2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Skæring af kød er en kompleks aktivitet og kræver god kvalifikation. Der er opskæringsanlæg, hvor dette gøres på et professionelt niveau. Oplysninger om, hvordan det gøres slagtning af en hel gris det er nødvendigt, så alle kan vide, hvilken del af dyret de skal købe til den respektive opskrift, de vil tilberede. Hvad er de principper for griseskæring?
Principperne for udskæring er i overensstemmelse med de ni dele af grisen, der betragtes som grundlæggende og er adskilt fra hinanden: hoved, hals, koteletter, bonfilet, kontrafilet, svinets overben, underben, svinekød og skulder. Vi vil kort diskutere brugen af individuelle dele af dyret.
Grisehovedet - det kan sælges hele. Supper fremstilles ud fra det såvel som delikatesser med svinekød og hjerne. Ørene er den del med brusk med et højt indhold af gelatine. Det tilsættes til supper for at opnå en tykkere konsistens eller bruges til fremstilling af patchouli, hvor det er et geleringsmiddel. Kinderne består af fedtet kød, som bruges i opskrifter til federe retter med grøntsager.
Kødet fra grisehalsen er fedtet, men ikke helt. Kernen er lavet af rødt kød, kanterne er hvide. Det tilberedes på grillen, da den fede del er en naturlig kilde til fedt til bagning.
Svinekoteletter kaldes også fisk. Dette er den højeste kvalitet af kødet til madlavning af bøffer såvel som andre retter. Denne del er meget øm og saftig, og procentdelen af fedt er lille.
Fileten er en del af muskelen med kød omkring ribbenene. På trods af venerne i musklerne, som det er pakket med, er dette kød også ømt og fedtfattigt. Når det bruges i upassende opskrifter, kan det blive meget tørt. Det bruges bedst til opskrifter med grøntsager eller saucer.
Tællefilet er hele den del af grisens ryg, der undertiden dækker bonfilet. Det er en mere kødfuld del sammenlignet med fileten, men den kan også blive for tør. Hvis der er bøffer lavet af det, er det obligatorisk at servere dem med sauce.
Kødet over bagbenene og halen kaldes sammen med musklerne det øvre lår. Der er mere fedt end filet. Kødet er mørt, let fedtet og er ideelt til bøffer. Dette kød er også af topkvalitet.
Kødet fra halen til grisens knæ repræsenterer sammen med knoglen svinets underben. Det er ømt, saftigt, fedtet og meget velsmagende. Du kan bage hele, lave bøffer, alle slags retter samt hakket kød.
Kødet i underlivet og musklerne, som er placeret i den nederste del af grisenmellem benene betragtes som et andet kvalitetskød, men kogt over svag varme bliver meget appetitvækkende. Den er velegnet til supper, fordi den koger godt.
Kødet fra de forreste to ben, fra fisken til knæleddet, er svinekød. Kødet er tørre og mere fiber. Det er velegnet til hakket kød, der er tørrere, samt til retter, hvor fedt tilsættes. Det er godt at tilberede kødet i længere tid eller stege det. Dette kød betragtes som anden kvalitet.
Benene fra knæet ned / skaftet / og ørerne defineres som svinekød af tredje kvalitet. Fordi de indeholder gelatine, kan de bruges til at tykke supper eller til at lave patchouli.
Anbefalede:
Hvordan Påvirker Forbruget Af Hel Vandmelon Vores Krop?
På varme sommerdage er der intet mere forfriskende og afkøling end et stykke kold vandmelon. Denne søde smagende frugt, hvis indhold hovedsagelig er vand, er en yndlings sommer-delikatesse for store og små. På grund af det overvejende vandindhold er mennesket tilbøjeligt til spiser ukontrollabelt fra vandmelonen på grund af den afkølende friskhed giver det med tanken om, at kroppen hurtigt vil behandle og bortskaffe unødvendigt vand, fordi frugten er et godt vanddrivende
Hvordan Klipper Man Løg Korrekt Uden Tårer?
Rive øjne, når du skærer løg er en ganske ubehagelig tilstand og forårsager negative følelser. Hvorfor græder vi faktisk, mens vi skærer løg? Dette skyldes, at løg frigiver stoffet alinase, som frigiver et irriterende molekyle kaldet syn-propantial-C-oxid eller propantial, og det er tåre irriterende for øjet.
Hvordan Klipper Man Løg Uden At Tåre Tårer?
Ingen mexicanske eller tyrkiske serier har forårsaget så mange tårer for damerne som at skære løg. Men uden det kan vi praktisk talt ikke! Vi lægger løg næsten overalt - i supper, salater og de fleste hovedretter. Selvfølgelig betyder det ikke, at du er nødt til at udholde den ubehagelige følelse, som denne grøntsag forårsager os.
Hvordan Klipper Man Kødet Korrekt?
Korrekt opskæring af kød er et meget vigtigt øjeblik i madlavning. Hvis du elsker lækre bøffer, spyd og andre sådanne store kødfristelser, skal du vide det hvordan man korrekt skærer kød . På denne måde mister den ikke sine lækre juice under madlavningen og forbliver også saftig, mens den bevarer sin smag og nyttige egenskaber.
Hvordan Man Kender En God Avocado, Og Hvordan Man Opbevarer Den
Avocado er rig på enumættede syrer, som hjælper dig med at bekæmpe fedt i torsoen, hvilket igen skaber en risiko for hjerte-kar-sygdomme. Derudover indeholder avocadoer højt indhold af kalium, magnesium, folsyre, protein, vitamin B6, K og E.
