2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Cayennepeber er et af de hotteste krydderier i verden. Det er en særlig varm rødlig peber. Navnet stammer fra navnet på Cayenne-floden, langs hvilken disse chili peber vokser.
Krydderiet i sin rene form er "rød peber". Imidlertid forstås navnet cayennepeber normalt som en blanding af denne røde peber med krydderier som spidskommen, timian, hvidløg, aromatisk peber og endda tørret løgpulver.
Hjemland af cayennepeber er de tropiske regioner i Amerika.
De største producenter af krydderiet i dag er Mexico, Brasilien, Vestafrika, Kina, Indien og andre. Blandt de første europæere, der rørte ved denne kultur, var Columbus, der betragtede det som peber.
Den krydrede smag af cayennepeber skyldes, at den indeholder capsaicin og vitamin A. Den bruges i vid udstrækning til madlavning. Når det er tilsat, giver det hver skål en særlig smag og syrlig skarphed. Kan bruges tørret og formalet.
Denne varme peber er en del af nogle eksotiske krydderier, såsom karry, smeltet salt, chilipulver, berberis og muldvarp neger. Det bruges også til fremstilling af den legendariske Tabasco-sauce.
Cayennepeber bruges mest i retterne fra de sydlige befolkninger. Det bruges til at forberede et antal kødsauce til at smage mad som grillet kød på en spyd, grøntsagsretter, svinekød og oksekød.
Kød, fisk såvel som linser og ærteretter får en uimodståelig aroma og smag med lidt cayennepeber i sammensætningen. Hermetiserede tomater såvel som marineret fisk skal krydres med dette krydderi.
Chili krydderi er uhøjtideligt og tillader kombinationen med andre krydderier som gurkemeje, salte, selleri, sort og farvet peber, koriander, spidskommen, ingefær og tørrede tomater.
Det er interessant at bemærke, at dette varme krydderi også kan anvendes i konfektureindustrien. Det bruges til at krydre nogle typer kager, chokoladeprodukter osv.
Den karakteristiske smag af cayennepeber gør det muligt at bruge den til fremstilling af nogle af de mest populære drinks - Bloody Mary og gløgg.
Anbefalede:
Til Hvilke Retter Der Skal Tilføjes Rosmarin
Rosmarin smager ikke kun retter og gør dem smagere, men hjælper også meget med at være sunde og energiske. Rosmarin er blevet brugt i det antikke Grækenland, Rom og Egypten. Rosmarin er blevet brugt i italiensk, fransk og spansk køkken i århundreder.
Til Hvilke Retter Der Skal Tilføjes Spidskommen
Kummin er et gammelt krydderi, der kommer fra Asien. I dag kan den findes over hele verden. Der er enorme plantager i Chile, Marokko, Syrien, Indien og andre. I Bulgarien er spidskommen en af krydderierne, dybt rodfæstet i liv og traditioner.
Til Hvilke Retter Der Skal Tilføjes Salte
Savory er et af de ældste krydderier, kendt for de gamle romere, der krydret hver skål med det. I det første århundrede f.Kr. den gamle romerske digter Virgil dyrkede salte plantager og hævdede, at honning fra de bier, han havde, blev meget mere duftende på denne måde.
Til Hvilke Retter Der Skal Tilføjes Laurbærblad
Laurbærblade kommer fra Middelhavet og Lilleasien. Det var kendt for de gamle grækere, som ærede det som en hellig plante. Vinderne blev dekoreret med det og føjet til krydrede retter. Brugt til madlavning forvandler laurbærblad enhver skål til en udsøgt delikatesse.
Til Hvilke Retter Der Skal Tilsættes Muskatnød
Muskatnød kaldes også muskatnød. Det er den tørrede sten af frugten af et stedsegrønne træ fra myrtefamilien. Muskatnødens hjemland er de arabiske lande og mere præcist - Molukkerne. Det ankom til Europa i det 12. århundrede, men blev hurtigt forbudt at eksportere.
