2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I hundreder af år rejste jøder fra land til land med deres skikke, køkkenredskaber og gamle opskrifter med sig. Resultatet er, at jødisk køkken er meget forskelligt, skønt det strengt er i overensstemmelse med reglerne i jødedommens grundlæggende lov - kashrut. Faktisk er det kashrut, der bestemmer, hvilke fødevarer jøder kan bruge. De kaldes kosher.
Jøder overholder sabbaten som en ferie - sabbatten, hvor der serveres en højtidelig middag. De andre helligdage - Pesach, Purim, Hanukkah - fejres også med rige måltider. Under påskefesten var brugen af surdejsmad forbudt til minde om jødernes flugt fra Egypten, da de ikke havde tid til at vente på, at brødet hævede. Det eneste tilladte brød er usyret brød kaldet maca.
Der er i det væsentlige tre typer husdyr, der er kosher: kvæg, får og geder. Selvom den ikke er meget udbredt, inkluderer denne kategori også hjorte, bison, gaselle, antilope, giraf og andre.
Det er ikke nok, at kødet kommer fra et uforbudt dyr for at være kosher. Det skal slagtes på den hurtigste og mest blide måde af en shochet - en rituel slagter, og der må ikke være noget blod, fordi dets forbrug er forbudt. Flere metoder anvendes til fuldstændig blødning: ved hurtig slagtning og dræning, ved at lade kødet blødes i vand, ved saltning, når saltet trækker væskerne ud.
Det kosher køkken tillader kun fisk, der har finner og skalaer. Nogle fisk har meget få skalaer eller mister deres, når de fjernes fra vandet, men de er stadig tilladt. Alle andre svømningsdyr såsom blæksprutte, blæksprutter, rejer og krabber accepteres ikke.
Jødiske hellige bøger betragter fjerkræ som egnet til kosher madlavning. Sådan er kyllingerne og hønerne, kalkunerne og gæsene, så længe de slagtes i henhold til kanonen.
Kommandoen Kog ikke et barn i sin mors mælk forbyder brugen af mejeriprodukter og kødprodukter sammen, selvom de samme redskaber bruges til madlavning.
Denne lov er en af de strengeste. I hver Jødisk køkken der er to par skærebrætter, bakker, gryder og endda knive - det ene til kød, det andet til mejeriprodukter. Jøderne steger eller gryderer aldrig kød i smør, kun i vegetabilsk olie.
Anbefalede:
Honning I Køkkenet - Måleenheder
Honning er et meget nyttigt og meget anvendt produkt både i madlavning og i folkemedicin. Så det vil være nyttigt og interessant at finde ud af, hvor mange kalorier, sukker og kulhydrater der er indeholdt i en skefuld honning, samt hvor mange gram der er i en spiseskefuld, teskefuld eller kop honning.
Guacamole - Lidt Eksotisk I Køkkenet
Guacamole er en skål med mexicansk køkken, som tilberedes meget hurtigt og nemt. Det er en fantastisk tilføjelse til forskellige retter, det er også velegnet til at spise med toast. De opskrifter, du kan finde på guacamole, er uendelige og alle hævder at være originale.
Ny Mani: Erstatter Kosher Hotdog Almindelig?
Besættelsen med kosher mad vokser med hvert år der går. Derfor er det for nylig blevet rygter om, at en af de mest købte og tilberedte fastfood i verden er ved at blive erstattet af sin Kosher-version - det er en hotdog. Besat af sund kost og kost, bruger folk denne type mad i stor skala, selvom de kun styres af det faktum, at de har hørt eller læst et eller andet sted, at kosher er forbundet med ren mad.
Otte Naturgaver, Som Vi Kan Dyrke I Køkkenet
Vi foretrækker alle at lave mad hele året rundt med friske råvarer i stedet for frosne eller tørrede. Om vinteren er det dog næsten umuligt at finde friske produkter eller i det mindste ikke til normale priser. Og hvorfor ikke dyrke dem selv?
Lovene I Tilberedning Og Forbrug Af Kaffe
Det er kendt, at kaffe ud over at vække kroppen hjælper med at forhindre astma og hjerteproblemer. Selvfølgelig, hvis du drikker i moderation og kun bruger ægte kaffe. Kaffen, der er godt ristet og derefter malet, bruges til at fremstille den aromatiske drink, der er lækker og forfriskende.
