Ifølge legenden kom kaffe til Europa i 1615 takket være venetianske købmænd, der opretholdt aktive bånd med Mellemøsten. I dag kan hver tredje person i verden næppe starte sin dag uden at drikke den duftende bitter væske. Helt logisk set er den lange historie med kaffe en forudsætning for udviklingen af forskellige madlavningsteknikker.
Sådan Vælger Du Grillet Kød
Du har lige købt den drømme nye grill eller grill, du altid har ønsket, og du kan ikke vente med at bruge den. Den aktive spyt i munden fra tanken om en saftig bøf, og du er ivrig efter at imponere dine gæster med dine nye grillfærdigheder. Men ved du, hvad der er det bedste kød, du kan bruge?
Den Hemmelige Marinade Til Perfekt Grillet Kød
Med tidens opvarmning kommer den friske smag og lugt af den appetitvækkende grill. Men der er finesser i at grille. Det vigtigste trin er forberedelsen af kødet. Forbered først marinaden, hvor kødet bliver gennemblødt. Dette gør dem blødere og saftigere at spise.
Er Grillet Kød Nyttigt Eller Skadeligt?
Madlavning af grill og grillning kan være problematisk af to grunde. For det første brænder kul og træ og udsender "snavsede" elementer, ikke kun kulbrinter, men også små sotpartikler, der forurener luften og kan forværre hjerte- og lungeproblemer.
Grillet Kød Er Kræftfremkaldende! Se Hvorfor
Når du overvejer at holde en udendørs picnic, eller når du organiserer en grill med vennerne, skal din mund være fyldt med spyt, tænke på de duftende stegt bøffer, svinekødribben, kyllingevinger eller det lettere at tilberede folkekødboller og kebab.
