2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den varme cayennepeber (Capsicum frutescens) er faktisk den populære chili, der betragtes som den hotteste peber på jorden. Graden af krydret smag af cayennepeber afhænger af dens type og det sted, hvor den dyrkes. Denne krydderi måles på en speciel skala - fra 1 til 120. På samme skala skelnes der og farve, aroma, grad af astringency.
Oprindelse af cayennepeber
Tropisk Amerika anses for at være hjemlandet for cayennepeber. I begyndelsen brugte de lokale dem som prydplanter, og senere kom cayennepeber ind i madlavning og traditionel medicin, fordi den er rig på værdifulde ingredienser. Navnet på denne "varme ven" kommer fra havnebyen Cayenne.
Farven på cayennepeber er fra grøn og gul til mørkerød, og størrelsen er mellem 2 og 20 cm. I dag er store producenter af cayennepeber nogle områder i Vestafrika, Mexico, Brasilien, Colombia, Californien, Guyana, Vietnam, Indonesien og Indien.
Rød eller gul chili er flere gange varmere end grøn, kendt som piperon. Den hotteste del af cayennepeber er frøene, så før du føjer dem til dine kulinariske specialiteter, er det godt at fjerne dem forsigtigt. Ellers kan de bogstaveligt talt antænde dig med varme og brænde slimhinderne og spiserøret.
Når du rengør det, skal du vaske dine hænder konstant og aldrig røre dem til dine øjne, da der er en alvorlig risiko for blindhed. En interessant kendsgerning og ikke utilsigtet er, at tåregas produceres på basis af cayennepeber.
Stoffet indeholdt i chili - capsaicin, og som giver det en specifik krydret smag, sænker blodsukkeret betydeligt. Dette er en forudsætning for, at apoteket kan se efter muligheder for brugen af stoffet i præparater, der skal bruges til behandling af diabetes. Denne kendsgerning blev bevist ved et eksperiment på hunde, som efter indtagelse af capsaicin rapporterede lavere glukoseniveau.
Sammensætning af cayennepeber
Den mest populære aktive ingrediens i cayennepeber er capsaicin. Det efterfølges af planteformen af vitamin A - beta-caroten. Capsaicin har evnen til at blokere strømmen af smerter i nerverne, hvilket er en forudsætning for at lindre de fleste inflammatoriske processer. Som et smertestillende middel anvendes capsaicin i cremer for at forhindre smerter i muskel-, led- og knogleskader.
Betakaroten gør cayennepeber til en stærk antioxidant. Det har en høj aktivitet med hensyn til neutralisering af frie radikaler. En enkelt dosis cayenneekstrakt giver nok caroten til at syntetisere en tredjedel af den daglige dosis A.
Opbevaring af cayennepeber
Cayennepeber kan købes i specialkryddeributikker. Hold det tæt lukket på et tørt og mørkt sted.
Cayennepeber i madlavning
Om vinteren er det en god ide at fremstille gløgg med eksotiske krydderier som kanel, ingefær, nelliker eller cayennepeber. Cayennepeber bruges frisk, formalet og tørret. Brug det meget omhyggeligt, fordi det er meget krydret. Alle, der kan lide krydret og krydret mad, sætter pris på cayennepeber og tilføjer den ofte til forskellige saucer og tilberedning af grøntsags- og kødretter.
Cayennepeber forbedrer perfekt smagen af oksekød, svinekød, fisk, mange grøntsagssupper og kødsupper. Cayennepeber er en del af mange saucer, herunder af de berømte Tabasco-saucer, chili, ketchup og andre. Selv mange af vores foretrukne blanding af krydderier, ganske ofte tilberedt med tilsætning af cayennepeber. Cayennepeber giver retter en specifik og frisk, let bitter aroma. Ofte tilsættes cayennepeber til nogle typer kager og især cremer og mus.
Chokolademousse med cayennepeber
Nødvendige produkter: 2 æg, 1 tsk. stærk espresso, 1 spsk. pulveriseret sukker, 1/4 tsk. cayennepeber, 20 g smør, 100 g mørk chokolade, flødeskum - til dekoration.
Forberedelse: Smelt den knuste chokolade sammen med espressoen i et vandbad og tilsæt smør, peber og begge æggeblommer. Omrør hurtigt, indtil der opnås en homogen blanding. Lad det køle af til stuetemperatur. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og tilsæt pulveriseret sukker. Rør æggehviderne gradvist ind i chokoladeblandingen med lette bevægelser. Fordel chokolademousse med cayennepeber i kopper eller dessertskåle. Lad afkøle i køleskabet og server med flødeskum.
Fordele ved cayennepeber
I folkemedicin betragtes cayennepeber som et af de stærkeste naturlige stimulanser, hvilket er et værdifuldt stimulansmiddel. Peber har en opvarmningseffekt, forbedrer blodcirkulationen og lymfecirkulationen og hjælper samtidig med at forhindre forskellige infektioner.
Cayennepeber stimulerer og forbedrer metaboliske processer i de mindste kapillærer og intercellulære rum på inflammationsstederne. Spicy stimulerer svedkirtlens arbejde og hjælper med at fjerne toksiner og skadelige stoffer fra kroppen gennem porerne. I dette tilfælde virker capsaicin intelligent, fordi det har den mest kraftfulde effekt i områder med betændelse.
Det har vist sig, at cayennepeber sænker kolesterol og triglycerider og forhindrer blodpropper. Som nævnt stimulerer det fordøjelsen og har en smertestillende virkning. Cayennepeber bruges til at styrke det kardiovaskulære system, selv mod hovedpine, diabetisk neuropati såvel som til at øge aktiviteten i fordøjelseskirtlerne.
Skader fra cayennepeber
Cayennepeber bør ikke indtages af mennesker, der lider af mavesår i mave og tolvfingertarm. Anbefales ikke til gravide og ammende kvinder. Det er muligt, at en overdosis cayennepeber kan føre til en vis grad af toksisk virkning på leveren og nyrerne.
Anbefalede:
8 Imponerende Sundhedsmæssige Fordele Ved Cayennepeber
Cayennepeber er venlige rød hot peber hvis hjemland er Central- og Sydamerika. Det var først i det 15. århundrede, at de blev bragt til Europa af Christopher Columbus. Disse peberfrugter er et karakteristisk krydderi i mange regionale madlavningsstile.
Yoghurt, Spinat Og Cayennepeber øger Stofskiftet
Der er visse fødevarer og drikkevarer, der vides at øge stofskiftet, hvilket bidrager til mere attraktive kurver og mere effektiv vægtkontrol. Disse inkluderer yoghurt, spinat, cayennepeber, kaffe og vand. Fastende eller den såkaldte "
Fordele Ved Cayennepeber
Fordelene ved cayennepeber skyldes hovedsageligt det stof, der giver krydderiet dets krydderi - det velkendte capsaicin. Dette stof hjælper med at rense luftvejene, letter vejrtrækningen, forbedrer blodcirkulationen og har også en smertelindrende virkning.
Cayennepeber - Det Varme Krydderi I Køkkenet
Cayenne eller cayennepeber er en tørret rødlig peber med en særlig krydret smag. Farven på den peber, hvorfra den er fremstillet, er fra grøn, gul til mørkerød. Aromaen og smagen af cayennepeber måles på en skala fra 1 til 120. Planten foretrækker varme, fugtige og mineralrige jordarter.
Til Hvilke Retter Der Skal Tilsættes Cayennepeber
Cayennepeber er et af de hotteste krydderier i verden. Det er en særlig varm rødlig peber. Navnet stammer fra navnet på Cayenne-floden, langs hvilken disse chili peber vokser. Krydderiet i sin rene form er "rød peber". Imidlertid forstås navnet cayennepeber normalt som en blanding af denne røde peber med krydderier som spidskommen, timian, hvidløg, aromatisk peber og endda tørret løgpulver.
