2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Porto er en befæstet hedvin typisk for Portugal. Drikken er også populært kendt som portvin. Det er forberedt i den nordøstlige del af landet og mere præcist i dalen af Duro-floden. Den har en gylden til karamelfarve.
Porto historie
Porto er en vin med en rig historie. Dens oprindelse er uventet forbundet med England. Englænderne kan lide franske vine, men på grund af tilfældigheder afslører de charmen fra portugisiske vine. I anden halvdel af det syttende århundrede underholdt en præster i Lamego-klosteret, cirka halvtreds kilometer fra byen Porto, engelske købmænd med en behagelig og duftende rødvin, som også var meget sød. Gæsterne kunne godt lide drinken, og de spurgte om dens oprindelse. Derefter afslørede præsten hemmeligheden bag hans kvaliteter. Inden vinen blev fuldstændigt gæret, blev vin destillat tilsat.
Imidlertid måtte produktet transporteres til England uden at miste sin charme undervejs. Derfor blev det besluttet at tilføje en lille smule brandy for at stabilisere det. Således blev vindrinken stærkere og endnu sødere. Interessant er det sted, hvor den imponerende vin fremstilles, den første klassificerede vinregion i verden. Til dato produceres der vin i flere lande, men ægte kendere er overbevist om, at autentisk vin kun kan fremstilles i det nordøstlige Portugal.
Porto produktion
I årenes løb er produktionen af Porto vin har ændret sig lidt. Dette skyldes hovedsageligt fremkomsten af moderne teknologi. Der er dog vinproducenter, der prøver at holde sig til traditionen. For eksempel knuser de stadig frugten med fødderne, og denne proces finder sted i specielle bade. Derefter kommer fermenteringens tur. Processen tager op til tre dage. Når halvdelen af det naturlige druesukker er blevet omdannet til alkohol, tilsættes mere alkohol. Vinen skal derefter lagres i egetræsfade.
Et meget vigtigt punkt her er den gentagne bevægelse af materialet, som gøres for at frigøre sedimentet. Kun franske, portugisiske eller amerikanske tønder bruges til at ælde vinen. Vinen lades aldre mellem 3 og 6 år. Denne periode overvåges af en særlig lov. Det er vigtigt, fordi det høje tanninindhold i vinen takket være aldring er afbalanceret.
Havneegenskaber
Porto er en vin, der ikke kan glemmes, selvom den kun smages en gang. Som allerede nævnt er farven mørk gylden. Sorten fremstillet af hvide druer er dog farvet hvid. Porto er kendetegnet ved en delikat, afbalanceret og raffineret smag.
Når du er fuld, kan du føle forskellige frugtnoter, der minder om jordbær, ferskner, ananas. Der er også nogle nuancer af honning. Hele drikkens rigdom og fylde skyldes, at produktionen omfatter mere end femten forskellige vine. Således får vi frisk, sød vin med en rig, men samtidig blød smag. Alkoholindholdet i drikken er normalt mellem 19 og 22 procent.
Porttyper
Flere sorter er kendte Porto vin. Det adskiller sig i alder med to sorter - Porto, der er ældet før aftapning, og Porto, der er ældet efter aftapning.
En havn, som flere mennesker har råd til, er den såkaldte Ruby Port. Det er en relativt ung drink, der er fremstillet af mindre udvalgte afgrøder. Det lanceres på markedet om cirka tre år.
De mest luksuriøse portvine kaldes Tawny Ports. De foretrækkes, fordi de ikke har noget sediment. En anden højt værdsat sort er Colheita Port. Her har vi vin fremstillet af druer fra en årgang. Den ældes i tønder i mindst otte år inden aftapning.
Kendere kender også Vintage Port, hvor vi producerer vin med materiale fra meget gode vinstokke. Det har brug for omkring to årtier for at vise sit fulde potentiale.
White Port er også kendt. Sammensætningen af denne sort inkluderer hvide druer. Denne vin er kendetegnet ved sin gule farve. Det er tørt eller sødt.
Portlagring
Ligesom de andre vine Havn skal opbevares et køligt, mørkt sted. Husk at opbevaring af vin i køleskabet betragtes som en grov fejltagelse. Det er nok at lægge det i en kælder, et lager eller et rum, der ikke er opvarmet. Hvis vinen ikke er åben, kan den placeres liggende. Når den åbnes, skal den dog stå oprejst.
Serveringsport
Før servering Port vin skal afkøles let. De forskellige sorter afkøles mellem 16 og 20 grader Celsius. Som en Tawny-port serveres den lidt køligere. Når vi serverer port, kan vi selvfølgelig hælde det i et klassisk vinglas, men vi kan stadig bruge specielle glas til Havn. De har den med medium volumen, lodret stol og meget sarte kurver. Portkoppen udvides kun synligt i sin nedre del, og i området ved siden af stolen krymper den. Området mod halsen er også næppe indsnævret.
Hvad angår de fødevarer, som vin skal kombineres med, har du et bredt udvalg. De mørke sorter af Havn serveres i slutningen af aftenen, især dem, der er modnet længere. De kombineres med forskellige desserter eller salte kiks. En passende kombination med vin er en dessert med mørk chokolade. Nogle gourmeter kombinerer dem dristigt med nødder og oste, herunder cheddar og blå ost.
Anbefalede:
Vin Og Helligdage: Et Par Tip Til, Hvordan Man Kan Nyde Dem Sammen
Munter, støjende og glamourøs - ferierne er her. Så fabelagtig til gaverne, som opvarmning til skålene. Og selvom opvasken er heltene på det festlige bord, skal du vide - de er lige så vigtige som drinksene. Vin er en uden hvilken hverken østers eller gåselever, røget laks, vildt eller trøfler viser deres sande side.
Skål For Den Store Middag! 6 Hemmeligheder Ved Madlavning Med Vin
Rød eller hvid, tung eller let vin er altid en grund til godt humør. Fyldt med smag, overfyldt med aromaer, koger den med nok energi til at elske det for evigt. Og når al denne rigdom, samlet i en glasflaske, kombineres med mad, bliver charmen til magi.
Hemmelighederne Ved God Vin
Vinen er et godt selskab for hver sæson - om sommeren er den mere egnet hvidvin, godt kølet, og hvorfor ikke rose. Vintersæsonen er god til rød mørk vin, som varmer dig op fra den første slurk. Men for at opleve al denne glæde ved vine - uanset deres farve, skal der følges nogle teknologier.
Vin Ifølge Skålen - Syv Enkle Regler
Der var en tid, hvor madelskere primært fokuserede på dens smag og kvaliteter, og drikkevarer før, under og efter det var bare for stemningen. Disse gourmets maver slugte uklogt mastiks, derefter hvidvin og derefter rød efterfulgt af likør for at vende tilbage til den hvide eller mørke drink.
Modning Af Vin Og Hvordan Vin ældes
Vinen e af disse produkter, som over tid opnår bedre kvaliteter. Hvad er grunden til, at vinen smager bedre, når den opbevares? Vin er et af de ældste produkter, man har fået efter en proces til forarbejdning af et andet produkt, og har eksisteret i århundreder.
