Stavet

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Stavet / Triticum spelta / er en type gammel hvede, som i Bulgarien også kaldes dinkel. Spelt har været kendt siden oldtiden og kaldes "faraonernes hvede." De mest værdifulde arkæologiske fund i forbindelse med stavningen er fra Europa. I det sydlige Kaukasus er der rester af stavning fra det femte årtusinde f. Kr. I perioden 2500-1700 f. Kr. stavet er udbredt i hele Centraleuropa.

I jernalderen var stavning den vigtigste type hvede i Schweiz og det nordlige Tyskland såvel som i de nordlige dele af den britiske halvø. Stavet blev først bragt til Amerika i slutningen af det 19. århundrede.

I det 20. århundrede blev spelt erstattet af almindelig hvede, fordi dets udbytte kunne øges ved genetisk modifikation og befrugtning, i modsætning til stavet, hvilket ikke er modtageligt for sådanne behandlinger. Det er det faktum, at dyrkning af spelt ikke kræver gødning eller tilsætningsstoffer, der gør spelt til et ekstremt rent produkt, der let absorberes af kroppen.

Fortryllelsen det er ikke en lunefuld afgrøde og kan dyrkes under alle forhold. Der er en stikkende skal, på grund af hvilken dyrene undgår det. Derfor forbliver markerne, der er sået med stavning, uberørt af vilde grise og alle slags skovboere.

Voksende stavet

Lang tid stavet er blevet erstattet som den vigtigste kornplante med hvede, hvorfra udbyttet er relativt højere. Samtidig skal forarbejdningen af stavingen udføres mere intensivt over tid og er dyrere, fordi dens korn er smeltet sammen med sine hårde skalaer. Dette er dog dens største fordel - det er mere bæredygtigt. Så stavet mere uhøjtideligt, mere holdbart, sjældent syg og tolererer lettere vinter.

Fortryllelsen vokser godt på fattige og stenede jordarter, overlever i hårdere klimaer. Afhængigt af den tilsigtede anvendelse høstes stavningen, når den når mælkemodenhed eller efter fuld modning. En anden procedure skal udføres i mølleskrælningen. Under skrælning frigøres kornene mekanisk fra skallen. Blandingen af korn og flager underkastes derefter en rensningsproces. Først derefter males kornet i en melmølle.

Sammensætning af stavet

Spelt indeholder en stor mængde nyttige næringsstoffer - 17% protein, 3% fedt, ca. 9% fiber, 58% kulhydrater, vitaminer og mineraler. Denne kultur er rig på vitamin A, E, B1 og B2 samt niacin. Indholdet af jern, magnesium, fosfor og calcium er højere end andre korntyper. Spelt indeholder en afbalanceret mængde gluten.

Valg og opbevaring af stavet

Fortryllelsen kan købes i en række økologiske butikker og specialbutikker i form af mel, korn, pasta, spaghetti og forskellige fødevarer. 500 g stavet koster ca. BGN 4. Opbevar stavingen et tørt og køligt sted.

Stavet i madlavning

For det første bruges stavningen til at fremstille fantastiske brød og brød. Spelt har meget bedre bageegenskaber end hvede. Kendere værdsætter den specifikke aroma af stavet. Speltbrød ligner grillet ost. Kogt spelt kan erstatte kartofler og ris i hovedretterne.

Melet fra stavet er let fordøjelig, så mange mennesker foretrækker det. Der findes ægfri speltpasta på markedet - yderst velegnet til personer med allergi. Pasta er meget let at fordøje og har en delikat smag, samtidig med at den er bedre end hvedepasta. Stavet kan bruges til at fremstille spaghetti, båndnudler, rigatoner, spiralpasta.

Det lyder måske underligt, men stavet producerer også koffeinfri kaffe. Pastor Kneipp, kendt for sine alternative helbredelsesmetoder, brugte stavet som en kaffesubstitut. Til dette formål ristede han det først og kogte det derefter. Andre produkter fremstillet af stavet er müsli, salater, chips og forskellige dessertbarer.

Fordele ved stavet

Spelt kombinerer en række fordele ved komplet ernæring. Den niacin, der er indeholdt i den, er nødvendig for nervernes funktion, for det normale stofskifte og for huden. Speltkornet er kendetegnet ved et rigt indhold af mikroelementer og vitaliserende stoffer såvel som med den bevarede høje koncentration af solenergi.

Fortryllelsen har et afbalanceret glutenindhold, hvilket gør det velegnet til indtagelse selv af mennesker med allergi. Det menes, at stavning styrker kroppens naturlige modstand og hjælper med at rense det for toksiner, fordi det aktiverer nyreaktivitet.

Stavede flager bruges til at fylde madrasser og puder. Deres anvendelse har en beroligende virkning, de eliminerer smerter i led og muskler. Fyldningen i puder tillader god luftcirkulation, på grund af hvilken mider ikke kan samle sig i dem. Madrasser er bløde og behagelige, fordi de tager form af kroppen.