2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Marmelade koges af forskellige frugter, som skal være helt friske, sunde og godt modne. Hver frugt kræver i henhold til sin art passende forarbejdning. For eksempel i tilfælde af jordbær og hindbær er det nødvendigt at rense bægerbladene med stilke og vaske frugten let; i tilfælde af kirsebær, surkirsebær, kornel, er det nødvendigt at vaske frugterne og fjerne stenene; i tilfælde af blommer, abrikoser og ferskner, bortset fra at stenene skal fjernes, men frugten skal opbevares i et stykke tid i kogt vand; i tilfælde af nødder, figner og appelsiner er det nødvendigt at koge frugten i et eller flere farvande.
Syltetøj koges i lavvandede brede beholdere, hvis volumen er mindst det dobbelte af volumenet af syltetøjet, der i øjeblikket koges i det. Hvis beholderen er mindre, er der en risiko for, at marmeladen koger. I en større beholder spredes syltetøjet i et tyndt lag, hvilket resulterer i, at sirupen fortykner hurtigt, og frugten kan forblive underkogt.
Når marmeladen tilberedes, skal det også tages i betragtning, at jo kortere marmeladen koger, jo lysere er farven og jo bedre frugtens aroma. Derfor skal du ikke tilberede marmelade med mere end to kg frugt på én gang. Syltetøj bør ikke koges over høj varme for at fremskynde fordampning og fortykkelse.
Det skum, der opnås ved tilberedning af syltetøj, gnides med en skåret ske. Skummet skal fjernes særligt forsigtigt, efter at syltetøjet er fjernet fra varmen.
Sukkeret krystalliseret på væggene i gryden, hvor marmeladen koges, skal skrælles af med en ske eller en fugtig klud.
For at undgå sukkerrør af syltetøj, tilsæt 1 tsk fint knust vinsyre pr. 1 kg sukker et par minutter, før du fjerner det fra varmen.
Marmeladen er klar, når en dråbe sirup, der falder ned på en porcelænsplade eller en klump sukker, fuldt ud bevarer sin form og ikke spildes.
Når syltetøjet er fjernet fra varmen, hældes det i en godt tørret lille beholder - porcelænsterin, emaljeret eller ildfast gryde.
I denne skål lader syltetøjet stå natten over for at suge frugten godt i sirup, hældes derefter i krukker og koges.
Syltetøj opbevares bedst i krukker med en kapacitet på op til 500 g, opbevares på et køligt og ventileret sted.
Anbefalede:
Kulinarisk Lærebog: Hvordan Tilberedes Kød Og Grøntsager?
For at opnå en stærk bouillon mættet med næringsstoffer er det nødvendigt at placere produkterne (kød, knogler, fisk eller grøntsager) i koldt vand og opvarme dem langsomt på komfuret, og det er endnu bedre at skære dem i små stykker. stykker.
Kulinarisk Lærebog: Korrekt Madlavning Af Fisk
Meget praktiske redskaber til madlavning af fisk er specielle lange gryder med et gitter, der har håndtag på siden. Dette fjerner fisken let fra vandet uden at rive den. I mangel af et sådant fartøj anbefales det, at store fisk koges indpakket i en ren sparsom klud, forskoldes og skylles med koldt vand og bindes let med garn.
Kulinarisk Lærebog: Regler For Fremstilling Af Hjemmelavet Sirup
Mange af os husker med nostalgi de tidspunkter, hvor en af de mest lækre drinks i vores barndom var hjemmelavet sirup eller juice, lavet med ægte dygtighed af vores bedstemødre eller mødre. Dette gælder især for dem af os, der har haft den lykke at tilbringe vores sommerferie i vores landsbyer eller villaer, hvor sirup og juice fremstilles med hjemmelavet frugt, ikke dem, vi ser på markederne i dag, og på trods af deres perfekt udseende vi aldrig vide med hvilke kemikali
Kulinarisk Lærebog: Hjemmelavet Pesto Ala Genovese
Naturen er vågnet, foråret er ankommet, alt er grønt og smukt. Det er tid til at bringe italiensk køkken hjem, det er tid til pesto! Det vides ikke, hvem der lavede den første pesto, og hvornår, men det vides at have sin oprindelse i Genova, Ligurien.
Forskellen Mellem Marmelade, Marmelade Og Marmelade
Marmelade, syltetøj og marmelade ligner hinanden, fordi de alle er en slags sød vinter mad, der er lavet af frugt og sukker. Men selvom alle tre typer - marmelade, marmelade og marmelade - er i dåse, har de betydelige forskelle. Derfor adskiller sig både deres udseende og deres metode til forberedelse og konsistens betydeligt.
