2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hver region i Italien er stolt af de ostetyper, den producerer. Hver ost har sin egen smag og produktionsmetode.
Men en af oste produceres på en rigtig specifik måde - dette er Ubriaco, kendt blandt italienerne som beruset ost. Den er lavet af komælk i provinsen Treviso og er berømt for det faktum, at den i begyndelsen af modningen er sat i en blanding af flere typer vin. Den forbliver i vin i to dage, ekstraheres og modnes i 10 måneder. Den hårde ost har en lilla skorpe med aromaen af vin og moden frugt.
En anden berømt ost blandt italienerne er Fontina. Det produceres i den alpine region Val Dagosta. Mælken, der anvendes til produktionen, skal bruges 2 timer efter malkningen.
Det opvarmes til en bestemt temperatur og modnes på et køligt sted i 6 måneder. Under modningen gnides kagerne, der vejer 9 kg, med specielle børster hver dag. Resultatet er en blød ost med en gylden farve og sød smag.
Medoro-ost fremstilles på Sardinien. Det modner i 120 dage, er fast med stærke frugtagtige noter i smagen. Den er mørkegul med ujævn tæthed. Den produceres på kager, der vejer op til 3 kg. Dens fedtindhold er næsten 50 procent.
Braost er populær i det nordlige Italien. Den er lavet af mælken fra Piemontees køer blandet med gedemælk. Braost modnes i et halvt år. Den har en lysegrå skorpe, der bliver mørk gylden under modning. Det er sødt med en let krydret smag.
Asiago-ost er en af de mest populære oste blandt italienerne. Det er produceret i mere end tusind år. Det kan kun fremstilles i provinserne Vicenza, Trento, Padua og Trevido.
Asiago modnes over 15 måneder. Det er fast og ikke meget fedtet. Det bruges ofte til at lave pizza og til at dekorere salater.
En anden berømt italiensk ost er Montazio. Det adskiller sig ikke meget fra andre hårde oste.
Montazio har huller og en gyldenbrun skorpe. Den er kun fremstillet af mælk fra tre specifikke racer af køer, der græsser på strengt definerede alpine græsgange. Solgt på kager, der vejer 9 kg og 10 centimeter høje.
Anbefalede:
Populære Italienske Oste, Som Du Bør Prøve
Italiensk køkken er blevet populær over hele verden med sine mange typer pasta, forskellige pizzaer, lækre bruschettas og sidst men ikke mindst med sine kvalitetsoste. I forskellige regioner i Italien kan du prøve forskellige typer ost, som tilberedes på en typisk måde og kan kombineres med en række forskellige produkter.
De Ukendte Spanske Oste
Spanierne er stolte af deres oste, der tæller mere end 600 arter. Idiasabal er en af de mest berømte oste blandt spanierne. Det er fra gruppen af hårde oste. Der er meget få huller, der er små. Det smuldrer ikke og har en røgfyldt smag. En anden populær ost i Spanien er Mahon.
De Ukendte Franske Oste
Franske oste er meget mere populære end den verdensberømte Brie, Camembert og Roquefort. Hver provins producerer sine egne oste, men nogle af dem er populære i hele Frankrig. Reblochon-ost, produceret i provinsen Savoy, betragtes som en af de ældste franske oste.
Ukendte Engelske Oste
Engelske oste bliver stadig mere populære. Traditionelt for England er de stadig ret ukendte i vores land. Den originale engelske ost er Cheddar. Det er lavet af komælk, hvilket skyldes dets smuldring. I de indledende faser er det ikke så skørt med mindre modne oste.
De Ukendte Schweiziske Oste
Ud over de verdensberømte oste som Emmental og Gruyere er der andre udsøgte og lækre oste, der produceres i Schweiz. Sbrinz-ost betragtes som en analog af italiensk parmesan. Ifølge schweizerne er dette den ældste ost i deres land. Det er nævnt i gamle krøniker.
