Pinot Gris

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Pinot Gris repræsenterer druesort hvidvin, der hovedsagelig distribueres i Frankrig. Derudover dyrkes den i en række lande, herunder Italien, Tyskland, Schweiz, Ungarn, Moldova, Ukraine, Rumænien, Sydafrika, USA, Chile og New Zealand. Pinot Gris dyrkes selv i vores land. Sorten findes med navnene Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsace, Pinot Gris og andre.

Som alle andre slags pinot-spil har særpræg. Det har afrundede blade, der er af mellemstørrelse. De er tredelte eller femdelte og har trekantede tænder. Gruppen er lille (ca. 90 gram), kegleformet eller cylindrisk. Kornene i den er også små og vejer ca. 1,5 gram. De er oprindeligt runde i form, men er ofte deformerede. De er malet i grårosa. Men meget ofte er de farvet i andre farver. De findes også i brun eller blå. Der er 2 til 4 frø i en bær. Det producerer udvalgte hvide tørre vine, mousserende vine og champagnemateriale.

Kødet indeni er vandigt med en behagelig smag. Det er dækket af en tynd hud. Med hensyn til denne del ligner Pinot Gris meget Pinot Noir, men erfarne avlere skelner straks de to sorter ved den mindre pigmentering på huden af Pinot Gris. Sukkerindholdet i frugten er op til 25 g pr. 100 ml. Syrerne er 4,5-7 g / l. Det er typisk for den hurtige nedgang i syrer næsten umiddelbart efter starten på den optimale modenhed, så høsttidspunktet skal vælges omhyggeligt.

Pinot Gris foretrækker skråninger, der er rige på humuscarbonat eller grusjord. Det hører til de druer af vin, der modnes i de første dage af september. Når de dyrkes under passende forhold, udvikler vinstokke sig i et moderat tempo. De er kendetegnet ved høj fertilitet og medium udbytte. Pinot Gris er en sortsom har flere positive kvaliteter. Det er ikke følsomt over for lave eller høje temperaturer. Det har også evnen til at komme sig hurtigt. Naturligvis har sorten også sine svagheder - den er modstandsdygtig over for skimmelsvamp, grå rådne og oidium.

Pinot Gris historie

Rødderne til Pinot Gris skal spores tilbage til Frankrig. Det menes at stamme fra Pinot Noir-familien. Det menes, at Pinot Gris har været kendt for producenterne siden middelalderen. Indtil det attende og det nittende århundrede var disse vinstokke udbredt i Bourgogne og Champagne. Forskere fra University of California har konkluderet det pinot-spil har en lignende DNA-profil som Pinot Noir. Ifølge dem skyldes forskellen i farver en genetisk mutation, der opstod for århundreder siden.

Funktion af Pinot Gris

Som efterfølger til Pinot Noir giver Pinot Gris bløde og aromatiske vine, der har en harmonisk smag. De er kendetegnet ved friskhed og fremragende syrebalance. Bare en slurk af en sådan vin er nok til at føle sin delikatesse, der relaterer os til smagen af citrus, pære eller citron. Deres farve kan variere, da det afhænger stærkt af de betingelser, under hvilke vinstokke blev dyrket, samt i hvilke beholdere vinen blev ældet.

Klar til at drikke alkoholholdige drikkevarer er hvide eller gyldne i farven. Nogle har nået en lyserød farve. Duften af Pinot Gris er fængslende. Det minder om forskellige frugter, herunder fersken, grønt æble, abrikos. Deres modning har en stor effekt, for over tid kompletterer denne drues eliksirer deres kvaliteter.

Serverer pinot-spil

Pinot Gris citeres som en af de aristokratiske vine. Hans tilstedeværelse ved bordet er i sig selv en stor begivenhed, hvorfor det skal præsenteres korrekt. Denne ædle drik skal serveres let kølet, og dens temperatur skal variere mellem 8 og 10 grader. Den serveres i de velkendte vinglas med en skammel, og hvis du vil føle drikkens detaljer endnu bedre, kan du vælge et let aflangt glas. Når vi hælder vinen, prøver vi igen ikke at overfylde glasset. Tradition dikterer, at kun 2/3 af retten skal tages.

Vær også opmærksom på de specialiteter, du vil servere med drueeliksiren. De bør dog ikke overskygge det, men kun afsløre det bedste af det. Gourmet er af den opfattelse, at snacks er bedst kombinere med pinot-spil. Derfor kan du servere det med duftende fisk, typen betyder ikke meget. Hvid fisk er en fremragende løsning.

Specialiteter såsom ovn hvid fisk, bagt fisk med fløde og paneret hvid fisk er nogle af de mest fristende tilføjelser til pinot-spil. Hvis du foretrækker retter med flydende konsistens, kan du satse på noget fiskesuppe. Hvis du foretrækker skaldyrsspecialiteter, kan du tilberede retter med hummer, rejer, østers, krabber eller mere.

Pinot Gris kan kombineres med fjerkræ. Du kan stoppe ved røget eller ristet and, kylling og kalkun. Hvis du er blandt de elskende af magre specialiteter, kan du også kombinere pinot nudler med svampe. Lad dem paneres, steges eller koges. Her er det vigtigt ikke at overdrive krydderierne, da der er en fare for, at de vil sløve vinens kvaliteter.