Bok Choy

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Bok choy er en repræsentant for kålplanter. Den stammer fra Fjernøsten - Japan, Kina, Indonesien. Bok choi er en type kale, der ligner kinesisk kål i størrelse og udseende meget. Den tilhører den korsfamilie. Bok choi er kendt under mange forskellige navne, men den mest almindelige er choi.

Oprindeligt er dyrkede sorter i Kina meget vanskelige at tilpasse sig vores klima. Gennem langsigtet selektion og genetiske eksperimenter er disse sorter så udviklede og tilpassede, at de nu let kan dyrkes i enhver have.

Voksende bok choy

Bok choy så det skal plantes, at dens vigtigste udviklingsfase ikke skal falde sammen med de længste dage i året. Dette skyldes, at når den udsættes for for meget sollys, vil planten spire, blomstre og smage bitter.

Bok choy er følsom over for lave temperaturer. Den mindste temperatur, den kan tåle, er 12 grader. Fra midten af juli til begyndelsen af august plantes bok choy direkte i det fri.

Den plantes tyndt i rækker i en afstand på 30-35 cm. Det er muligt at fremstille kimplanter først og derefter plante. Kålen er klar senest 60 dage efter plantningen.

Som med kinakål er den vigtigste del af bok choy stilken. Et hoved kan nå 1,5 kg, men den ideelle vægt til plukning er mellem et halvt og et kg.

Sammensætning af bok choy

Bok choy er en meget god kilde til vitamin A og C. Dens grønne del indeholder folinsyre, jern, calcium og fiber. Bok choy er rig på vitamin B6, kalium, mangan. Bok choy har lavt natriumindhold.

Kalium i bok choi hjælper med at opretholde elektrolytbalancen, K-vitamin hjælper med at størkne i blodet, calcium styrker knogler og tænder, og vitamin A er nødvendigt for at opretholde sunde tænder, slimhinder, knogler og blødt væv.

Valg og opbevaring af bok choy

Vælge side choy med hvide, velformede og pletfri stængler. Stænglerne på denne kål ligner selleri, men er ikke hårde. Undgå bok choy med deformerede stængler og brune pletter. Dette indikerer dårlige vækstbetingelser. De gule blade og meget små stilke indikerer en gammel plante.

Madlavning på siden af choi

Bok choy smager meget mere delikat end kinakål. Derfor kan den spises rå, som almindelige grøntsager. Dens blade og stilke er finhakket og krydret med almindelige salatdressinger.

Bok choy kan fremstilles som grønkål, men hovederne skæres større og kortvarigt stuves i olie. Bok choy er en god sideskål, og til dette formål er den kun let dampet.

En af de mest almindelige anvendelser af side choy er i supper. Det kan serveres kogt eller stuet, skåret i salat, bagt med laks. Små hoveder er bedst til salater bok choy, fordi der ikke er noget problem at forbruge rå.

Bok choy er en hæfteklammer i mange asiatiske retter. Det er uendeligt fleksibelt og kan bages, stuves eller bruges som en sprød tilføjelse til forskellige salater eller hovedsagelig kålsalat.

Hvis du vil prøve en ny grøntsag, rig på vitaminer og mineraler, let at tilberede og servere, er bok choy et ideelt valg.

Fordele ved bok choy

Som det viste sig, indeholder bok choy et antal vigtige vitaminer og mineraler, der er nødvendige for et godt helbred. Den er rig på fiber og samtidig lav i kalorier, hvilket gør den til en ideel mad at spise under en diæt. Det kan indtages i store mængder uden at spille en rolle i kalorieindtag for dagen.

Bok choy er et af de nye superfødevarer, fordi det på grund af dets antioxidantniveauer spiller en vigtig rolle i kampen mod frie radikaler og kræftforebyggelse. Bok choy er ikke et allergen og indeholder ikke oxalater og puriner.