2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Saucer er en nødvendig ingrediens i næsten alle retter. De indeholder mange typer aromatiske stoffer, så de hjælper med at øge kvaliteten, smagen og aromaen af retterne samt at udvide deres sortiment.
De aromatiske stoffer i saucerne bidrager også til en mere intensiv sekretion af madjuicer og dermed til en større absorption af den forbrugte mad.
Saucer, der indeholder smør, æg, mælk, fløde, skinke, pølser, øger ernærings- og kalorieindholdet i kulinariske produkter markant.
Saucerne serveres ved at vande skålen eller separat eller måske som en fyldning.
Afhængigt af temperaturen, hvor de serveres, opdeles saucerne i varmt og koldt.
Varme saucer skal have samme temperatur som skålen og i nogle tilfælde være endnu varmere end den.
Kolde saucer til varme retter serveres altid separat i underkoppen.
Grundlaget for saucerne er bouillon af kød, fjerkræ og fisk, afkog af grøntsager og svampe, mælk, fløde, frisk og vegetabilsk olie.
Saucernes farve afhænger af deres sammensætning.
I nogle saucer tilsættes let stegt eller bagt mel, hvilket giver dem tæthed. Bagt mel, kaldet tør grød, tilberedes i en gryde eller gryde, hvor det hældes i et lag 2-3 cm tykt og bages under konstant omrøring.
Til lette saucer bages melet, indtil det mister lugten af rå mel og får aromaen af ristede valnødder. I intet tilfælde skal det dog mørkere. Til mørke saucer skal du bage melet indtil det er gyldent.
Let (hvid) fyldning fremstilles ved at tilsætte melet i et fedt opvarmet til 45-55 grader i en gryde, gryde eller gryde og stegning, indtil det får aromaen af ristede valnødder.
Gul grød fremstilles på samme måde, bortset fra at melet steges på højere varme, indtil det får en lysegul farve.
En mørkerød fyldning tilberedes ved stegning af melet, indtil det bliver rødt med en let mørkfarvning.
Anbefalede:
Hvilken Ret Skal Man Vælge Til Madlavning
Forskellige køkkengrej har sine fordele og ulemper. Vi analyserer nogle af dem for selv at vælge, hvad der er ideelt for dig. Støbejerns køkkengrej - opvarmes meget langsomt, men bevarer varmen i lang tid. De kan skæres uden at bekymre sig om at ridse overfladen.
Hvorfor Og Med Hvad Er Gelato Bedre End Almindelig Is?
Gelato det er ikke kun det italienske ord for is. Fristelsen er meget forskellig fra vores velkendte smag, aroma og struktur. Gelato adskiller sig fra is af tre hovedårsager. 1. Fedtindhold Den første er i fedtindholdet. Is er lavet af fløde, som skal have mere end 10% fedt.
Hvad Er Den Perfekte Sauce Til Enhver Form For Pasta?
Pasta er ikke pasta uden sauce. Det er meget vigtigt, hvilken sauce du vælger, og det afhænger ikke kun af din smag. Ifølge eksperter bestemmer pastaens form, hvad den skal være og den passende sauce til den. Lange og tynde produkter såvel som fin pasta som spaghetti, linguine, mafala suppleres perfekt med sjældne, lette og homogene saucer og produkter med større huller som cannelloni, penne, lukamon som sauce med stykker kød.
Stegt Svinekød Er Blevet En National Ret I Danmark
Danmarks nationale ret er allerede kendt - en konkurrence har bestemt, at det skal være stegt svinekød med persillesauce. 28.000 mennesker har allerede stemt på den nationale ret, og i alt 63.000 har stemt i konkurrencen. Arrangørerne forklarer, at disse 28 tusind svarer til cirka 44 procent af alle dem, der deltog.
Den Perfekte Sauce Til Enhver Form For Pasta
Pastaen er en af de fødevarer, som eksperter anbefaler at blive inkluderet i menuen ikke mere end en gang om ugen. Pastaopskrifter er meget forskellige. Du kan vælge mellem lasagne, pizza, pasta og spaghetti. Det er almindeligt antaget, at disse fødevarer ikke er blandt de sundeste, og at deres hyppige anvendelse kan føre til vægtøgning.
