2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Født den 14. oktober 1955 er Thomas Keller måske den mest berømte og betegnede amerikanske kok. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, der ligger i Californien, har vundet næsten alle verdens kulinariske priser og restaurantpriser.
Bortset fra det blev Keller tildelt titlen som bedste kok i verden i 1996. Denne pris blev givet af James Beard Foundation. I 1997 vandt kokken prisen for bedste kok i Amerika. French Londry Restaurant er gentagne gange blevet udnævnt til den bedste restaurant i verden.
I 2005 blev Keller tildelt en tre-Michelin-stjerne for sin restaurant Per Se i New York og yderligere tre stjerner i 2006 for franske Londry. Keller blev således den eneste amerikanske kok, der vandt tre Michelin-stjerner på samme tid for to forskellige restauranter. Den store kok har i øjeblikket i alt syv Michelin-stjerner til tre af sine restauranter.
Kellers vej til haute cuisine er slet ikke let. Som barn hjalp han sin mor, der arbejdede i en restaurant. Efter at hans forældre blev skilt, flyttede han til Florida, hvor han arbejdede som opvaskemaskine for at hjælpe med at udbedre familiens budget. Gradvist opdagede han sin passion for madlavning.
Arbejdsgivere bemærkede hans talent, og Keller begyndte hurtigt at bevæge sig op på karrierestigen. Hans liv ændrede sig dramatisk, da han ved et uheld blev set af den franske kulinariske guru Roland Henin. Fra ham lærte Keller det grundlæggende i det klassiske franske køkken.
Dette gav ham allerede et solidt fundament, og Keller blev snart kok på den lille franske restaurant La Riv i forstaden New York. Der forbedrede og udviklede han nye teknikker til fremstilling af oksekød, som senere bragte ham verdensomspændende berømmelse. Et par år senere, efter hans mislykkede forsøg på at købe La Reeve, forlod Keller. Han gik først til New York og derefter til Paris, hvor han arbejdede i forskellige restauranter med Michelin-stjerne.
I 1992, træt af at rejse, åbnede Keller den franske Londrestaurant. Restauranten blev hurtigt en lokal og derefter et verdenshit. Efter at have fået tildelt Michelin-stjernerne blev det en kulinarisk legende.
Siden da har succes været Kellers konstante ledsager. Han åbnede syv flere restauranter i forskellige dele af USA, hver i top 50 i verden.
Anbefalede:
Store Kokke: Julia Child
Julia Child hun blev populær ikke kun for sit ubestridelige kulinariske talent, men også for sin evne til at inficere alle med sit gode humør. Julia McWilliams blev født i 1912 i Pasadena, Californien, USA og tilbragte sin barndom der.
Store Kokke: Charlie Trotter
I slutningen af 2013 blev kulinarisk verden rystet og dybt trist af nyheden om dødsfaldet til et af hans største talenter - Charlie Trotter. Den amerikanske koks store talent har gjort ham til en af de få store kokke i det moderne køkken.
Store Kokke: Martin Ian
Hvert køkken i verden skjuler sine hemmeligheder. Dette gælder især for kinesisk køkken. Dens traditioner er meget forskellige fra dem i resten af verden. For eksempel serveres mad kun i bider i Kina. Dette er nødvendigt af værts tro på, at det er uhøfligt at få spisestederne til at skære sig selv.
Store Kokke: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kok og restauratør, der blev født den 25. februar 1897 og betragtes som far til det moderne franske køkken. Franskmanden afsætter hele sit liv til madlavning. Fra en meget ung alder tilbragte han det meste af sin tid i køkkenet og hjalp sin far i sin lille restaurant på stationen.
Store Kokke: Sarah Molton
Sarah Molton blev født i 1952 i New York og har været en succesrig kok, forfatter af kogebøger og tv-præsentant. Hun har været mesterkok for det berømte Gourmet-magasin i mere end tyve år. Fra 2008 til i dag er Molton vært for showet Hvad man skal spise med Sarah, og hendes tilhængere over hele verden er millioner.
