Forsegling Af Kødet - Hvordan Og Hvorfor

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Selvom vegetarisme vinder popularitet i dag, er kød og pølser fortsat blandt de basale fødevarer rundt om i verden. Grøntsager og frugter er den førende sunde mad, men der er nogle etablerede fordele ved at spise kød.

Ernæringseksperter siger, at der skal være balance. Protein er vigtigt for et godt helbred, da det tilvejebringer essentielle aminosyrer, der ikke kan syntetiseres af kroppen og skal tages sammen med mad. Proteiner kommer ind i muskulaturen og er et nøgleelement til opretholdelse af immunitet. Og for at give kroppen disse aminosyrer er vi nødt til at kombinere to typer proteiner: plante og dyr. Men det skal bemærkes, at i modsætning til planteproteiner indeholder animalske proteiner mere essentielle aminosyrer.

Fiskekød er en fremragende kilde til essentielle fedtsyrer omega-3 og omega-6, proteiner, vitaminer (A, B12, D, E) og mineraler (kalium, jern, jod, fosfor, selen). Regelmæssigt forbrug af fiskekød forhindrer osteoporose, betændelse, anæmi, fremskynder halsbrand, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, kan have positive virkninger ved depression og bipolar lidelse og øger calciumindtag i kroppen.

Kylling er en rig kilde til mineraler, sporstoffer og vitaminer, der i forskellige proportioner giver de fleste af B-kompleks vitaminer, fedtopløselige vitaminer A, D, K, E, jern, kobber, zink, magnesium, fosfor, kalium, calcium. Selen i kylling spiller en vigtig rolle i flere metaboliske processer, herunder metabolisme af skjoldbruskkirtelhormoner, og spiller en særlig vigtig rolle i opretholdelsen af høj immunitet. Valgt i overflod i fjerkræ, kan selen forhindre grå stær og hjertesygdomme.

Oksekød er en vigtig kilde til jern. Det er også rig på vitamin B, som hjælper med dannelsen af røde blodlegemer og nyttigt kreatin i udviklingen af muskelmasse og carnitin, der er ansvarlig for at opretholde et normalt stofskifte. Oksekød har også E-vitamin, en vigtig antioxidant med fordele for huden eller det vaskulære system, også kaldet vitamin for ungdom og fertilitet.

Lam har høje næringsværdier og er en let fordøjelig kilde til jern og zink. Det er vigtigt for at styrke knoglesystemet og vævsreparation. Den indeholder også en essentiel aminosyre, der sjældent findes i andre hårtyper, som giver kroppen energi. Det er rig på mange næringsstoffer, herunder protein, jern, vitamin B12, zink, selen. Den indeholder også mangan, selen, kobber, folinsyre og antioxidanter.

Andekød giver et sundt fordøjelsessystem og forbedrer nervesystemet. Det styrker også immunsystemet og sikrer kroppens udvikling. Det er en god kilde til protein, niacin, fosfor, riboflavin, jern, zink, vitamin B-6 og thiamin og lavere mængder vitamin B-12, folinsyre og magnesium.

Kød er meget vigtigt for kroppens korrekte funktion på grund af dets høje indhold af proteiner og mineraler af høj kvalitet. Derfor er vi nødt til at spise det i en anden form. Men ud over at være nyttigt, skal det også være lækkert tilberedt.

Hvordan laver man den perfekte bøf derhjemme? Spørgsmålet er ikke simpelt. Der er mange detaljer, startende med hvilken type komfur du har og slutter med typen og materialet på gryden, typen bøf og dens tykkelse.

En teknik, der kan hjælpe dig med at behandle dine kære med en lækker kødret er den såkaldte. forsegling af kødet. Her er funktionerne i denne proces.

1. Fjern bøf fra pakken, og fjern fugtigheden fra den med køkkenpapir. Vent, indtil kødet er opvarmet til stuetemperatur;

2. Hvis du har et stort stykke kød til forsegling, skåret i bøffer. Husk, at det er vigtigt at skære mod fibrene, hvis kødstykket tillader dig. Tykkelsen af bøf varierer fra 2,5 cm til 4 cm;

3. Smør let med olivenolie til stegning eller almindelig solsikkeolie. Brug under ingen omstændigheder olivenolie til salater, det lugter af oliven og har en lav forbrændingstemperatur;

4. Drej panden til maksimal temperatur og forsegle bøf på begge sider i 2 minutter på hver side;

5. Sænk temperaturen til 2/3 af det maksimale og kog indtil du har brug for og vil have en brunfarve;

6. Anbring bøf på et træbræt eller en varm skål for at hvile i 5 minutter;

7. Skær bøf, salt og drys med sort peber, nyd fremragende kød. Husk, sort peber skal være friskmalet og korrekt valgt salt.

Her er nogle flere tip til forsegling af kød.

Tykkelsen af bøf er ekstremt vigtig. Bøffer op til 2,5 cm tykke (ca. 2 fingre) koges kun i en gryde.

Bøffer tykkere end 2,5 cm forsegle i en gryde og bages, indtil den er klar i ovnen ved 180 grader. Ovnen erstatter punkt 5 i manualen.

Forsegl en bøf, der er mindre end 2,5 cm tyk i 2-3 minutter på hver side. Hver ekstra centimeter tykkere end 2,5 cm tilsættes yderligere to minutter til tilberedningstiden.

Vi forsegler kødet for smag. Med forseglingen karameliseres kødets overflade, og vi får den stegte smag, som vi elsker meget. Vi får et fremragende resultat, hvis kødet efter forsegling bages i en gryderet eller med folie. I sådanne tilfælde tilberedes kødet i sin egen sauce og viser sig at være fremragende, selv uden en appetitvækkende marinade til kød og andre tilsætningsstoffer.

At øve dine færdigheder forsegling af kød, se vores opskrifter på bøffer i gryden og bøffer i ovnen samt på stegt kød.