2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Selvom pasta er ekstremt populær i Italien, falder risotto ikke under og indtager også en vigtig del af det italienske køkken. Ris er grundlaget for risotto. De andre produkter, der tilsættes, er vin, bouillon, smør og parmesan.
Derfra giver skålen mulighed for mange improvisationer, og i praksis kan du bruge aromaer og smag fra alle produkter fra land og hav - grøntsager, fisk og skaldyr, fisk, fjerkræ, kød, vildt, bagværk, pølser, oste, aromatiske urter, svampe, krydderier og frugter, tang.
Den mest berømte type risotto er utvivlsomt den milanesiske risotto. En historie hævder, at den oprindelige milanesiske risotto først blev udarbejdet i 1574 af en talentfuld studerende af mester Valerio fra Firenze, en maler, der skabte de farvede glasvinduer i den majestætiske domkirke i Milano.
Drengen blev forelsket i datter af mester Valerio, bad hende om en kone, og fordi han var en lidenskabelig kok, besluttede han sig for at overraske sin elskede og alle gæsterne med en simpel og opfindsomme skål til brylluppet. Han dekorerede skålen i alle gule farver, og dens skønhed og smag vandt hele bifaldet af fejringen.
Ud over ris og safran var de øvrige ingredienser i denne ret smør, parmaost, oksekødsmarv og lokal pølse lavet med oksekød, svinekødsmarv og kyllingekager.
Dagens risotto a la Milanese er lavet med løg, ris, tør hvidvin, kød bouillon, smør, oksekødsmarv, parmigiano og safran. Italienerne definerer risotto som minestraasci-uta, dvs. tør suppe, som, selvom det lyder underligt, simpelthen betyder, at resultatet skal være cremet, ikke vandigt og kan spises med en gaffel. Hvis du vil opnå den perfekte risotto, skal du have en vis erfaring.
Efter et par indledende forsøg bliver de forskellige trin og principper for tilberedningen til en let og fornøjelig kulinarisk aktivitet, og den resulterende skål glæder alle. I Italien ønsker de at være le gato, dvs. bundet sammen, hvilket let opnås ved hjælp af ris, som langsomt frigiver stivelse under madlavning.
Hvis risen er lidt stivelsesholdig, eller hvis den koges for hurtigt eller over for høj varme, adskilles riskornene og danner ikke en cremet form. Og i tilfælde af at risen indeholder for meget stivelse eller varmebehandlingen er for langsom, bliver den sandsynligvis mere klæbrig end det italienske ideal.
Ifølge italienerne skal en risotto være mantecato - det vil sige i en cremet konsistens. I princippet kan risotto tilberedes med enhver type ris, men ikke alle sorter er egnede.
Ifølge italienerne er den perfekte ris til risotto en japansk sort - med runde, mellemstore korn, stivelsesholdige, men ikke for meget, temmelig mathvide, ikke for glasagtige.
Anbefalede:
Den Nysgerrige Historie Om Risotto
Ris var kendt i det gamle Rom, men blev kun brugt til medicinske formål. Med islams spredning over hele verden begyndte rejsen med denne mad. Risens hjemland er Indien, Thailand og Kina, men araberne begyndte også at dyrke det i oaser, sumpe og oversvømmelser.
Nysgerrige Fakta Om Druehøsten
Selvom den faktiske høst begynder omkring korsdagen, mærkes forberedelsen til den 1-2 uger før. I løbet af denne periode begynder de organisatoriske aktiviteter relateret til druehøsten - opvask af druer, hvor druerne samles, klargøring af tønder og rengøring af alle træbeholdere.
Nysgerrige Fakta Om Pizza
Pizza er en pastaretter, som alle kan lide. Uanset om det er tyndt, tykt med pølser, skaldyr eller bare grøntsager, kan det tilfredsstille selv den mest lunefulde gane. I dag kan vi få pizza fra enhver fastfoodrestaurant, og dette bidrager yderligere til dens popularitet.
Nysgerrige Fakta Om Burgere
Kun dem, der aldrig i deres liv har prøvet en rigtig frisklavet burger, kan ikke forstå sansernes glæde og ganen, iført denne ikke særlig sunde, lad os kalde det, en sandwich. Brødet med sprød skorpe, frisk salatblad, duftende gul ost og alle slags andre produkter er så berømt over hele verdenen, at den nationale sandwichdag fejres i flere år den 28.
Nysgerrige Fakta Om Cremen
Kære damer, vidste du, at 100 gram fløde indeholder 280 kalorier? Creme er rig på protein, mineraler, vitamin A, D og B, og selvom den indeholder meget kalorier, er den yderst nyttig. Det bruges til behandling af nyresygdomme, forebyggelse af diabetes og andre.
