Champagne

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Champagne det er utvivlsomt den mest udsøgte drink i verden. Harmonien mellem smag af champagne kommer kun, hvis den stammer fra den franske Champagne-region (Champagne), og ingen anden mousserende vin kan kaldes ægte champagne. I det væsentlige hører champagne til de mousserende vine, der er opdelt i mousserende og mousserende. Et særpræg ved champagnevin er, at de fås på princippet om sekundær gæring.

Faktisk champagne er en type mousserende vin med dybe franske rødder, og brugen af navnet er reguleret ved lov (beskyttet for Europa siden Madrid-traktaten (1891)), og kun den mousserende drink af Champagne har lovlig ret til at blive kaldt det. Som regel bruges kun nogle få specifikke druesorter til at fremstille denne guddommelige vindrink. I nogle tilfælde kombineres de, og i andre er de ikke.

Champagne-regionen i sig selv er den nordligste vindyrkningsregion i Frankrig, der strækker sig omkring 145 km nordøst for Paris og indtager bassinet i et tidligere indre hav. Skønheden i den frugtbare Champagne-region dækker 33.000 ha og bevarer 3,4% af vinmarkerne i Frankrig.

På grund af kalkstenaflejringer og geologiske bevægelser blev de to plateauer Montagne de Reims og Côte des blancs dannet, hvor de fleste bosættelser med champagnenavnene Grand Cru og Premier Cru ligger. De bedste champagnekældre er traditionelt omkring byerne Reims og Epernay.

Champagnens historie

Indtil middelalderen i Evora var munke og kirkens embedsmænd hovedsagelig engageret i vinavl og vinfremstilling. Champagne-regionen med sin skønhed og klimatiske træk er dybt forankret i fransk historie. St. Remy, ærkebiskop af Reims, døbte den første franske konge Clovis i Champagne i 496. Århundreder senere, fra 898 til 1825, blev franske konger indviet i Reims. Deres ekstravagante og overdådige ceremonier og fester blev gennemblødt i champagne.

Faktisk debatteres oprindelsen af champagne stadig den dag i dag. Indtil for nylig blev den guddommelige drik betragtet som et patent på den franske munk Pierre Perignon, som senere modtog titlen "hjem". Historien fortæller, at Dom Perignon ved et uheld nåede den anden gæringsfase og dermed modtog champagnen, opkaldt efter ham lidt senere. Den dag i dag er Perignon House en drink for "Guds udvalgte folk."

Efterhånden forbedrede han teknologien, men hans største problem var, at han ikke havde egnede flasker, hvor han kunne opbevare den fængslende drink. Omkring 1700 opfandt øboerne tykke glasflasker, som er bedst egnet til opbevaring af "rastløs" vin. Den engelske kærlighed til drikken var stor, og ikke mindre æret champagne var i den russiske domstol.

Champagneproduktion

Champagne vine fremstilles af kun tre sorter - Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Pinot Noir er en række Pinot Noir, der er kendetegnet ved en ekstremt frugtagtig karakter og giver en bestemt aroma til vinen. Chardonnay betragtes som en drue, der giver vinen elegance og stil, mens Pinot Noir er synonymt med stærk og bestemt smag. Champagne vine kommer sjældent fra en enkelt vingård eller landsby.

Normalt betaler de største vingårde mere for den anvendte råvare af bedste kvalitet. Deres vine modnes længere end 15 måneder, hvilket er det obligatoriske minimum, og det er typisk at tilføje deres bedste reservedele til blandingen til Brut sans année. Længere og god ældning af vinen er en forudsætning for den højere pris.

Hvad der adskiller champagne fra andre vine er produktionsmetoden - ved sekundær gæring. Det er kendetegnet ved to fermenteringer, den anden induceres kunstigt. I løbet af løbet frigøres små bobler af kuldioxid, som forbliver i flasken, hvilket øger trykket i flaskerne kraftigt. Det er ikke tilfældigt, at glasset, som champagneflaskerne fremstilles af, er tykkere.

Faktisk flaskerne, hvor den tilbydes champagne, modstå tre gange højere tryk end i bildæk. Hver dag roteres champagneflaskerne i forskellige vinkler for at akkumulere sediment, som derefter omhyggeligt adskilles. Der er to typer champagne afhængigt af vinenes sødme og tørhed. Begge typer er unikke, ikke kun i smag, men også i pris.

Ægte champagne holder rekordpriser på grund af den sofistikerede produktionsteknologi, som denne guddommelige drik gennemgår. Den ældste champagne i verden blev for nylig solgt. Den unikke flaske er 200 år gammel. Fundet i lasten på et skibbrudt skib blev det solgt til en rekordpris på 30.000 euro.

I Champagne er der en stige med individuelle grunde (crus), udtrykt i procenter, hvor vinmarkerne klassificeres ekstremt strengt. 200 landsbyer producerer champagne, men kun 17 af dem har privilegiet at 100% af deres vinmarker klassificeres som cru. Kun de kan kaldes Grand Cru. I 40 bosættelser er vinmarkerne klassificeret fra 99 til 90% - de kaldes Premier Cru, og resten klassificeret fra 89 til 80% kaldes Second Cru.

Typer af champagne

Blanc de blancs - denne fine hvidvin (oversat hvid fra hvid) er udelukkende fremstillet af Chardonnay;

Sort tæppe - vin (oversat som hvid fra rød), fremstillet kun af røde druer - Pinot Noir og Pinot Noir;

Brutus - tør vin med et sukkerindhold på mindre end 15 g / l

Ekstra brut - sukkerindhold fra 0 til 6 g / l

Sek - sukkerindhold fra 17 til 35 g / l, som her betyder halvtør

Demi sek - sukkerindhold fra 33 til 50 g / l

Doux - Sødt

I regel den klassiske champagne er hvid. Produktionsteknologien dikterer, at hvidvin også produceres af røde druer (Pinot Noir), og i denne, umiddelbart efter klemning, er mønsteret adskilt fra marc. Vinens farvning opnås, når mønsteret med presseprisen forbliver. Jo længere dette ophold er, jo mere intens er rødvinen.

En stor del af champagner opbevares kortvarigt som almindelige vine og opnås oftest fra vine med forskellige produktionsår. Når du bruger en moden vin fra en årgang, er dette angivet på etiketten med det franske udtryk Millésimé. Disse vine med en bestemt høst fremstilles kun i de bedste år (i gennemsnit hvert 4. år). Hovedprincippet i Champagne er at blande druer fra forskellige plots og årgange. De bedst sælgende champagnetyper er Brut sans année-vine (tørre uden årgang) alt efter stilen i hver kælder.

Etikette til champagneforbrug

Hver champagne det skal serveres kølet, og det er godt at lade det stå i køleskabet i et par timer inden servering.

Champagne serveres ved en temperatur på 6-8 grader i en spand fuld af is og vand.

Selvom det virker mærkeligt for dig, er reglen at åbne champagnen omhyggeligt i en vinkel (ca. 45 grader) for at holde den intakt og bevare dens kvaliteter.

Champagne hældes omhyggeligt i høje glaskopper, hvilket giver længere glæde ved at indtage elitedrikken.

I brede og spredte kopper forsvinder boblerne ret hurtigt, mens i de høje holder deres kildende egenskab længere.

Etiketten kræver, at brillerne er halvt fulde. Hver åben flaske champagne den skal være fuld efter højst 24 timer, fordi smagen er tabt.

Fordele ved champagne

Forbrug af champagne det kan give dig glæde og få dig til at føle dig ret godt. Dette er i sig selv en hel fordel, men champagnevine har mange andre fordele. Forskning har vist, at champagne hjælper hjertet ved at reducere risikoen for Alzheimers sygdom. Den sofistikerede drink sænker kolesterol og forhindrer slagtilfælde, forbedrer hjertefunktionen og blodcirkulationen. Det antages, at de fleste antioxidanter er indeholdt i lyserødt champagne.

Der er endda en diæt, der inkluderer dagligt forbrug af champagne op til 1-2 gange om dagen. Generelt indeholder alkoholholdige drikkevarer højt kalorieindhold, men et glas drikke indeholder kun 91 kalorier. Kosten skal være afbalanceret og i en sund kombination af forskellige fødevaregrupper. Det anbefales, at kvinder ikke spiser mere end 2 små briller om dagen.