2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Indiske brød er en vigtig del af det nationale køkken. Det tager meget tid at lave, men hjemmelavede er meget smagere end alt hvad du kan købe pakket i butikken.
De fleste indiske brød er lavet af meget finmalet mel fremstillet af fuldkornskorn, kaldet ata, og æltes for det meste uden gær.
Men takket være den måde, de er forberedt på og bagt, er de lette og luftige. Deres eneste ulempe i kokens øjne kan være, at de skal spises umiddelbart efter tilberedningen og ikke kan foretages på forhånd.
1. Naan
Her er yoghurt en vigtig del og giver en silkeagtig struktur. I Indien fremstilles disse brød i meget varme ler ovne kaldet tandoors - dejen limes på den indvendige væg og bages, mens kødet koges i tandooren;
2. Berør
Disse er runde flade brød lavet af atamel eller chapati. De er små og tynde eller tykke og store afhængigt af præferencer. I Indien bages chapatis for det meste på en "bakke" - en let konkav jernpande - og når den let steges på begge sider, placeres de direkte på levende kul. Dette får dem til at svulme op.
3. Cigarer
Foto: Monica
De ligner hævede chapatis og er også lavet af mel. Dejen rulles ud i tynde cirkler og steges i meget varm olie, så kagerne svulmer op, og der opnås et rigt og meget velsmagende brød.
4. Paratha
Dette er en anden variant af chapati, men rigere og mere luftig takket være lagene med smeltet smør eller almindeligt smør.
Opskrift på Naan
Produkter til 6 stk.
tør gær - 2 tsk
pulveriseret sukker - 1 tsk.
mælk - 150 ml varm
mel - 450 g
bagepulver - 1 tsk.
bagepulver - 1 knivspids
salt - 1 tsk.
yoghurt - 150 ml naturligt
æg - 1 stk. gået i stykker
olie - 1 spsk. plus mere til spredning
Bland gær og pulveriseret sukker med den varme mælk, og sæt den til side i 20 minutter for at blive en skummende blanding.
Bland melet, bagepulver, bagepulver og salt i en stor skål. Pisk yoghurt, æg og olie og tilsæt melblandingen sammen med gæren.
Form til en kugle og læg den på en melet overflade. Ælt godt i 5 minutter eller indtil glat dej. Sæt i en smurt skål, dæk med olieret frisk folie, og lad den hæve i varmen, indtil den fordobles i volumen.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 240 grader. Læg en tung bageplade indeni. Forvarm grillen.
Ælt dejen og del den i 6 lige store stykker. Hold resten dækket med frisk folie, indtil du ruller en ud i form af en tåre, der måler cirka 12,5 X 23 cm.
Sæt brødet på den forvarmede grill og sæt det hurtigt i ovnen. Bages i 3 minutter, grill ca. 5-7 cm fra varmen og bages i 30-60 sekunder, eller indtil overfladen er let brunet. Pak det i en ren kludserviet og bag de resterende brød på samme måde.
Opskrift på Paratha
Produkter til 12 stk.
standardmel - 175 g
hvidt mel - 175 g plus mere til drys
salt -1/2 tsk
smeltet smør - 10 spsk.
smøreolie
Sigt de to typer mel og salt sammen. Tilsæt 2-3 spsk. smeltet smør og tilsæt langsomt nok vand (ca. 200 ml) til at ælte en blød dej.
Ælt dejen på en melet overflade for at gøre den glat. Læg den i en olieret plastikpose og lad den stå i 30 minutter.
Del dejen i 12 kugler. Hold resten tildækket, og rul den første i en cirkel med en diameter på 15 cm, drys med mere mel, hvis det er nødvendigt. Spred med lidt smeltet smør. Fold halvdelen.
Smør igen med smeltet smør og fold igen i en trekant. Rul en trekant ud med en højde på 18 cm. Varm en stegepande med en tyk bund, smør med 1/2 tsk. smeltet smør og læg brødet. Smør det ovenpå med smeltet smør under bagning. Vend og bag den anden side i 1 minut eller indtil den er gylden. Bag de resterende kugler på denne måde.
Anbefalede:
Dette Er De Mest Lækre Is, Du Kan Prøve
Til sommeren er den mest foretrukne dessert af de fleste is og som de fleste kulinariske opfindelser prøver mange mesterkokke at gøre den til en ægte kunst og glæde for alle sanser. Forskellige lande rundt om i verden har investeret solide budgetter til udarbejdelse af den mest lækre is og en foodpanda-rangordning viser, hvilke af disse is der er de lækreste.
Top 8 Af De Mest Lækre Pizzaer, Som Alle Skal Prøve
Pizza blev populær i det 18. århundrede. Den første pizzeria efterfulgt af alle andre blev kaldt Antiva Pizzeria Port Alba og blev åbnet i Napoli i 1830. Folk i Rom har ydet et stort bidrag til pizzaens popularitet. For længe siden spiste romerne rundt brød med krydderurter og grønne krydderier, der blev kaldt moderkagen.
Hvordan Man Laver Lækre Indiske Samoser
Samos er små sprøde brød eller tærter med fyld, der kan bages eller steges. De stammer fra Indien og er en specialitet for enhver husstand. De er oftest lavet med almindeligt mel, men hvis du vil have dem til at blive sprødere, er det godt at tilføje rismel.
De Mest Lækre Salte Boller, Du Nogensinde Vil Prøve
Muffins de blev hurtigt en af de mest populære desserter i verden. Deres salte variationer er også på rette spor for at opnå den samme succes. Her har vi samlet tre uimodståelige fristelser til salte boller. De er tilberedt på samme princip som slik.
Dette Er De 6 Indiske Brød, Du Skal Prøve
En integreret del af det indiske køkken er indiske brød, som er ekstremt forskelligartede. Nogle af dem har usyret dej, andre har brug for at hæve, nogle er stegte og andre bages i en gryde. Mulighederne er uendelige. De forskellige regioner i Indien har deres egne ingredienser og deres måde at lave mad på.
