2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Rød eller hvid, tung eller let vin er altid en grund til godt humør. Fyldt med smag, overfyldt med aromaer, koger den med nok energi til at elske det for evigt.
Og når al denne rigdom, samlet i en glasflaske, kombineres med mad, bliver charmen til magi. Der er mange tip til, hvordan man kombinerer drikken med skålen for at opnå maksimal fornøjelse. Men ved du, hvordan du bruger vin i dine opskrifter for at få det bedste ud af en god middag?
Hvis du ikke er sikker, er der 6 hemmeligheder inde madlavning med vindet vil helt sikkert hjælpe dig:
Frem for alt kvalitet
Et af de vigtigste krav til vin, når du laver mad, er at være god. Du bør ikke gå på kompromis med kvaliteten, fordi dette helt sikkert vil påvirke smagen af din ret. Der er en anden regel, der ikke vil skuffe dig - drik den vin, du laver mad med. Chic, er det ikke! Er der en mere behagelig madlavning end det - at åbne en god vin, drikke og hælde i gryden?
Hvis du ikke kan finde ud af vinens kvalitet, kan du altid satse på dens geografiske oprindelse. Vine fra Loire-dalen, Chile eller Sortehavsregionen gør din middag til en rigtig fest. Du kan lære om deres historier og smag fra efteråret BILLA Kulinarisk. En virkelig spændende vinrejse venter på dig på sine sider.
Kombinationen
En af de vigtige regler, når man laver mad med vin, er at satse på den rigtige kombination. Du finder sandsynligvis ud af det selv i tide, men også her gælder de gyldne krav til kombinationen mellem vin og mad - rødt kød og vildt (vildsvin, hjorte …) koges med rødvin; hvide fugle og ost med hvidvin.
Og i dette tilfælde kan du tage en slags vintur for at vælge den mest passende vin til din ret. Chilenske vine har verdensberømmelse og en unik smag, der dæmper ganen i både hvid og rød. Og rolig, du behøver ikke gå hele vejen til Chile til middag, stjernerne i chilenske vine sælges også i Bulgarien. Det er ikke tilfældigt, at Chile er blandt top 10 af verdens vineksportører, og en af de mest berømte sorter produceret der er den røde carmen. Detaljer om det kan findes i efterårsnummeret af BILLA Culinary, bladet, som du kan købe i enhver BILLA-butik.
Hemmeligheden bag kort madlavning
God vin har karakter, som giver individualitet til hver skål. Men for at tillade fødevarer at få mest muligt ud af det, bør vi ikke lade det absorbere sit sidste molekyle i produkterne. Så lad det ikke være på ilden for længe, når du laver mad, og føj det til sidst til skålen.
Husk, at når vin fordamper, er dens ingredienser koncentreret i mad - sukker fra hvidt og tin fra rødt. Tinin giver en sur smag til skålen, og hvis citron eller eddike er til stede i din opskrift, er det bedst at reducere mængden.
Marinaden
Rød og hvidvin er den perfekte marinade. Uanset deres farve blødgør de kød og vildt inden madlavning. Derudover frigiver blanding af vin med kød en utrolig aroma, der giver maden en virkelig unik smag. Sojasovs, eddike samt forskellige aromatiske krydderier såsom basilikum og timian kan tilsættes til vinmarinaden. Det anbefales at lægge et stykke smør, som skaber et beskyttende lag på kødets overflade. Ifølge kokke gør blanding af vinmolekyler med fedt og vand aromaen af ingredienserne i marinaden endnu stærkere og uimodståelig.
Når du dypper kødet i marinaden, skal du dække skålen og vende kødet fra tid til anden.
Breder sig
Uanset om det er sødt eller salt, er fødevarer lavet i en varm væske med vin tilsat en af de mest lækre ting i verden. Forestil dig f.eks. Kun en pære kompot. Og væsken fra kompeten opvarmet med rødvin, hvori du tilføjer frugten! Eller hvid fisk eller laks, let spredt med hvidvin, hvidløg og krydret med sort peber og friske krydderier!
Ved spredning er det meget vigtigt at opvarme væsken til ca. 80 grader og ikke koge den. Hvis du ikke kan måle dem, kan du koge det og derefter fjerne det fra varmen. Sæt derefter produkterne i den i 15-20 minutter.
Til distribution af fisk kan du altid stole på de vidunderlige bulgarske vine fra Sortehavsområdet. Ved havet er et tilflugtssted for hvide vinstokke, og dette er en god lejlighed til en vintur og smagning under den kølige brise. Eller til en duftende middag lavet med vin. For begge kan du stole på efterårsnummeret af BILLA Culinary, hvor der er en masse information om vinregionerne og deres mest berømte vine.
Affedtning
En anden fantastisk side af at leve sammen med vin. Denne teknik kræver, at du fjerner kødet fra gryden, efter at du har tilberedt det, og hæld vin der. Bedst omkring 3 spiseskefulde - lige nok til at dække bunden. Brug en træske til at smelte det brændte restkød i gryden - ja, ja, det er her hele smagen ligger! Hæld derefter kødet med denne fantastiske ekspress sauce.
Hvis du føler, at det ikke er tyk nok, kan du efter dine ønsker tykne det med mel og lidt smør og lade det koge mere. Slutresultatet er en rigtig god middag. Skål.
Og hvis alt dette ikke er nok for dig, og din appetit på gode vinhistorier er skærpet, venter en virkelig spændende vinrejse på dig på BILLA Culinary.
Efterårsnummeret af bladet venter kun på dig i BILLA til BGN 0,99 med et BILLA-kort. Du kan spare på shopping ved hjælp af de rabatkuponer, du finder i magasinet.
BILLA Culinary er den bedst sælgende og bedst sælgende kulinariske udgave til et unikt nummer i slutningen af 2018, ifølge Blue Point-data fra januar 2019.
Og i mobilapplikationen BILLA Culinary kan du finde forfatterens opskrifter fra kokken Victor Angelov og over 300 videoopskrifter. Du kan downloade det til Android og iOS.
Nyd at læse! Og jubel!
Anbefalede:
Kulinariske Hemmeligheder I Madlavning Af Caracuda
Caracuda er en ferskvandsfisk. Det har mange knogler, selvom det ikke er en meget stor fisk. I Bulgarien findes den i mange dæmninger. Caracuda indeholder vitaminer og mineraler, der er gode for hele menneskekroppen. Caracuda indeholder vitamin A, B, C, D og E samt kobber, zink og andre.
Hemmeligheder I Madlavning Af Lækre Supper
Her er nogle regler, som vi altid skal følge, at lave lækre supper : - Når vi tilbereder supper, hældes kødet i koldt vand, og grøntsagerne sættes i kogende vand og tilsættes sekventielt, afhængigt af hvor længe de har brug for at lave mad;
Kulinariske Hemmeligheder Til Madlavning På En Grillpande
Grillpanden er en fantastisk måde for folk, der bor i lejligheder og ikke har mulighed for at prøve fordelene ved grillkøkken, til at tilberede lækre grillretter. En god grillpande kan tjene dig godt, samtidig med at du får lækker og sund mad med den samme charme og aroma, som du ville forvente af en ægte grill.
Kulinariske Hemmeligheder I Madlavning Af Andekød
Andekød adskiller sig fra kylling, fordi den er meget mere kalorieindhold og fed end kylling. Derfor er et af hovedpunkterne i dets forberedelse fjernelse af fedtlaget. Dette kan gøres på flere måder. Du kan lade ænderne dampe i en halv time, så fedtet smelter og løber ud i panden.
De Afslørede 7 Af De Store Hemmeligheder Ved Kinesiske Restauranter
Hvis du altid har ønsket at vide, hvad der sker i køkkenet på kinesiske restauranter, så er i dag din heldige dag. En medarbejder på en arvelig kinesisk restaurant, der har brugt hele sit liv der, har besluttet at dele vigtige ting med dig, som du sandsynligvis ikke kender.
