2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Franskmændene selv gav definitionen af Roquefort-ost - kongen af alle oste. Dets navn kommer fra en af de mest fortalte legender i Frankrig.
For mange år siden græssede en ung hyrde sine får nær de lave bakker nær den lille landsby Roquefort-sur-Sulzon. Det var placeret på en stejl skråning med mange huler.
Solen brændte, og i et forsøg på at skjule sig for det skjulte den unge mand sig i en af hulerne. Der besluttede han at spise. Hans frokost var beskeden, en klump fåreost og et stykke rugbrød.
Lige før han satte en bid i munden, frøs drengen. En pige passerede foran hulen, smuk som et syn fra himlen. Den unge hyrde blev fortryllet og fulgte hende og efterlod sin frokost intakt.
Efter timevis med søgning sagde hyrden sig tilbage for ikke at finde pigen og vendte tilbage med flokken. Et par dage senere, i et nyt forsøg på at beskytte sig mod de brændende stråler, befandt han sig i samme hule igen. Og der opdagede han en underlig ting - osten, han havde efterladt, havde gennemgået en underlig transformation.
Mærkelige åbninger havde dukket op over hele overfladen, hvorfra grønlig skimmel stødte ud. Drengen undrede sig længe, men til sidst var nysgerrigheden fremherskende, og han smagte et stykke ost. Til hans overraskelse havde det en unik smag og ubeskrivelig aroma.
Det menes, at denne legende om opdagelsen af den berømte franske blå Roquefort-ost er mere end 200 år gammel. Det blev populariseret af forfatteren Christian Buryucoa. Sandt eller ej, faktum er, at denne ost også er nævnt af den gamle romerske videnskabsmand Plinius den Ældre.
Dette er ikke den eneste overlevende information om kongen af sirener. Historisk kronografi afslører data om ham i 1411. Derefter tildelte kong Charles VI af Frankrig, fascineret af Roquefort-ostens kvaliteter, bønderne i Roquefort-sur-Sulzon det eksklusive privilegium at producere den.
I 1666, efter mange misbrug, blev der udstedt et særligt dekret, der specificerer de mange straffe, der truer enhver, der tillod sig at bruge navnet "Roquefort" ulovligt for at placere sin produktion.
I 1925 gik populariteten og efterspørgslen efter Roquefort-ost ud over Frankrig. Det blev den første ost, der modtog det mest prestigefyldte varemærke - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Angivet område og oprindelsesmærke).
Anbefalede:
Traditionelle Bulgarske Oste
Vi er vant til at bruge ost til salater, tærter, skiver og mish-mos. Vi ved, at enhver hvid ost er egnet til disse hurtige og nemme opskrifter. Den traditionelle bulgarske ost er velegnet til varmegrillning, er velegnet i kombination med rå salater og kan bruges til madlavning i retter og retter.
Hvad Er Hårde Oste
Under navnet hård ost selvfølgelig oste, hvis modningsproces er meget lang - fra 2 til 8 måneder. Disse er de schweiziske, russiske, Kostroma, hollandske, Poshekhon, Cheddar, Comte, sovjetiske, Gouda, Emmental, Cantal og Radamer oste. Der er flere faktorer, der vidner om holdbarheden og modenheden af disse oste.
Er Røget Kød Og Oste Skadelige?
I de senere år har holdningen cirkuleret, at røget produkter er skadeligt. Det er rigtigt. Røgede produkter - kød, fisk, ost indeholder kræftfremkaldende stoffer, de såkaldte N-nitrosaminer. De distribueres i miljøet af nitrater, nitritter og aminer og er meget farlige.
De Ukendte Italienske Oste
Hver region i Italien er stolt af de ostetyper, den producerer. Hver ost har sin egen smag og produktionsmetode. Men en af oste produceres på en rigtig specifik måde - dette er Ubriaco, kendt blandt italienerne som beruset ost. Den er lavet af komælk i provinsen Treviso og er berømt for det faktum, at den i begyndelsen af modningen er sat i en blanding af flere typer vin.
Ni Franske Oste, Som Alle Skal Prøve
Intet kan udtrykke glæden ved det franske liv mere end sansernes uimodståelige glæde, når man bider en tredobbelt Fromage-ost af. Frankrig er et land, der er stolt af, at dets kulinariske kultur er rig på forskellige ostetyper. Og med rette.
