Halloumi

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Halloumi eller Hallumi er en traditionel ost fremstillet af gedemælk eller fåremælk, og i nogle tilfælde tilføjes komælk. Halloumi produceres på Cypern, og i 1999 lykkedes det landet at modtage officiel anerkendelse af halloumi som et nationalt produkt med enerettigheder til navnet halloumi.

Halloumi er lavet af mælk af højeste kvalitet og har en unik smag. Den har en lagdelt tekstur og ligner mozzarellaost. Det er ikke tilfældigt, at det kaldes cypriotisk mozzarella, men i forhold til det har halloumi en stærkere aroma og er saltere. Den traditionelle halloumi er lavet på halvcirkelformede kager, der vejer mellem 220-270 g.

Halloumi har været det vigtigste og mest populære mejeriprodukt produceret på Cypern i århundreder. I årenes løb er der lavet den samme traditionelle teknologi og ingredienser i landdistrikterne, hvilket bevarer ostens unikke egenskaber og den høje kvalitet den dag i dag, takket være hvilken halloumi nyder verdensomspændende popularitet.

Sammensætning af halloumi

I 100 g halumi indeholder 1,8 g kulhydrater, 26 g fedt, 22 g protein, og kalorieindholdet er 322 kcal.

Produktion af hjemmelavet halloumi

Hvis du vil gøre halumi derhjemme har du brug for tre hovedprodukter: 8 liter gedemælk, 1 tsk. destilleret vand og 2 tsk. løbe.

Fremstillingsmetode: Hæld mælken i en stor nok gryde og læg den i en anden gryde, der er fuld af vand til niveauet for mælken i den første gryde. Varm mælken op til 29 grader, omrør lejlighedsvis. Sluk for ovnen, fordi mælketemperaturen skal nå op på 32 grader. For at overvåge temperaturen skal du arbejde med et termometer.

Tag gryden ud med mælken og hæld destilleret vand og osteløbe i. Rør og lad mælken stå i ca. 45 minutter. Den allerede dannede masse skæres i terninger med en kniv.

Sæt gryden tilbage på kogepladen, men igen i den anden gryde med vand. Varm denne gang op til 36 grader under konstant omrøring. Fjern mælkepanden igen, og lad osten hvile i 5 minutter. Sil det derefter gennem gaze i en anden beholder. Pak osten i gaze, men opbevar den adskilte valle.

Overfør osten til en ostepresse, læg låget på pressen, og tryk med en tung genstand. Lad osten dræne i ca. 1 time. Fjern fra pressen og skær den i stykker. Opvarm valle, du har gemt, sluk for varmen, og slip skiverne halumi inde. Lad det stå i 15 minutter.

Forbered saltlage fra 4 tsk. vand, ½ tsk. salt og 2 tsk. valle, bland godt. Fjern osten, fold hvert stykke i halve og læg det i en skål med ovennævnte saltlage. Lad den stå i et par dage, hvorefter du kan nyde dens fantastiske smag.

I traditionelle opskrifter på Cypern er halloumi pakket i mynteblade og efterladt modning, fordi den får en endnu stærkere og saltere smag, bliver smagere og tørre.

Valg og opbevaring af halloumi

Dem, der ikke har noget ønske om at forberede sig halumi derhjemme kan de købe det fra større fødekæder. Halloumi kan opbevares i sin egen juice, frosset til -18 grader hele året. Bevarer sine værdifulde kvaliteter i op til 2 måneder ved opbevaring ved temperaturer under 4 grader.

Madlavning halloumi

Halloumi er en god ost, der kan indtages og tilberedes på mange forskellige måder. Den er velegnet til grillning eller i en varm ovn, fordi halloumi i modsætning til de fleste andre oste har et højt smeltepunkt og ikke smelter ved høj varme, men bager ekstremt pænt.

Det kan steges i olie som forretter, stegt med æg og bacon til morgenmad for at fylde ravioli. Halloumi bruges til at lave tærter og pizzaer, sandwich og en række snacks. Osten passer godt til frugt - figner, druer, vandmelon og melon.

Det viser sig meget velsmagende halumi med honning og valnødder og stegt kan serveres med en række grøntsager, kød og skaldyr. Naturligvis forbruges halloumi uden varmebehandling.

Vi tilbyder dig en god opskrift på grillet halloumi.

Nødvendige produkter: 225 g halloumi, basilikum, mynte, olivenolie

Fremstillingsmetode: Skær halloumi i tynde skiver, og opvarm en grillpande, der er smurt med olivenolie. Læg osten, og vend den efter et par minutter, så den kan bages på den anden side. Arranger det på en tallerken, drys med krydderier og server med salat.

Til den næste meget lette opskrift med halloumi skal du bruge 400 g ost, 1 citron og 1 spsk. smør. Skær osten i skiver og smelt smøret i en gryde. Steg halloumi indtil den er gylden på begge sider. Drys det med citronsaft og drys med fint revet skorpe. Server straks.

Halloumi er en universel ost, der kan tilberedes på forskellige måder, og på grund af sin utrolige smag og en række sundhedsmæssige fordele har den et æressted i den såkaldte. Middelhavskost.