2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
De største fans af patéer er franskmændene og belgierne. Imidlertid blev produktionen af pate opdaget for længe siden i det gamle Egypten, og i det gamle Rom blev det forbrugt i forskellige former.
Belgisk pate er stadig en stor attraktion for gourmeter, fordi dens kvalitet og udsøgte smag er en uforglemmelig gastronomisk oplevelse.
Hvornår startede produktionen af paté?
Den første omtale af produktionen af patéer i Europa går tilbage til feudalismens begyndelse. I middelalderlige europæiske retter blev der serveret tærter ved specielle lejligheder og helligdage og især ved kongedømmet. Kødet fra patridges, duer, ænder, småfugle, fisk [torsk], ål og krabber begyndte at blive forarbejdet i forskellige variationer og opskrifter.
Pateproduktion distribueres hovedsageligt i landsbyerne. Hovedingrediensen var leveren, selvom indholdet af ingredienserne i landlige opskrifter ikke er det mest nøjagtige, men madlavningsteknologien er næsten altid den samme.
Imidlertid tilskrives den mere moderne form for pate, på trods af den udødelige berømmelse af Napoleons franske kokke, Strasbourg-kokken, Jean-Pierre Klaus. Hans opskrift på gåseleverpostej, der dateres tilbage til det 18. århundrede, betragtes som en favorit blandt disse delikatesser.
Den tjekkiske pate er lavet af fint hakket kød, krydret med salt og krydderier, kogt eller bagt i et vandbad - en blanding af franske og belgiske opskrifter, men med en markant anderledes sammensætning og fremstillingsmetode.
Hvordan skal den pastaagtige blanding se ud, og hvordan opnås en mere delikat aroma, der kombinerer glimrende med vin, frugt, svampe og andre produkter?
En pate med fremragende smag betragtes som en pate fremstillet af forskellige typer kød (svinekødsben, lever, oksekød, kanin, fjerkræ, fisk, bacon eller skinke), grøntsager og krydderier. Kødet sammen med grøntsagerne koges i lang tid, indtil det blødgør og begynder at adskille sig fra knoglen. Derefter skæres kødet i små stykker, og der tilsættes stykker af ikke-traditionelle ingredienser såsom frugt, krydderier, grøntsager, svampe (især trøfler), vanilje, nødder eller rosiner.
Smagen af franske marinerede kogte kødpatéer i havn, champagne eller cognac er uden fortilfælde, som hovedsageligt bruges til gås eller kaninleverpostej og andre indvolde.
Hvordan laver man en lækker hjemmelavet pate?
Du har brug for: lever - 600 g; svinekød uden sener og hud - 400 g; frisk mælk 150 ml; bacon - 120 g; løg - 50 g; æg - 2 stk., salt, krydderier til pate; 30 ml tør hvidvin, en teskefuld cognac (eller rom)
Fremstillingsmetode: Leveren og kødet rengøres godt, skylles med vand, krydres med salt og koges indtil det er blødt. Tilsæt derefter det finthakede løg og lad det simre kort, men ikke før det er brunet. Sil indtil glat. Tilsæt mælken meget omhyggeligt, piskede æg, salt, krydderier og andre ingredienser. Bland godt og læg i en smurt gryde. Lad det simre i et vandbad ved en vandtemperatur på 75-85 ° C.
Delikatessen tilberedt på denne måde vil dekorere ethvert spisebord, der serveres som forretter, morgenmad, hurtig middag eller en let og velsmagende hovedret. Du kan servere patéen som forretter på den traditionelle måde, skåret i tynde skiver, der serveres på en tallerken med en lækker kombination af grøntsags- og frugtpynt eller ledsaget af blåbærsyltetøj.
Du kan tilberede vegetariske retter, hvor hovedingredienserne er grøntsager eller svampe (svampe, gulerødder og spinat, couscous).
Og glem ikke - det er godt at lade den tilberedte pate modnes i et par timer for at absorbere dens aromaer!
Anbefalede:
Chokoladefondue - Hvordan Forbereder Man Den?
Fonduen er en traditionel og meget velsmagende schweizisk skål, kendt siden den fjerne 725 f.Kr. De første oplysninger om dets fremstilling er naturligvis et mysterium den dag i dag. Dette er en ideel ret til at tilbringe eftermiddagsweekender med hele familien og er en fantastisk måde at få børnene til at spise nyttige frugter, men også at forkæle dem med noget velsmagende.
Aromatisk Urtolie: Hvordan Man Forbereder Den, Og Hvad Den Bruges Til
Urteolie er fantastisk og kan bruges i enhver skål, hvor det er muligt at tilføje urter: pasta, pasta, stuvede grøntsager, kartoffelmos, fisk og meget mere. Selvom alle ovenstående ideer er gode, går det måske bedst sammen med frisk brød.
Perfekt Smoothie På Ingen Tid - Hvordan Forbereder Man Den?
Smoothie er en perfekt måde at genoplade med energi og de stoffer, vores krop har brug for. Der er absolut ingen problemer med at forberede denne perfekte cocktail. Alt hvad vi har brug for er en blender, en rig fantasi og en holdning til at eksperimentere.
Hvad Er Buddha Cup, Og Hvordan Forbereder Man Den?
Buddhas kop eller Buddha skål er en ny tendens inden for kulinarisk kunst, der hurtigt vinder tilhængere og vækker stor interesse. Det første indtryk er, at det er en række salater, men dette er en vildledende idé, fordi skålen er meget mere end det.
Hvordan Man Kender En God Avocado, Og Hvordan Man Opbevarer Den
Avocado er rig på enumættede syrer, som hjælper dig med at bekæmpe fedt i torsoen, hvilket igen skaber en risiko for hjerte-kar-sygdomme. Derudover indeholder avocadoer højt indhold af kalium, magnesium, folsyre, protein, vitamin B6, K og E.
