2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Cale / kale / eller kale er en type bladgrøntsager, der inkluderer mange sorter og undervarianter. Grønkål er en slægt af kål og betragtes som en fjern slægtning. Kale blade er normalt grønne eller lilla. De danner ikke et hoved og er kendetegnet ved en savtakket eller begavet form. Kål findes både i naturen og i dyrket tilstand i Tyskland, Holland, Canada, Rusland, Vietnam, Taiwan, Kina og andre.
Historie af Cale
Selvom grønkål ikke er meget almindelig på hjemmebordet, har denne bladgrøntsag længe været brugt rundt om i verden. I middelalderen blev kale forbrugt af befolkningen i hele Europa. Faktisk så tidligt som i det 4. århundrede f. Kr. i Grækenland blev forfædrene til den moderne kale allerede opdrættet. Over tid har kale spredt sig over hele verden og har ændret sig betydeligt. I dag varierer bladernes farve fra grøn til mørkegrøn og fra lilla til violetbrun.
Cale-indhold
Grønkål er en værdifuld kilde til mineraler og næringsstoffer. Det er rig på vitamin A, vitamin C, vitamin K. Kål indeholder også fosfor, magnesium og kalium.
Voksende grønkål
Grønkål er en relativt koldbestandig art. Selvfølgelig er der nogle sorter, der er mere følsomme over for lave temperaturer. De fleste sorter kan let overvintre i Bulgarien, så længe vinteren ikke er for svær og kold.
Så når du dyrker grønkål, kan du nyde friske bladgrøntsager i vintermånederne. For bladkål og især for bladene er kulden ikke et så stort problem som sne. Som du kan gætte, er våd og tung sne i stand til at bryde og beskadige plantens blade, og den får ikke det samme friske udseende, når den indtages.
Ellers dyrkes kale på samme måde som almindelig kål. Frøplanter sås i juli eller august. Når planterne er vokset nok, transplanteres de i henhold til 50x30 cm-skemaet. Grønkål vandes som almindelig kål og lukkes om nødvendigt. Kale kræver endda mindre pleje end hovedkål, da den er mere resistent over for sygdomme og kan overleve selv under ugunstige forhold.
Fordele ved kale
Fordelene ved kale er ikke en eller to. Som allerede nævnt er grønkål en kilde til vigtige næringsstoffer. Mængden af C-vitamin, som denne bladgrøntsag indeholder, er så meget som sytten gange mere end gulerødder og fire gange mere end spinat. A-vitamin, som kale har i sin sammensætning, er fem gange mere end i broccoli. A-vitamin er ansvarlig for godt syn og god hudtilstand.
Grønkål sænker også høje kolesterolniveauer og understøtter det kardiovaskulære system. Det er en kilde til omega-3 fedtsyrer, der beskytter mod kronisk træthed og depression, spiller en vigtig rolle i dannelsen af gråt stof i hjernen, forbedrer hukommelse og tone. De beskytter også mod gigt, autoimmune sygdomme og astma.
Selvom det er ret nærende, er kale ikke kalorierigt. Det indeholder ikke fedt, men er på den anden side en kilde til en stor mængde fiber. Det har en god effekt på fordøjelsessystemet, og dets indtag regulerer stofskiftet. Kål anbefales til mennesker, der lider af mavebesvær og kronisk forstoppelse.
Denne grøntsag indeholder folinsyre, magnesium og jern. Grønkål er endnu rigere på jern end kød, hvilket gør det til et uundværligt fødevareprodukt i menuen for enhver vegetar, det er især velegnet til mennesker, der lider af anæmi. Jern er af stor betydning for den normale udvikling af vores krop og især for en vellykket funktion af leveren.
Fordelene ved grønkål er ikke begrænset til dette. På grund af vitamin K i dets sammensætning beskytter grønkål kroppen mod forskellige kræftformer såsom brystkræft, tyktarmskræft og livmoderhalskræft. Derudover tager K-vitamin sig af knoglesundhed og hjælper blodet til at størkne. Ifølge nogle nye undersøgelser har det samme vitamin en gavnlig virkning på patienter med Alzheimers sygdom.
I årenes løb har kale vist sig at være en stærk antioxidant. Dets regelmæssige indtagelse har en god effekt på hele menneskekroppen. Det befri kroppen af toksiner, tungmetaller og giftige forbindelser.
Grønkål er velegnet til mennesker, der har opgivet animalske produkter af en anden grund - det har et højt calciumindhold og overgår i denne henseende endda mælk. Ved at tilføje grønkål til vores kost beskytter vi os mod osteoporose og tager os af sundheden for vores knogler og muskler.
Cale i madlavning
Med sin behagelige smag og friske farve finder kale hurtigt sin plads i verdens køkken. Kål kan spises frisk, men kan også koges. Så længe du vænner dig til tilstedeværelsen af denne grønne grøntsag på din tallerken, kan du bruge den som en sideskål, men senere vil du indse, at den er ideel til sunde shakes, supper, gryderetter, salater, puréer og endda chips.
Cale med svampe og kikærter
Nødvendige produkter: grønkål-1 kg (blade), kikærter-1 tsk. (kogt), hvidløg-3 fedter (knust), svampe-300 g, sort peber-1 USD, gurkemeje-1 USD, spidskommen-1 USD, salt efter smag, olivenolie-3 spsk.
Forberedelse: Vask kålen og skær den i små stykker. Varm fedtet op og tilsæt de færdige kikærter. Efter ti minutter tilsættes de hakkede svampe og omrøres. Til sidst tilsættes grønkålen. Sæt med krydderier og hvidløg og rør igen. Lad fadet stå på ilden i yderligere ti minutter, og tag det af varmen. Sæt et låg på skålen for at gryde produkterne lidt mere.
