2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Cheddar (Cheddar) er en traditionel engelsk ost, som i dag produceres i flere varianter med forskellige typer, farver og smag og fra flere lande rundt om i verden. Cheddar er den mest populære ost i England såvel som en af de mest populære aromatiske oste i verden. Den er lavet af komælk og er en relativt hård ost og er lysegul eller næsten hvid i farve, hvis der ikke tilsættes kunstige farver.
Den variable karakter af ost Cheddar han vandt et stort antal fans over hele verden. Afhængig af produktionsmetoden og modningsperioden varierer dens smag også. Du kan prøve Cheddar med en mild smag med nuancer af nødder, smør og mælk, men denne type ost med en skarp, stærk og tungeskærende smag. Cheddar hvid ost har den stærkeste smag, og røget cheddarost efterlader en lysere og længere eftersmag.
Som en af de mest almindelige ostetyper i verden kaldes cheddar undertiden nedsættende "ost med huller". Kvalitetscheddar har dog en række fortjenester og betragtes som en af de bedste oste i verden. Indtægter fra handel videre Cheddar i England kan de ikke sammenlignes med nogen anden ost, og i USA er den den næstmest populære efter mozzarella.
Navnet Cheddar er ikke beskyttet inden for Den Europæiske Union (BOB), men kun ost fremstillet af lokal mælk inden for fire kommuner i det sydvestlige England kan bruge navnet 'West Country Farmhouse Cheddar'. En lille mængde original Cheddar produceres stadig i Cheddar-området og andre dele af det sydvestlige England.
Cheddars historie
Brystet af ægte ost Cheddar er den samme navn landsby i Somerset-området. Langs landsbyen ligger Cheddar Gorge, hvor mange naturlige huler giver ideel fugtighed og en konstant temperatur for osten at modne. Cheddarost blev engang produceret ved lov kun 48 km fra den walisiske katedral.
Osteproduktion Cheddar begyndte i det 12. århundrede, som det fremgår af historisk dokumentation for dets handel. Gradvist voksede ostens popularitet indtil det 19. århundrede, da mejeriteknologen Joseph Harding forbedrede smag og produktionsteknologi og gjorde den næsten udbredt. Hans ord er, at der skal fremstilles en god cheddar i et mejeri.
Cheddar sammensætning
Cheddarost findes normalt i et fedtindhold på 48%. Det er en meget god kilde til calcium, hvor 100 g af det giver 72% af den krævede daglige dosis. Den indeholder også vitamin A, K, B12, og de vigtigste sporstoffer er zink, selen, cholin, fosfor, magnesium osv.
100 g cheddarost indeholder ca.
Kalorier 403 Kcal; Fedt 33 g; Kolesterol 105 mg; Natrium 621 mg; > Protein 25 g.
Cheddar produktion
Osten Cheddar den fremstilles normalt i en cylindrisk form med en diameter på 35 til 38 cm. Den er dannet på tromler og vejer op til 27,5 kg. Traditionelt er det bundet med et bånd, som giver en hård gråbrun bark. Cheddar-modningstiden er normalt mellem 6 og 18 måneder. Den er lavet af ost med tilsætning af bakterier.
Med hensyn til udseende og smag har cheddar en glat og relativt fast struktur. Som regel bør det ikke bøje og smuldre og smuldre. Oftest har cheddar en gylden-gul kerne, og farven bliver mere mættet med stigende modningsperiode for osten.
Smagen af cheddar defineres ofte som blød, urteagtig, med valnødtoner og en let salt smag. Jo mere moden cheddar, jo stærkere, kompleks og virkelig krydret, med en stærk nuance af nødder, smag og aroma bliver. Gamle oste har øget saltsyre, hvorfor de undertiden klemmer tungen.
Kulinarisk anvendelse af cheddar
Den originale ost Cheddar, som Joseph Harding patenterede i 1964, har en udtalt smag af hasselnødder. Ligesom andre aromatiske oste passer cheddar meget godt sammen med frugt og forskellige typer nødder.
Generelt bruges det i vid udstrækning til madlavning, da det ofte er en ingrediens i forskellige saucer, supper, salater og dressinger til dem og ofte med cheddar-sandwich, salte og søde bid, muffins og salte kager.
Denne engelske ost passer ganske godt til rødvin. Cheddar kan normalt serveres med Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir.
Anbefalede:
Kulinarisk Anvendelse Af Cheddar
Cheddar er en af de mest berømte engelske oste. Det er elfenbenfarvet og har en rig smag og aroma. Cheddar modnes fra seks måneder til fem år. Englænderne bruger cheddarost til at lave omeletter og til forskellige retter. Engelske cheddarkødboller vil være en overraskelse for dine gæster, fordi deres sarte fyld vil tilfredsstille selv den mest raffinerede smag.
Spis Cheddar - Lev Længere
Forskellige nylige undersøgelser og eksperimenter beviser, at regelmæssigt forbrug af cheddar kan beskytte os mod at udvikle kræftceller samt forbedre tilstanden i vores lever. En undersøgelse foretaget af Texas A&M University rapporterer, at uaktuelle oste som Brie, Gouda og Cheddar har potentialet til at forbedre vores evne til at leve længere med op til 25 procent.
Vi Spiser Mindre Og Mindre Indfødt Ost Og Mere Og Mere Gouda Og Cheddar
Salget af hvid saltet ost i Bulgarien er meget lavere sammenlignet med forbruget i 2006, viser en analyse af Institute of Agrarian Economics, citeret af avisen Trud. Forbruget af gul ost i vores land er også faldet. På bekostning af mejeriprodukter køber bulgarere i stigende grad deres alternativer fra palme eller andre vegetabilske olier.
