Jordnøddesmør

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Selvom mange af os stadig nærmer sig jordnøddesmør med mistillid er kvalitetsproduktet af finmalet jordnødder en kilde til mange nyttige stoffer og en god tilføjelse til en komplet diæt. Jordnøddesmør er lavet af ristede jordnødder, som formales til en pasta med tilsætning af vegetabilsk olie og undertiden krydderier som salt.

Hjemlandet for jordnøddesmør er USA, og der er logisk set dets mest masseproduktion - mere end halvdelen af de producerede jordnødder med hotdog-land fremstiller dette produkt til spredning. Dens popularitet er også stor i engelsktalende lande og deres tidligere kolonier som Canada, Australien, Storbritannien, Sydafrika, Ny Guinea, New Zealand, Filippinerne og Holland.

Jordnøddesmør er et relativt nyt fødevareprodukt, der kommercialiseres i begyndelsen af sidste århundrede omkring 1903 med USA. Umiddelbart efter Nordamerika er den største produktion af olie og jordnødde produkter koncentreret i Folkerepublikken Kina og Argentina.

Med et olieindhold på mindst 50% jordnøddesmør kan ikke sammenlignes sammen med de andre typer olier, vi bruger - ko, vegetabilsk, hydrogeneret osv. Ud over at være utrolig velsmagende og appetitvækkende, har jordnøddesmør mange fordele i forhold til andre smør med hensyn til dets ernæringsmæssige værdi. Der er flere typer olier, der er lavet af jordnødder.

Typer jordnøddesmør

- Naturlig jordnøddeolie - denne olie er uraffineret og er fremstillet af friske jordnødder, som presses af en særlig teknologi. Det er dårligt filtreret, og i modsætning til raffineret, uraffineret jordnøddeolie fungerer det muligvis ikke godt for mennesker med jordnødeallergi på grund af proteinallergenet. Uraffineret jordnøddeolie bør ikke udsættes for varmebehandling;

- Raffineret jordnøddeolie - fremstilles ved kemisk ekstraktion fra tørrede eller ristede jordnødder med gentagen filtrering, hvorved alle proteinrester fjernes. Raffineret jordnøddeolie er velegnet til varmebehandling - til stegning, stegning osv.

- Rå jordnøddesmør - Denne jordnøddeolie er mindre raffineret og ikke helt rå. Det bevarer de fleste vitaminer fra rå jordnødder. Du skal nærme dig dette produkt med forsigtighed - det kan være hydrogeneret og kan blive harskt, hvis det opbevares forkert. Hvis dette sker, skal du aldrig forbruge dette rå jordnøddesmør, da det kan indeholde meget giftige aflatoksiner;

- Raffineret jordnøddesmør - det af det mest forbrugte jordnøddesmør i USA og Storbritannien. Den indeholder færre vitaminer, men er ret modstandsdygtig over for harskhed. Det produceres også undertiden ved hydrogenering, hvilket betyder, at det er en kilde til skadelige transfedtstoffer;

- Groftmalet jordnøddesmør - dens navn antyder dens konsistens - det er groft formalet, og når man spiser, kan man mærke de store partikler af jordnødder, der knaser i munden;

- Finmalet jordnøddesmør - dets produktionsteknologi er sådan, at den får en glat pastaagtig konsistens, der minder om smeltet ost.

Sammensætning af jordnøddesmør

Jordnøddesmør kan være en kilde til mange næringsstoffer. Derudover er det på grund af sin glatte struktur en passende mad til folk, der af en eller anden grund ikke kan tage fast mad, der kræver langvarig tygning. Som kilde til meget protein kan det i nogen grad erstatte kød.

Sandsynligvis den mest værdifulde ingrediens i jordnøddeolie er stoffet resveratrol, som er et naturligt planteantibiotikum. Nogle planter producerer det for at beskytte sig mod skadelige svampe og bakterier.

De gode fedtstoffer i kvaliteten af jordnøddeolie er vigtige for menneskekroppen. Normalt når fedtindholdet i en krukke af produktet 30-50%, 30% er proteiner og mindre end 20% er kulhydrater. Generelt er jordnødder rige på vitaminer som A, D og E, som er vigtige for stofskifte, hjerte, hud, knogler osv. På grund af det rige indhold af niacin (vitamin B3) er jordnødder og uraffineret jordnøddeolie meget vigtige, hvis vi vil have en smuk og sund hud.

Selvom en solid kilde til kalorier, kan jordnøddesmør give en stor mængde planteproteiner, som er særligt vigtige for børn, vegetarer og mennesker, der ikke spiser kød ofte. I 1 spsk. jordnødder eller jordnøddesmør indeholder 25% af det daglige behov for E-vitamin, som er en stærk antioxidant. Jordnøddesmør indeholder også mange vigtige mineraler, såsom magnesium, kobber, fosfor, calcium og zink.

I 100 g jordnøddesmør indeholde:

626 kcal; 0 g protein; 9,4 g kulhydrater; 49 g fedt 2,3 mg; Jern; 182 mg magnesium; 8,8 mg E-vitamin; 0,3 mg vitamin B1; 0,4 mg vitamin B6.

Udvælgelse og opbevaring af jordnøddesmør

I lang tid findes jordnøddesmør i forskellige udskæringer og mærker i hylderne i lokale butikker. Bulgarsk jordnøddesmør kan endda findes på markedet. Det fås normalt i glasbeholdere og mindre ofte i plastik, hvilket ikke er den bedste løsning til opbevaring.

Når du vælger jordnøddeolie, skal du sørge for at læse indholdet og være opmærksom på, om den produceres ved hjælp af hydrogeneringsmetoden. I så fald anbefales det ikke at købe det. Sørg for at opbevare jordnøddesmør, naturlig jordnøddeolie og raffineret jordnøddeolie i køleskabet, og udsæt det ikke for lys og varme for at undgå harskhed. Sørg for at overholde den udløbsdato, der er angivet på pakken.

Kulinarisk anvendelse af jordnøddesmør

Jordnøddesmør er et produkt, der er lavet til direkte forbrug. Derfor kan du få mest muligt ud af jordnøddesmørhvis du spiser den lige fra krukken eller spreder den på et stykke fuldkornsbrød.

Imidlertid har avanceret kulinarisk tanke, der leder efter flere og flere felter at erobre, besluttet, at den kan bruge jordnøddesmør i nogle andre kulinariske værker. Det bruges med succes til fremstilling af kager og kiks, forskellige cremer og saucer og tilsættes ofte til kartoffelmos eller græskar.

Nogle mennesker kan lide at tilføje jordnøddesmør til deres morgenmad med havregryn eller müsli. Med hensyn til jordnøddeolie kan den bruges til at smage salater, hvis den er koldpresset, eller til madlavning i forskellige former, hvis den er raffineret.

Den største en favorit af jordnøddesmør er sandwich, og det er ikke tilfældigt, at vi kan se dem ganske ofte i kombination. I USA spreder de gerne et lag syltetøj på jordnøddesmørskiven. Jordnøddesmør bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien til produktion af forskellige kiks, slik og forskellige produkter med jordnøddesmag.

Fordele ved jordnøddesmør

Kvalitets jordnøddesmør kan medføre mange fordele for vores krop. På grund af dets høje proteinindhold er jordnøddesmør et godt alternativ for folk, der ikke spiser animalske produkter. Niacin, som er indeholdt i jordnødder, spiller en meget vigtig rolle i den gode struktur af hud, hår og negle.

Det hjælper fordøjelsessystemets normale funktion, eliminerer gastrointestinale lidelser og dårlig ånde som følge heraf. Derudover fremmer vitamin B3 absorptionen af energi fra den mad, vi spiser, og der er tegn på, at det kan overvinde alkoholafhængighed.

Jordnøddeolie indeholder hovedsageligt umættede fedtstoffer, som er vigtige og vigtige for kroppens normale funktion. De hjælper med at opretholde lave kolesterolniveauer, samtidig med at risikoen for hjerte-kar-sygdomme reduceres.

Jordnøddesmør viser sig og antimikrobiel effekt på grund af resveratrol, hvilket forbedrer immunsystemets aktivitet. Derudover er der beviser for, at resveratrol og dets molekyle er vigtige i bekæmpelsen af en række alvorlige sygdomme. Dette naturlige antibiotikum kan hjælpe mod kræft, aldring, forskellige vira og betændelser. Det hjælper nervesystemet ved at beskytte det og bremse aldring osv.

Det siges, at morgenmad med jordnødder eller jordnøddesmør flere gange om ugen kan reducere risikoen for hjerteanfald med næsten halvdelen, fordi de styrker blodkarrene omkring hjertet.

Skader fra jordnøddesmør

Der er også nogle sundhedsrisici fra forbrug af jordnøddesmør. For det første er det en uegnet mad til mennesker med allergi over for jordnødder og bælgfrugter. Nogle olier kan forårsage skimmel eller harskhed, hvilket resulterer i dannelsen af den giftige forbindelse alfa-toksiner i jordnøddeolie. Derfor er opbevaring af produktet af særlig betydning.

Du bør ikke overdrive det med jordnøddesmør, fordi det stadig er smør og som sådan er en kilde til betydelige mængder fedt og kalorier. Derudover indfører jordnøddeolie, til hvilken produktion hydrogeneringsprocessen anvendes, kunstige transfedtstoffer i vores krop, hvis skade er genstand for mange videnskabelige undersøgelser og har vist sig at være uønsket for børn og voksne.