Gris

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Semulje er et værdifuldt fødevareprodukt, der opnås ved formaling af hvede eller majskorn, hvoraf vi kender hvede og majs semulje. Dens brede anvendelse til madlavning er ret almindelig i vores land, men i andre lande med semulje tilberedes forskellige brød, bagværk og grød.

Typer af semulje

Der er grundlæggende to typer semulegryn - grovkornet semulegryn, som opnås efter en enkelt grovslibning af kornet og finkornet semulje, hvis bearbejdning er mere præcis og sigtes efter den første formaling eller efter omformaling af den grovkornede semulje.

Dimensionerne på semulje er henholdsvis fra 0,25 til 0,75 mm.

Til produktion af pasta, couscous, spaghetti og anden pastadej, finkornet semulje er det vigtigste råmateriale. Det er interessant at bemærke, at selv om det er finmalet, er semulje et mere granulært produkt end mel.

Sammensætning af semulje

Ifølge USDA Næringsstofdatabase 100 gram tørt produkt indeholder:

Vand - 12,67 g

Protein - 12,68 g

Fedt - 1,05 g

Kulhydrater - 68,93 g

Fiber - 3,9 g

I 100 gram semulje i gennemsnit indeholder den ca. 360 kalorier (afhængigt af sorten af hvede).

Af vitaminerne i semulje kan misundelsesværdige mængder af: Vitamin B1 (thiamin) - 0,387 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,28 mg, Niacin (vitamin B3 eller PP) - 0,08 mg, Vitamin B5 (pantothensyre) - 0,58 mg, Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,103 mg, folsyre (vitamin B9) - 72 mcg.

Mineralindholdet i semulje er også højt. 100 g produkt indeholder: Kalium - 186 mg, Calcium - 17 mg, Magnesium - 47 mg, Natrium - 1 mg, Fosfor - 136 mg, Jern - 1,23 mg, Mangan - 619 mcg, Kobber - 189 mcg, Zink - 1,05 mg

Gryn i madlavning

Gryn bruges i vid udstrækning til fremstilling af mange grød, saucer, supper, gryderet, bagværk, brød, kager, tutmanitsa, desserter og en række cremer. Mange bulgarske ashuraers favorit er utænkelig at forberede sig uden semulje. C semulje Du kan tilberede forskellige typer strudel og budding samt mange snacks, tilbehør, forretter.

Semulje har evnen til hurtigt at øge volumen flere gange under kulinarisk behandling. I de fleste tilfælde koges semulje til at svulme op, men i nogle opskrifter (for eksempel til frugtkager) bruges det også rå, for så absorberer det fugt eller væske.

Selvom det er relativt let at tilberede, er der et par vigtige regler, der skal følges, når der fremstilles mælkegrød med semulje. Det er nødvendigt at bruge den rigtige mængde produkt til væskemængden, ellers risikerer du, at grøden bliver hård og ikke særlig behagelig for smagen. De nøjagtige mål og andele af væske og semulje er normalt angivet på produktemballagen.

Ved tilberedning af grød, fløde med semulje, skal den hældes langsomt i allerede kogende vand og omrøres konstant, indtil den er fortykket. Hvis det ikke blandes, får du ubehagelige klumper, og du når ikke den ønskede glatte konsistens. Ham selv semulje det skal ikke koges i mere end 2 minutter, fordi dette ud over at forringe dets smag fører til tab af mange af de værdifulde stoffer i det.

Forbered altid grøden med semulje kort før servering. Især dejlig grød er lavet med tilsætning af smør, nogle nødder, tørret frugt, marmelade, marmelade og endda kager. Sørg for at sødme gryn af semulje, fordi gryn er usmageligt.

Opskrift på semuljemælk

Varm i en skål vandbad på komfuret 800 ml mælk, 500 ml vand og 1 tsk. sukker, indtil blandingen koger. Hæld i en tynd strøm af hvede-semulje, omrør konstant, og lad det simre i 5-8 minutter, omrør konstant. Fjern fra varmen, tilsæt vanilje og hæld i skåle. Hvis det ønskes, kan du tilføje nødder eller tørrede frugter til semulje. Lad skålene afkøle helt i køleskabet, og server dem på underkanten.

Fordele ved semulje

Semulje er ikke kun en appetitvækkende mad, men også et af de sunde produkter, der ofte kan være til stede på vores bord. Gryn fordøjes let af kroppen, hvilket gør det til en passende mad til maveproblemer. Dette er grunden til, at semulje bruges til at lave babygrød. Ofte udarbejdes diæter eller forskellige diæter til vægttab semulje.

Gryn er rig på vitaminer og mineraler, højt i protein og let fordøjet af fordøjelsessystemet. Det har evnen til at fjerne fedt og slim fra vores krop. Alle disse fordele er kun mulige, hvis der forbruges moderate mængder af produktet.

Skader fra semulje

Hvis du inkluderer små mængder semulegryn i din menu, bør dette ikke føre til bivirkninger og konsekvenser. Men det er vigtigt at bemærke, at forbruget ikke bør overdrives, fordi semulje indeholder gluten. Gluten og især gliadin (glycoprotein, i gluten) kan provokere udviklingen af allergiske reaktioner, diarré, dermatitis og eksem. Undersøgelser viser, at ca. 15% af de ældre har en intolerance over for gluten, hvilket gør semulje til en kontraindiceret mad for dem. Grød med semulje skal gives til babyer under 1 år.

Diæter med semulje

Gryn er en af komponenterne i den berømte middelhavskost, som har vist sig at hjælpe dem, der følger det sjældnere, med at få den mest almindelige form for senil demens - Alzheimers sygdom. Diæten inkluderer hovedsageligt fisk, grøntsager og pasta baseret semulje. Denne diæt hjælper med at håndtere depression, forbedre hukommelsen og kontrollere kolesterolniveauer. Du kan også have en aflæsningsdag med semulje hver uge, i løbet af dagen, skal du spise grød med semulje, vand og lidt kanel samt drikke mindst 2 liter vand. 1-2 æbler er tilladt.