2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Nabuyuki Matsuhisa eller Nobu, som han er bedre kendt, er en verdenskendt kok, der vinder popularitet takket være sit fusionskøkken, der kombinerer traditionelle japanske retter med peruvianske og argentinske ingredienser.
Den berømte restauratør blev født i 1949 i den japanske by Saitama. Nobu voksede op i Japan, hvor han arbejder som assisterende kok på forskellige sushi-barer i Tokyo. Han blev derefter inviteret til at arbejde i Lima, hovedstaden i Peru. Efter den klassiske skole for japansk køkken stødte han på en ny kultur og mange ukendte ingredienser, som senere hjalp ham med at skabe sin innovative kulinariske stil.
Efter tre år i Peru fortsatte han sin karriere i Buenos Aires og vendte derefter tilbage til Japan. Til sidst bosatte han sig i Los Angeles, hvor han åbnede sin første restaurant i januar 1987 Matsuhisa.
Restauranten blev populær næsten umiddelbart efter åbningen. Samme år rangerede Nobu stolt blandt de ti bedste kokke i verden ifølge Food & Wine Magazine. Hans retter, herunder blækspruttepasta i hvidløgssauce, stegt torsk, sashimi-salat og tigerrejer, har vundet den højeste hæder for opfindsomhed og upåklagelig udførelse.
I august 1994 åbnede Nabuyuki Matsuhisa i partnerskab med skuespilleren Robert De Niro og restauratøren Drew Neporen en restaurant i New York - Tribeca. Det er indrettet i stil med en "japansk landsby" af den berømte indretningsarkitekt David Rockwell. Interiøret er lavet af alle naturlige materialer - trægulve, flodstenmur og birkemøbler.
Restauranten fik igen godkendelse fra kritikere og det kulinariske samfund. I den periode, hvor den blev etableret, opfattes restauranten som et ægte fænomen, fordi takket være det blev New York bekendt med et mere ukonventionelt syn på sushi-kultur.
Nobu lægger al sin opfindsomhed og sjæl i at lave de små risbider. Kokken udelader vigtige ingredienser som rå fisk og wasabi, og i stedet tilføjer sennep, egyptiske krydderier og chili. Med denne eksperimentelle tilgang klassificeres restauranten Tribeca som den mest atypiske japanske restaurant.
Nobu siger selv, at madlavning er en proces, der minder om musik, kunst og biograf - planlægning, forberedelse og udførelse. Forskellen er, at restaurantbranchen er i fuld overensstemmelse med kundernes smag.
Mange mennesker tæt på kokken synes, at han afslører for mange hemmeligheder fra sit køkken, men det generer slet ikke den berømte kok, fordi han mener, at alle kan kopiere opskrifter, men ingen kan kopiere hans hjerte.
Anbefalede:
Store Kokke: Julia Child
Julia Child hun blev populær ikke kun for sit ubestridelige kulinariske talent, men også for sin evne til at inficere alle med sit gode humør. Julia McWilliams blev født i 1912 i Pasadena, Californien, USA og tilbragte sin barndom der.
Store Kokke: Charlie Trotter
I slutningen af 2013 blev kulinarisk verden rystet og dybt trist af nyheden om dødsfaldet til et af hans største talenter - Charlie Trotter. Den amerikanske koks store talent har gjort ham til en af de få store kokke i det moderne køkken.
Store Kokke: Martin Ian
Hvert køkken i verden skjuler sine hemmeligheder. Dette gælder især for kinesisk køkken. Dens traditioner er meget forskellige fra dem i resten af verden. For eksempel serveres mad kun i bider i Kina. Dette er nødvendigt af værts tro på, at det er uhøfligt at få spisestederne til at skære sig selv.
Store Kokke: Thomas Keller
Født den 14. oktober 1955 er Thomas Keller måske den mest berømte og betegnede amerikanske kok. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, der ligger i Californien, har vundet næsten alle verdens kulinariske priser og restaurantpriser.
Store Kokke: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kok og restauratør, der blev født den 25. februar 1897 og betragtes som far til det moderne franske køkken. Franskmanden afsætter hele sit liv til madlavning. Fra en meget ung alder tilbragte han det meste af sin tid i køkkenet og hjalp sin far i sin lille restaurant på stationen.
