Rapsolie

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Rapsolie er en vegetabilsk olie, der for nylig er begyndt at vinde popularitet inden for hjemmelavet mad. Det ekstraheres fra rapsplanten, som er en vigtig olieafgrøde i mange dele af verden. Opnået ved presning af de små frø af Brassica campestris esculenta. I flere år er der observeret rapsfelter i de nordlige dele af landet.

Planten imponerer med sine udsøgte dybe gule blomster, som kan ses i løbet af forårsmånederne, når planten blomstrer. Rapsfrø vokser i tempererede klimaer og er ikke særlig prætentiøs. Af denne grund foretrækkes det til dyrkning i mange lande. De største producenter af dette anlæg forbliver Kina, Tyskland, Canada og Frankrig.

Historie af rapsolie

Selve kulturen, hvorfra den udvindes rapsolie, blev brugt af mennesker så tidligt som 4000 f. Kr. Det stammer fra Middelhavet, men når senere Asien. I det trettende århundrede i Vesteuropa var rapsfrø den vigtigste olieafgrøde. I det nittende og tyvende århundrede blev rapsolie anvendt som smøremiddel i dampmaskiner. På det tidspunkt var stoffet ikke meget populært med sine kulinariske kvaliteter på grund af dets bitterhed.

Oprindeligt indeholdt rapsolie næsten 50 procent giftig erucasyre. Derfor blev det i det tyvende århundrede forbudt af US Food and Drug Administration. Derefter skabte canadiske specialister imidlertid en ny række rapsfrø. Der opnås rapsolie derfra, hvor erucinsyre ikke er mere end to procent. Det bruges til fremstilling af margarine.

Sammensætning af rapsolie

I rapsolie indeholder linolsyre og oliesyre. Den indeholder også erucinsyre. Det er en kilde til vitamin A, vitamin E, vitamin D og vitamin K.

Udvælgelse og opbevaring af rapsolie

Når du er ved at købe rapsolie, skal du først kontrollere dets udløbsdato. Rapsolie er gullig og gennemsigtig og lugtfri. Det skal opbevares korrekt. Til dette formål er det nødvendigt at opbevare det på et mørkt og køligt sted, og olieflasken skal altid være tæt lukket.

Madlavning med rapsolie

Rapsolie bruges som erstatning for olivenolie eller vegetabilsk olie, og det er tilladt at bruge højst en spiseskefuld af produktet om dagen. Det anbefales ikke at opvarme det til høje grader (over 180 grader), og det bruges derfor mere til smag af kolde produkter.

Hvis det imidlertid bliver for varmt, begynder stoffet at udsende en aroma, der minder om fiskens. Det bruges med succes til krydderier af salater, dressinger, saucer, marinader og mange andre retter. Det supplerer bedst smagen af specialiteter med friske agurker, tomater, peberfrugter og svampe.

Se en idé til en salat med rapsolie, som er let, men fyldende.

Nødvendige produkter: 300 g grønne bønner, 3 ristede peberfrugter, 1 spiseskefuld yoghurt, 3 gulerødder (syltede), 3 spsk majs på dåse, 2 fed hvidløg, 1 løg (lille), citronsaft, rapsoliesol

Fremstillingsmetode: Vask og rengør bønnerne. Kog i saltet vand, indtil det er blødt. I mellemtiden skæres de ristede peberfrugter i små strimler og gulerødderne i cirkler. Bland dem i en skål og tilsæt majs og yoghurt. Når de grønne bønner er kogte, skal du vaske dem med koldt vand og dræne. Anbring den derefter sammen med de andre produkter. Til sidst tilsæt knust hvidløg og skiver løg. Sæt med citronsaft, fedt og salt. Rør og server.

Fordele ved rapsolie

I øjeblikket er forskere ikke enstemmige om fordelene ved rapsolie. Nogle eksperter er dog overbeviste om, at det har en styrkende effekt på hele kroppen, da det indeholder værdifulde vitaminer. Ifølge den samme rapsolie bidrager det til sundhed og skønhed i noterne, huden og håret.

Derfor skal det mest bruges af damer. Det hævdes, at olien hjælper med at reducere overvægt i underlivet. Noget der ikke bemærkes i andre lignende produkter. Erucinsyre, som er indeholdt i den, er involveret i fremstillingen af lægemidler mod neurologiske sygdomme. Rapsolie er værdsat af en anden grund - den kan bruges som et insekticid.

Skader fra rapsolie

Vi kan dog ikke undlade at nævne de negative om rapsolie. Ernæringseksperter og forskere er af den opfattelse, at det ikke kun hjælper den menneskelige krop, men endda skader det. De anbefaler, at rapsolie samt alle andre forarbejdede olier kasseres straks fra køkkenet. Ifølge deres forskning har rapsolie en negativ effekt på binyrerne, hjertemusklen og skjoldbruskkirtlen.

Forskere forklarer, at rapsolie ikke frigives en gang i menneskekroppen og forbliver som en fedtophobning på de indre organer. Og selvom produktets indvirkning på menneskers sundhed endnu ikke er bevist endeligt, bruges det i vid udstrækning til produktion af chips, kiks, margarine og mange andre fødevarer.