2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Der er ikke sådanne lækre produkter som hjemmelavede. Her finder du tip til, hvordan man laver hjemmelavet chokolade, samt tip til, hvordan man tempererer.
Hjemmelavet chokolade
Nødvendige produkter: 250 g kakaosmør, 80 g kokosolie, 100 g kakao, 2,5 spsk. honning
Fremstillingsmetode: Kakaosmøret skæres i terninger og smeltes i et vandbad. Læg skålen med kakaosmør i en gryde med varmt vand (ca. 60 grader) og vent på, at det bliver flydende. Kokos tilsættes til kakaosmøret og smeltes sammen.
Produkterne blandes med honning, sættes i mixeren og piskes. Endelig tilsættes kakao. Bland igen i ca. 1-2 minutter, og hæld derefter i en passende form, vent på, at den er afkølet og færdig.
Hærdet chokolade er en varmebehandling, hvor det færdige produkt får en specifik krystallinsk form, der er karakteriseret ved glans og fast struktur. Processen stabiliserer kakaosmøret, hvilket igen gør det muligt for chokoladen at smelte over 35 ° C. Det bedste til kulinariske anvendelser er chokoladecouverturen såvel som den hjemmelavede chokolade.
Temperering kan udføres på flere måder. En mulighed er hærdning med en marmorplade. Dens temperatur skal være omkring 20 ° C. I dette tilfælde smelter couverturen i et vandbad og venter på, at alle de hårde chokoladestykker smelter. To tredjedele af blandingen hældes på pladen og spredes med en spatel. Saml mod midten ved hjælp af en spatel, indtil den begynder at blive tykkere.
Den resulterende blanding opsamles fra pladen og returneres til beholderen med den resterende varme couverture. Bland godt. Temperaturen skal nå op på 32 ° C. Om nødvendigt afkøles couverturen lidt mere eller opvarmes lidt.
En anden mulighed er temperering med stykker chokolade. 2/3 af smeltekoblingen placeres i en beholder, temperaturen bør ikke overstige 46 ° С. Til dette formål skal du passe på ikke at koge vandet. Det er bedst at bruge et termometer. Smelt i et vandbad, indtil alle de hårde chokoladestykker er smeltet.
Anbring 1/3 af de adskilte stykker chokolade tre gange i den smeltede blanding, omrør godt, indtil den er smeltet. Den resulterende chokolade skal være let lunken - tilsæt om nødvendigt et par flere chokoladestykker.
Den færdige hærdede chokolade anbringes i den ønskede form. Populære former for chokolade er polycarbonat og skal have en temperatur på 20 ° C. Hvis formens temperatur overstiger 35 ° C, går alle krystaller, der opnås ved hærdning på marmoren, tabt.
Og hvis formens temperatur er lavere end 20 ° C, opstår der et temperaturchok, og hvor chokoladen rører ved støbeformen, ser den grim ud. Opbevaringstemperaturen er 16 ° C - 20 ° С.
Anbefalede:
Top Tip Til Tilberedning Og Indtagelse Af Frisk Frugt
I det følgende læser du nemme tip til at reducere spild, få flere næringsstoffer og spare tid og penge på tilberedning af frisk frugt . Juice eller smoothie: Frisk adskiller væsken fra papirmassen, mens smoothien indeholder alt. Pulpen er fuld af næringsstoffer, og derfor indeholder smoothien mere af den end saften.
Top Tip Til Tilberedning Af Lækre Og Sunde Retter Med Kartofler
Kartofler er ofte på listen over junkfood til folk, der følger en særlig diæt. Udsagnene som "kartofler bliver federe" og "det er ikke godt at blande kartofler med proteiner (kød)", som vi ofte hører, har bidraget til, at kartofler i stigende grad undgås.
Tilberedning Og Krydderier Af Hakket Oksekød
Ingen tvivl hakket kød rangerer et af de første steder i kategorien favoritkødspecialiteter. Når alt kommer til alt, hvem elsker ikke moussaka eller stegte kødboller? Hakket kød er den mest anvendte kødblanding, da det kan tilsættes til næsten enhver skål.
Tilberedning Af Mælk Fra Nødder Og Frø
Det bliver mere og mere almindeligt at tro, at komælksprodukter er ekstreme allergener, ikke tolereres godt af nogen menneskelig krop og overhovedet ikke bør være til stede i vores menu. Spørgsmålet om fåre- og bøffelmælk er mere optimistisk, men de bør stadig indtages så sjældent som muligt.
Fejl Ved Tilberedning Af Supper
Selvom de fleste ikke skelner mellem hvad der er suppe og hvad der er suppe og behandler disse to retter som nøjagtigt det samme, er det godt at vide, at selvom supper og supper er ens retter, har de en stor forskel. Dette er netop det faktum, at supperne skal være fyldte, som tilsættes kort før suppen fjernes fra ovnen.
