2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Madlavning af grill og grillning kan være problematisk af to grunde. For det første brænder kul og træ og udsender "snavsede" elementer, ikke kun kulbrinter, men også små sotpartikler, der forurener luften og kan forværre hjerte- og lungeproblemer.
For det andet kan grillning producere to typer potentielt kræftfremkaldende forbindelser: polycykliske aromatiske carbonhydrider og heterocykliske aminer.
Grillet trækul kan udgøre en risiko for kræft.
Ifølge American Cancer Society øges polycykliske aromatiske kulbrinter, når fedt fra kødprodukter drypper ned på trækul.
De rejser sig derefter med røg og kan deponeres i mad. De kan også dannes direkte på mad, da kødet nogle steder er forkullet. Jo højere temperaturen og jo længere vi koger kødet, jo mere dannes heterocykliske aminer.
Heterocykliske aminer kan også dannes på ristede og stegte kød, ikke kun grillet. Faktisk har forskere ved National Cancer Institute identificeret 17 forskellige heterocykliske aminer, der skyldes madlavning af "muskelkød", og at de kan udgøre en kræftrisiko.
Undersøgelser viser også en øget risiko for tyktarm, bugspytkirtel og brystkræft forbundet med et højt indtag af stegt eller grillet kød.
Mikroskopiske bidder af flerumættede fedtsyrer, der frigives i atmosfæren fra madlavning af grillkød i baghaven, hjælper med at forurene luften.
I Canada er trækul et begrænset produkt i henhold til loven om farlige produkter. Ifølge det canadiske justitsministerium skal trækul i poser, der annonceres, importeres eller sælges i Canada, mærkes med en advarsel om de potentielle farer ved produktet.
På trods af alt dette og farerne ved at grille anbefaler sundhedseksperter at stege som en sund måde at tilberede på, fordi det lader fedt løbe ud af kødet, hvilket giver dig mulighed for at reducere fedtindtagelsen. Men de siger også, at bagning kan skade os, hvis det ikke gøres på den rigtige måde.
Anbefalede:
Rødt Kød Er Ikke Skadeligt, Men Nyttigt
Efter årtiers rødt kød blev offentligt fordømt som hjertets fjende nummer et, er forskere ved University of Pennsylvania på vej til at rehabilitere det. Hvor mange gange har du hørt mantraet, udelukker alt rødt kød fra din menu, fordi det er en rig kilde til mættede fedtsyrer som tilstopper dine arterier, øger niveauet af dårligt kolesterol i dit blod og øger risikoen for hjerteanfald.
Fytinsyre - Er Det Nyttigt Eller Skadeligt?
Fytinsyre , også kendt som phytat , er en integreret del af skaller af de fleste nødder, korn og bælgfrugter og fungerer som den vigtigste form for fosforopbevaring i frø. Det tilsættes ofte til anti-næringsstoffer på grund af det faktum, at det forstyrrer absorptionen af vigtige mineraler som jern, zink og calcium.
Ris Snack - Er Det Nyttigt Eller Skadeligt?
Ifølge sundhedseksperter ris snacks (riskiks, kiks, riskager) er ikke så sunde som du måske tror. Risekiks er en hæfteklammer i menuen for mange af os, hvad enten det er spredt med hummus, nøddesmør, avocado eller ost. Ser man på deres ingrediensliste, ris snacks Ved første øjekast ligner de et sundt valg til morgenmad - lavet hovedsageligt med ris eller rismel.
Salt - Nyttigt Eller Skadeligt
Sundhedsorganisationer advarer os ofte om farerne ved salt, som vi alle spiser så ofte. Dette skyldes påstanden om, at højt saltindtag forårsager en række sundhedsmæssige problemer, herunder højt blodtryk og hjertesygdomme. Imidlertid har dusinvis af undersøgelser ikke leveret overbevisende beviser til støtte for denne afhandling.
Korn Er Nyttigt Eller Skadeligt
Brystvorter, især fuldkorn, er en vigtig del af en sund kost. Alle typer korn er gode kilder til komplekse kulhydrater og nogle vigtige vitaminer og mineraler. Bønnerne har naturligt lavt fedtindhold]. Alt dette gør brystvorterne til et godt sundt valg.
