2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvert køkken i verden skjuler sine hemmeligheder. Dette gælder især for kinesisk køkken. Dens traditioner er meget forskellige fra dem i resten af verden. For eksempel serveres mad kun i bider i Kina. Dette er nødvendigt af værts tro på, at det er uhøfligt at få spisestederne til at skære sig selv. Genstande som kniv og gaffel har ingen plads på bordet ifølge kinesisk etikette. Disse genstande er våben, og det er en barbarisk handling at lægge dem på bordet.
Den dag i dag kræver kinesisk tradition at spise med spisepinde. Selvom du har mestret denne teknik, skal du være forsigtig med ikke at stikke din pind midt i skålen med ris. Dette viser problemer for dig og dine kollegaer.
Disse århundredgamle traditioner såvel som mange andre observeres både i Kina og i de mange kvarterer i Kina rundt om i verden i dag.
Chinatown er blevet betragtet som et mystisk og mystisk sted i årevis. Den dag i dag holder de hemmeligheder, som ingen af turisterne eller nybegyndere kan røre ved. Og det gælder ethvert sådant kvarter, hvad enten det er i Singapore, London eller San Francisco.
Der er dog en person, der længe har forsøgt at afsløre de kinesiske mesters kulinariske hemmeligheder. Dette er den store kok Martin Ian.
Historien om Martin Ian svarer meget til Marco Polo og hans Silk Road. Yen, kun bevæbnet med sin gryde og chopper, formår på den mest uskyldige måde at opklare de velbevarede hemmeligheder hos snesevis af kokke. Derefter forvandler han dem med sin umiskendelige kulinariske flair og efterlader noget af sig selv hver gang.
Martin Ian tilbyder os en tur gennem det kulinariske kort for at prøve noget nyt og eksotisk. Sydney savner ikke den kinesiske fiskeribørs samt Chinatown Yokohama, en af verdens største havne. Der i Yokohama-restauranten Earth and Sky møder han kok Xie, som han sammenligner med Picasso.
Fra kok Xie lærer mester Ian den hemmelige opskrift på sin berømte søde og syrlige fiskefilet og viser derefter sine fans stadierne i forberedelsen.
Blandt de andre steder, som den store kok besøgte under sin tv-serie, var Gerard Street i Londons Chinatown. Der mestrer han let en interessant måde at tilberede nudler på.
Med sit arbejde beviser Martin Ian på en ubestridelig måde, at rejser er den bedste måde at diversificere hjemmelagelisten på. Globalt er det den største promotor for asiatisk køkken og med rette, da det tilbyder en så svimlende variation.
Anbefalede:
Store Kokke: Julia Child
Julia Child hun blev populær ikke kun for sit ubestridelige kulinariske talent, men også for sin evne til at inficere alle med sit gode humør. Julia McWilliams blev født i 1912 i Pasadena, Californien, USA og tilbragte sin barndom der.
Store Kokke: Charlie Trotter
I slutningen af 2013 blev kulinarisk verden rystet og dybt trist af nyheden om dødsfaldet til et af hans største talenter - Charlie Trotter. Den amerikanske koks store talent har gjort ham til en af de få store kokke i det moderne køkken.
Store Kokke: Thomas Keller
Født den 14. oktober 1955 er Thomas Keller måske den mest berømte og betegnede amerikanske kok. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, der ligger i Californien, har vundet næsten alle verdens kulinariske priser og restaurantpriser.
Store Kokke: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kok og restauratør, der blev født den 25. februar 1897 og betragtes som far til det moderne franske køkken. Franskmanden afsætter hele sit liv til madlavning. Fra en meget ung alder tilbragte han det meste af sin tid i køkkenet og hjalp sin far i sin lille restaurant på stationen.
Store Kokke: Sarah Molton
Sarah Molton blev født i 1952 i New York og har været en succesrig kok, forfatter af kogebøger og tv-præsentant. Hun har været mesterkok for det berømte Gourmet-magasin i mere end tyve år. Fra 2008 til i dag er Molton vært for showet Hvad man skal spise med Sarah, og hendes tilhængere over hele verden er millioner.
