Basilikum

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Basilikum er en meget duftende plante, hvis blade bruges som krydderi til forskellige typer mad. Basilikum er blevet en af de mest genkendelige urter i verden, siden pestosauce, en blanding af basilikum, pinjekerner og parmesanost, blev meget populær.

Basilikum har runde, spidse blade i grønt. Der er mere end 60 sorter basilikum, som adskiller sig til en vis grad i udseende og smag. Mens smagen af sød basilikum er ren og skarp, tilbyder andre sorter også unikke smag: citron, anis og kanel.

Basil vokser i mange regioner rundt om i verden, men de første steder, hvor det dukkede op, var Indien, Asien og Afrika. Det er et typisk krydderi til mange forskellige køkkener rundt om i verden, herunder italienske, thailandske, vietnamesiske og laotiske retter.

Navnet basilikum kommer fra det græske ord basilikohn, som betyder "kongelig" og afspejler holdningerne i denne gamle kultur til urten, som de anser for meget ædle og hellige. Traditionen med ærbødighed for basilikum findes i andre kulturer. I Indien opbevares basilikum som et ikon for gæstfrihed, mens det i Italien er et symbol på kærlighed.

En række legender er forbundet med basilikum. I Egypten blev det brugt til at balsamere de døde, og i Indien menes det at være dømt til guden Vishnu, fordi den beskytter mod en frygtelig mytisk slange, der har evnen til at dræbe med et blik.

Voksende basilikum

Dyrker basilikum derhjemme, så elskere af dens friske smag kan plante den i haven eller i en gryde i stedet for at købe den i butikken. Hvis du vil plante basilikum, skal du først købe frø fra en butik. Så dem i en gryde eller kasse. Ved, at basilikum er varmekærende, så lad gryden være på et varmt sted, så frøene kan spire. Temperaturen skal være omkring 15 grader. Efterlad ikke ung basilikum uden vand.

Basilikum sammensætning

Basilikum er en fremragende kilde til vitamin K og en meget god kilde til jern, calcium og vitamin A. Derudover er det en god kilde til kostfibre, mangan, magnesium, C-vitamin og kalium. 3 gram basilikum indeholder 7,52 kalorier og 0,44 gram protein.

Valg og opbevaring af basilikum

Når det er muligt, kl valget af basilikum det er godt at vælge frisk basilikum, ikke dens tørrede form, da frisk urt har højere smag. Friske basilikumblade skal se friske ud og være dybgrønne. Du bør ikke vælge den med mørke pletter på bladene eller et gulligt skær.

Frisk basilikum skal opbevares i køleskabet, pakket ind i køkkenpapir eller en let fugtig klud. Basil kan også opbevares og frosses.

Tørret basilikum skal opbevares i en tæt lukket glasbeholder et køligt, mørkt og tørt sted, hvor den kan opbevares frisk i ca. seks måneder.

Da olierne i basilikum er meget flygtige, er det bedst at tilsætte krydderiet mod slutningen af madlavningen, og dette bevarer dets optimale smag.

Kulinarisk brug af basilikum

Basilikum er et uundværligt krydderi i mange italienske retter. Anvendes til krydderier af pizzaer, stegt fjerkræ og oksekød. Som det blev klart af det, tilberedes den verdensberømte Pesto-sauce. Basilikum er en del af mange marinader og bouillon. Det passer meget godt til oksekød og vildt, med kartoffel- og kålretter. I kombination med dild og dragon er basilikum en del af den velkendte balsamico.

Frisk basilikum bruges til at smage fisk og æg. Det bruges til at tilberede en lækker salat af tomater og mozzarella samt utallige pastaer. Uden basilikum ville det italienske køkken ikke være det samme.

Fordele ved basilikum

En række undersøgelser viser det unikke egenskaber af basilikum for at forhindre en række sundhedsmæssige problemer, nemlig:

- DNA-beskyttelse og antibakteriel virkning. Det unikke spektrum af aktive ingredienser kaldet flavonoider indeholdt i basilikum giver beskyttelse på mobilniveau. Orientin og visenin er to vandopløselige flavonoider, der beskytter cellestrukturer såvel som kromosomer mod stråling og skader forårsaget af ilt. Derudover giver indtagelse af basilikum beskyttelse mod uønsket bakterievækst.

- Antiinflammatoriske virkninger. Eugenol, en komponent af flygtige basilikumolier, er genstand for omfattende forskning, da dette stof kan blokere aktiviteten af et enzym i kroppen kaldet cyclooxygenase (COX), som har en inflammatorisk virkning.

- Næringsstofferne i basilikum er essentielle for hjerte-kar-sygdomme

Basilikum er en meget god kilde af vitamin A (gennem dets koncentration af carotenoider, såsom beta-caroten). Kaldet provitamin A, fordi det kan omdannes til vitamin A, er beta-caroten en kraftig antioxidant og beskytter ikke kun epitelceller (celler, der danner foring af mange strukturer i kroppen, inklusive blodkar) mod skader på frie radikaler, men også hjælper med at forhindre oxidation af frit kolesterol i blodet.

- Basil te er meget nyttigt til indtag efter et måltid. Det beroliger en mavebesvær og hjælper med sygdomme som sår, diarré, urinvejsinfektioner og endda anoreksi. Tilsæt 2 spsk i 250 ml vand. basilikumblade. Blandingen koges, filtreres og drikkes derefter.

- Basilikum er meget velegnet at stimulere appetitten. Et afkog af vin og basilikum fremstilles ved at tilsætte ca. to håndfulde urter og lidt honning til 1 liter vin. Det resulterende afkog forbliver op til en uge og rystes lejlighedsvis. Efter denne periode filtreres blandingen og tages ca. en halv time før måltiderne.

- Den stærke aroma af basilikum afviser insekter såsom fluer og myg. Meget ofte bruges basilikumolie til dette formål, fordi det ikke kun afviser ubehagelige insekter, men også dræber deres larver.

Folkemedicin med basilikum

Der er mange opskrifter i folkemedicin, der tilbyder brug af basilikum til behandling af forskellige tilstande og helbredsproblemer.

Til gurgling i tonsillitis anbefales et afkog af basilikum, der påføres 2 gange om dagen. I tilfælde af seksuel svaghed drikkes et afkog af basilikum hver dag i kombination med rosmarin og salvie.

For at lindre tandpine er færdig afkog af basilikum, hvortil eddike og bordsalt tilsættes (1 tsk hver). Gurgl derefter med den resulterende væske.

Basilikat te hjælper med at håndtere menstruationskramper, samtidig er det nyttigt for stress og neurose. Det stærkt koncentrerede afkog af basilikum har evnen til at helbrede små sår og revner på huden - det skal påføres topisk.

Vask øjnene med afkog af basilikum hjælper med at reducere den akkumulerede træthed som følge af meget arbejde og lange timer foran computeren.

Det menes, at basilikumfrø hjælper med at tabe sig, hvis du tygger 1 tsk om morgenen på tom mave. af dem taget med en større mængde varmt vand.

Skader fra basilikum

Selvom det er meget nyttigt, har basilikum stadig en mørk side. Store mængder aromatisk krydderi og præparater med det bør ikke tages i nogle sygdomme og tilstande.

Basilikum er kontraindiceret i nærværelse af diabetes mellitus, tegn på epileptiske anfald, nylig myokardieinfarkt, dårlig blodpropper, tendens til åreknuder og allerede eksisterende, forværrede gastrointestinale sygdomme.

Basil ville skade og i koronar hjertesygdom, inflammatoriske processer i hjernen under graviditet og amning. Hvis afkog eller præparater med basilikum tages til behandling, skal det huskes, at kurset ikke skal vare mere end 20 dage.

Før du går i gang med selvmedicinering med basilikum og afkog, er det bedst at konsultere en læge for at undgå potentielle bivirkninger.

Men i små doser er basilikum fuldstændig harmløs og giver retterne en unik smag. Dens aroma er uovertruffen, så fratag dig ikke basilikum som krydderi.