2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Canola er et nyt produkt, der er en genetisk modificeret rapsolie. Det har de laveste mængder mættede fedtstoffer samt et rigt indhold af kolesterolsænkende enumættede fedtstoffer. Canola har de hidtil højeste niveauer af omega-3 fedtstoffer.
Den nye type rapsolie er endnu ikke lanceret på markedet. Der udføres en række tests for at bevise eller afkræfte nogle af dens egenskaber og fordele.
En undersøgelse af canola i Canada fandt en interessant evne hos den nye type rapsolie - at gøre kødet meget mere mørt og saftigt. For at bevise deres pointe ekstraherede forskere ved Francis Javier University og Memorial University of Newfoundland proteinhydrolysater fra canola.
Til dette formål brugte de helt naturlige enzymer. Resultaterne viste, at kød med en lignende konsistens ikke kun øger dets evne til at tilbageholde vand, men også får visse antioxidantegenskaber.
To enzymer blev anvendt i eksperimentet, hvor Flavourzyme-typen viste højere effektivitetsniveauer end den blandede type eller brugen af det andet enzym alene. Det rapporterer høj antioxidantaktivitet, indikeret af anti-radikal aktivitet mod fri radikal DPPH samt reducerende evne.
I dag bruger den lokale fødevareindustri fosfater til at bevare kødets saftighed ved at kombinere det med vand. Forskere mener, at proteinhydrolysater er et passende alternativ. Der er voksende bekymring for, at visse fosfater påvirker nogle af de mennesker, de når frem til, negativt, især dem med diabetes og nyreproblemer. At erstatte dem med disse hydrolysater ville være den sundeste løsning.
Efterfølgende tests beviser fuldstændigt afhandlingen, at når de anvendes i kødprodukter, øger hydrolysater vandretentionskapaciteten. De forbedrede synligt deres madlavningsfærdigheder. Derfor har raps en reel, men stadig potentiel anvendelse i fødevareindustrien.
Forskere har stadig mange ubesvarede spørgsmål. Yderligere undersøgelser bør udføres for at fastslå den nøjagtige aminosyrestruktur af hydrolysaterne såvel som det nøjagtige forhold til kødprodukternes vandretentionskapacitet.
Anbefalede:
Ikke Kødet! I Dag Er Verdens Vegetariske Dag
På 1. oktober bemærkes Verdens vegetariske dag . Vegetardagen blev oprettet i 1977 ved en beslutning truffet af verdenskongressen for kødløse mennesker i Storbritannien. Cirka 30% af verdens befolkning er vegetar, og antallet stiger hvert år.
Hemmelighederne Med ømt Oksekød
Oksekød bliver velsmagende og ømt, hvis nogle regler følges i forberedelsen. For at gøre det gryderede oksekød smagere, dypp det i mel og steg det indtil det er gyldent, inden det tilberedes. Overfør det stegte kød sammen med resten af stegefedtet i en gryde, hæld lidt bouillon eller varmt vand over det og lad det simre over svag varme.
Hvorfor Det Er Ekstremt Vigtigt At Forbruge Kartofler
Med ankomsten af foråret begynder salget af friske kartofler. Deres udseende skal især være glade for vitaminer. Man ved ikke meget om, at de er rigere på C-vitamin end de fleste friske grøntsager. En skål med friske kartofler, ca. 200 gram kartofler, indeholder 100 mg af dette vitamin eller så meget som to appelsiner.
Hemmeligheden Bag ømt Fårekød
Fårkød er mest lækker, hvis den kommer fra et dyr, der ikke er mere end tre år gammel. Det er kendetegnet ved sin lyserøde farve, fedtet er tykt og hvidt. Kødet fra et gammelt dyr er mørkerødt med gult fedt. Hvis fedtet er gult, skal det fjernes, fordi dets lugt ikke er behagelig.
Hvordan Laver Man Kylling ømt?
For at tilberede et ømt kyllingested er det vigtigt, om kyllingen er hjemmelavet eller fra butikken. Huskyllinger skal koges, inden de bages i ovnen. Dette gør kødet ømt. En anden mulighed er at stege kyllingen med alkohol - øl eller vin. Dette garanterer dig også et perfekt resultat.
