Artiskok - Blomst Eller Grøntsag?

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Artiskokker bliver mere og mere populære, og færre og færre mennesker undrer sig over, hvad denne blomsterlignende grøntsag er. Den når to meter i højden. Hjertet af artiskokker er Middelhavet.

Fra oldtiden har det været på bordet for elskere af delikatesser. I Grækenland, Rom og Egypten. I det fjerde århundrede f. Kr. var planten kendt som medicin.

Grækerne brugte artiskokker i gamle tider som et stærkt middel mod hårtab. Gamle tests fra Rom beskrev de gavnlige virkninger af artiskokker på fordøjelsen.

I den antikke verden blev det betragtet som et kraftigt elskovsmiddel. I det antikke Grækenland troede man, at hvis en kvinde spiste artiskokker, ville hun føde en dreng. Efter det romerske imperium faldt artiskokken i glemsel.

I Frankrig dukkede artiskokker op i det sekstende århundrede ved hjælp af Catherine de 'Medici, der i en alder af fjorten giftede sig med kong Henry II.

I Frankrig var det på grund af artiskok erotiske omdømme forbudt til forbrug af damer. Dette forbud omfattede ikke kun den kongelige familie, som ikke sad ved bordet uden artiskokekstrakt.

En artiskokfestival afholdes hvert år i slutningen af april i den lille italienske by Cerda. Byen Castroville i Californien hævder navnet på artiskokens verdenshovedstad, og de vælger hvert år dronningen af artiskokker. Den mest berømte artiskokdronning var Marilyn Monroe i 1949.

Den saftige blomstergrøntsag indeholder proteiner, kulhydrater, caroten, inulin, vitamin B1, B2, C, mineralsalte, meget kalium og jern, koffeinsyre.

Artiskok aktiverer maven og er nyttig ved forstoppelse, fordi det hjælper med at øge peristaltikken. Det renser kroppen for toksiner, salte af tungmetaller og andre skadelige stoffer.

Artiskok påvirker leveren, det stimulerer eliminering af skadelige produkter fra dets væv, har en vanddrivende virkning og hjælper med at udvise overskydende væsker.

Denne grøntsag bruges kun til forbrug, når den er frisk, og dette fremgår af dets grønne blade og faste udseende. Bladede artiskokker er ikke gode til forbrug.

Artiskokens stilk skal skrælles, indtil den forbliver ren hvid. Skær selve grøntsagen i to, fjern frøene og dypp straks i citronsaft eller spray den med den, så den ikke bliver mørkere.

Det viser sig at være ekstremt velsmagende, hvis du gryder et par artiskokker med oliven. Til dette skal du bruge et dusin små artiskokker, 50 ml olivenolie, 3 fed hvidløg, en halv teskefuld sort sort peber, en halv teskefuld salt, en håndfuld udstenede oliven, citronskiver.

Skræl grøntsagerne, skær hver blomst i halvdelen og derefter halvdelen i længderetningen. Kog tre centimeter vand i en gryde. Sæt grøntsagerne og kog i fem minutter, sil. Varm olivenolie i en gryde og steg hvidløg, indtil den er gylden.

Tilsæt grøntsagerne og lad dem simre i to minutter, indtil de er let brunede. Tilsæt krydderierne og 250 ml vand, dæk, og lad dem simre i fem minutter, indtil hver artiskok er blød. Tilsæt oliven, og lad den stå i den varme skål. Pynt med citronskiver.